Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Зреенето в планинския район се е запазило и остава днес важна характеристика на това производство, както и използването на кестеново брашно от Ardèche при операцията на обмазването и използването при опушване единствено на кестеново дърво, широко разпространено там, като Ardèche е най-големият производител на сладки кестени във Франция (50 % от националното производство).
Czech[cs]
Zrání v horské oblasti se zachovalo a je stále významným charakteristickým rysem této produkce, stejně jako používání kaštanové mouky z departementu Ardèche při procesu potírání směsí a v případě uzení používání výhradně dřeva z kaštanovníku, který se zde hojně vyskytuje; departement Ardèche je největším producentem kaštanů ve Francii (50 % domácí produkce).
Danish[da]
Andre særkender er anvendelsen af kastanjemel fra Ardêche og brugen af kun kastanjetræ til røgning. Kastanjetræet er karakteristisk for departementet Ardêche, hvor 50 % af kastanjerne i Frankrig bliver produceret.
German[de]
Sie ist bis heute charakteristisch für die Herstellung dieser Schinken, ebenso wie die Verwendung von Kastanienmehl aus der Ardèche zum Einreiben des Schinkens und die ausschließliche Verwendung von Kastanienholz zum Räuchern. Kastanienbäume finden sich überall in dieser Gegend; die Ardèche ist Frankreichs größter Kastanienerzeuger (50 % der landesweiten Produktion).
Greek[el]
Η τελειοποίηση σε ορεινή περιοχή συνεχίστηκε και παραμένει ως σημαντικό χαρακτηριστικό της εν λόγω παραγωγής ακόμη και σήμερα, καθώς χρησιμοποιείται άλευρο κάστανων από την περιοχή Ardèche κατά τη διαδικασία επικάλυψης και, σε περίπτωση υποκαπνισμού, μόνο ξυλεία καστανιάς, η οποία έχει έντονη τοπική παρουσία, αφού στην περιοχή Ardèche σημειώνεται η μεγαλύτερη παραγωγή κάστανων στη Γαλλία (50 % της εθνικής παραγωγής).
English[en]
Ripening in mountain areas has continued and remains a strong characteristic of ham production today, as have using chestnut flour from the Ardèche during the coating process and if the ham is to be smoked, using only chestnut wood that is very present locally since the Ardèche is the largest producer of chestnuts in France (50 % of national production).
Spanish[es]
El afinado en zona de montaña se ha perpetuado y sigue siendo en la actualidad una característica principal de esta producción, junto con la utilización de harina de castaña de Ardèche para el «panage» y, en el caso del ahumado, el recurso exclusivo a la madera de castaño muy extendida localmente, dado que este departamento es el principal productor francés de castañas (50 % de la producción nacional).
Estonian[et]
Laagerdamine mägipiirkondades on olnud ja on ka täna singi tootmisele väga iseloomulik, samuti kastanijahu kasutamine soolamisel ning üksnes kohaliku kastanipuu puidu kasutamine suitsutamisel – on ju Ardèche Prantsusmaa kõige suurem kastanite tootja (50 % riigi kogutoodangust).
Finnish[fi]
Kypsytystä vuoristoalueella jatketaan yhä, ja se kuuluu nykyisin tuotannon erityispiirteisiin, samoin kuin Ardèchen kastanjajauhon käyttö paneroinnissa ja kastanjapuun yksinomainen käyttö mahdollisessa savustuksessa. Alueella esiintyy paljon kastanjoita, ja Ardèche tuottaa niitä eniten Ranskassa (50 % kansallisesta tuotannosta).
French[fr]
L’affinage en zone de montagne s’est perpétué et reste aujourd’hui une caractéristique forte de cette production, ainsi que l’utilisation de farine de châtaigne d’Ardèche au cours de l’opération de panage, et le recours exclusif, en cas de fumage, au bois de châtaignier fortement représenté localement, l’Ardèche étant le plus gros producteur de châtaignes en France (50 % de la production nationale).
Hungarian[hu]
A hegyvidéki területen történő érlelés fennmaradt, és mára meghatározó jellemzője az előállításnak csakúgy, mint a sonka ardèche-i szelídgesztenyeliszttel történő bevonása az előállítás során, valamint füstölés esetén kizárólag a helyben nagy számban megtalálható szelídgesztenyefa használata – Ardèche megye Franciaország legjelentősebb szelídgesztenye-termelő vidéke (az ország össztermelésének 50 %-a innen származik).
Italian[it]
La stagionatura in zona di montagna ha una lunga tradizione, e resta oggi una caratteristica distintiva di questo prodotto, accanto all'uso della farina di castagne dell'Ardèche nel corso dell'operazione di «panage» e al ricorso esclusivo — in caso di affumicatura — alla legna di castagno, fortemente presente nella regione (la regione dell'Ardèche è infatti il primo produttore di castagne in Francia, e vanta il 50 % della produzione nazionale).
Lithuanian[lt]
Kumpio brandinimo kalnuose tradicija išliko ir šiandien tai yra šio gaminio ypatybė. Kitos ypatybės: kumpis pavoliojamas Ardešo kaštainių miltuose ir rūkyti naudojama tik kaštainio mediena (Ardešo regione auga daug kaštainių medžių ir užauginama daugiausia jų vaisių – 50 % Prancūzijos kaštainių produkcijos).
Latvian[lv]
Nogatavināšana kalnu apgabalā notiek arī mūsdienās un joprojām ir neatņemama ražošanas iezīme, tāpat kā Ardešas kastaņu miltu izmantošana panēšanai, kā arī ekskluzīva līdzekļa – šajā apgabalā plaši izplatīto kastaņu (Ardeša ir lielākais kastaņu ražotājs Francijā, kas nodrošina 50 % valsts ražošanas apjoma) malkas – izmantošana kūpināšanā.
Maltese[mt]
L-istess jgħodd għall-użu tad-dqiq tal-qastan mill-Ardèche matul il-proċess tal-kisi, u għall-użu tal-injam tal-qastan biss, f’każ li l-perżut jiġi affumikat wara l-produzzjoni. Din is-siġra hija preżenti ħafna fir-reġjun: tant hu hekk li l-Ardèche huwa l-ikbar produttur tal-qastan fi Franza, b'50 % tal-produzzjoni nazzjonali.
Dutch[nl]
Dit bleef zo en de rijping in berggebied blijft tot op vandaag een belangrijk kenmerk van de productiewijze, evenals het gebruik van kastanjemeel uit de Ardèche voor het inwrijven van de ham en van uitsluitend hout van de rijkelijk aanwezige kastanjeboom (de Ardèche is met vijftig procent van de Franse kastanjehoutproductie de grootste producent van het land) voor het eventuele roken.
Polish[pl]
Sezonowanie na obszarze górskim utrwaliło się i pozostaje dziś ważną cechą tej produkcji, tak jak stosowanie mąki kasztanowej z Ardèche podczas panierowania i wykorzystywanie w przypadku wędzenia wyłącznie drewna kasztanowego występującego w tym miejscu w dużej ilości. Ardèche jest bowiem największym producentem kasztanów we Francji (50 % produkcji krajowej).
Portuguese[pt]
O envelhecimento em zona de montanha perpetuou-se, mantendo-se hoje uma característica forte da produção, tal como a utilização, na operação de cobertura, de farinha de castanha de Ardèche, e o recurso exclusivo, em caso de fumagem, a madeira de castanho, de predominância local (a região de Ardèche é o maior produtor de castanha de França, detendo 50 % da produção nacional).
Romanian[ro]
S-a perpetuat maturarea în zona montană, care constituie și astăzi o trăsătură dominantă a acestei producții, alături de folosirea făinii de castane din Ardèche în operațiunea de „panage” și de recurgerea, atunci când se realizează afumarea, numai la lemnul de castan, bogăție locală, regiunea Ardèche fiind cea mai mare producătoare de castane din Franța (50 % din producția națională).
Slovak[sk]
Dozrievanie v horskej oblasti pretrvalo a v súčasnosti je významným charakteristickým znakom tejto výroby, spoločne s používaním múky z gaštanov z Ardèche počas „panage“ a, v prípade údenia, používaním dreva výlučne z gaštanu, ktorý má v oblasti silné zastúpenie, keďže región Ardèche je najväčším producentom gaštanov vo Francúzsku (50 % celkovej produkcie Francúzska).
Slovenian[sl]
Zorenje na gorskem območju se je ohranilo in je danes pomembna značilnost te proizvodnje skupaj z uporabo kostanjeve moke iz departmaja Ardèche za postopek mazanja in, kadar je pršut dimljen, z izključno uporabo kostanjevega lesa, ki ga je na tem območju v izobilju, saj je departma Ardèche največji pridelovalec užitnega kostanja v Franciji (50 % nacionalne pridelave).
Swedish[sv]
När det gäller rökningen används uteslutande ved från kastanjeträd som är rikligt förekommande i området. Ardèche är Frankrikes största producent av kastanjer (50 procent av den nationella produktionen).