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English

They can be metabolized by colonic microbiota or chemically degraded producing a set of new molecules that have not yet fully identified, but which include phenolic acids such as thanks to their higher microbial and chemical stability, might be the main responsible for the antioxidant activities and the other physiological effects that have been observed in vivo and attributed to anthocyanins.

Italian

Le antocianidine sono molecole chimicamente instabili nel pH neutro del colon che possono essere metabolizzate dalla microflora del colon o semplicemente essere degradate chimicamente con produzione di una serie di nuove molecole non ancora completamente identificate ma che comprendono acidi fenolici come: acido gallico; acido protocatecuico;