Metadata
Author: eurlex-diff-2018-06-20
Data
Czech[cs]
Přidání zmrazování do postupu výroby přináší změnu v několika krocích: co se týče uležení těsta, doplňuje se, že v případě zmrazení je doba uležení těsta minimálně 30 minut; kvašení následující po fázi hnětení a předcházející pečení (fáze zpracování), ke kterému dochází po rozmrazení produktu, musí probíhat mezi vyjmutím těsta z mrazáku a jeho vložením do pece po dobu minimálně 6 hodin a maximálně 24 hodin.
Greek[el]
Η προσθήκη της κατάψυξης στη διαδικασία παρασκευής συνεπάγεται την τροποποίηση διαφόρων σταδίων: για τη διόγκωση, προστίθεται ότι, σε περίπτωση κατάψυξης, το τεμάχιο ζύμης πρέπει να διογκωθεί επί τουλάχιστον 30 λεπτά· για τη διαδικασία ζύμωσης μεταξύ της ολοκλήρωσης του ζυμώματος και της έναρξης του ψησίματος (φάση προετοιμασίας λεγόμενη «apprêt»), που συντελείται μετά την απόψυξη του προϊόντος, ο χρόνος που πρέπει να μεσολαβεί από την έξοδο των τεμαχίων ζύμης από την κατάψυξη έως την τοποθέτησή τους στον φούρνο είναι τουλάχιστον 6 ώρες και δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 24 ώρες.
English[en]
The addition of a freezing stage in the production process involves changing a number of steps. For the first rise, it has been added that the first rise of the dough, if frozen, must last a minimum of 30 minutes. For the fermentation process between the end of the kneading and the beginning of the baking stage (the finishing stage), which takes place after the product has been defrosted, a minimum of 6 hours and maximum of 24 hours is allowed between removing the dough from the freezer and placing it in the oven.
Spanish[es]
Al agregarse la congelación en el proceso de fabricación, se modifican varias fases: en lo que respecta a la primera fase de fermentación (pointage), se agrega que, en caso de congelación, esta fase será de 30 minutos como mínimo; en lo que respecta a la fase de fermentación entre el final del amasado y el comienzo de la cocción (segunda fase de fermentación o apprêt), que tiene lugar tras la descongelación del producto, el tiempo permitido entre la extracción de la masa del congelador y su introducción en el horno es de 6 horas como mínimo y 24 como máximo.
Estonian[et]
Külmutamise võimaluse lisamine tootmisprotsessile tingib mitme tootmisetapi muutmist: eelkergitamise puhul on lisatud nõue, et külmutamise korral peab pätsi eelkergitamine kestma vähemalt 30 minutit; kääritamiseks peab taina sõtkumise lõpu ja küpsetamise alguse vahele (ettevalmistusetapp), mis toimub pärast toote sulatamist, jääma 6–24 tunni pikkune ajavahemik toote külmutusseadmest väljavõtmise ja ahju panemise vahel.
French[fr]
L’ajout de la congélation dans le process de fabrication entraîne la modification de plusieurs étapes: pour le pointage, il est ajouté qu’en cas de congélation le pointage du pâton est de 30 minutes minimum; pour la fermentation entre la fin du pétrissage et le début de cuisson (phase d’apprêt), qui intervient après décongélation du produit, la durée autorisée entre la sortie des pâtons du congélateur et leur mise au four est de 6 heures minimum à 24 heures maximum.
Croatian[hr]
Dodavanje zamrzavanja u proizvodni postupak zahtijeva izmjenu nekoliko faza: za fazu odmaranja dodano je da ako se proizvod zamrzava, ta faza traje najmanje 30 minuta; za fermentaciju između završetka miješanja tijesta i početka pečenja (faza dorade), koja nastupa nakon odmrzavanja proizvoda, dopušteno razdoblje između vađenja štruca iz zamrzivača i stavljanja u pećnicu iznosi najmanje šest sati i najviše 24 sata.
Italian[it]
L’aggiunta del congelamento nel processo di produzione comporta una variazione di diverse fasi: per quanto riguarda il «pointage», è stato aggiunto che in caso di congelamento il «pointage» del pezzo d’impasto è di almeno 30 minuti, mentre per la fermentazione tra la fine dell’impastamento e l’inizio della cottura (fase di «apprêt») che avviene dopo lo scongelamento del prodotto, la durata consentita tra l’uscita dei pezzi dal congelatore e la loro infornatura è compresa tra un minimo di 6 ore e un massimo di 24 ore.
Lithuanian[lt]
Dėl užšaldymo įtraukimo į gamybos procesą daroma pakeitimų keliuose etapuose: kalbant apie kildinimą, pridedama, kad jei tešla skirta užšaldyti, ji kildinama mažiausiai 30 min.; kalbant apie fermentaciją nuo minkymo pabaigos iki atšildyto produkto kepimo pradžios (paruošimo etapas), leidžiamas mažiausiai 6 val. ir daugiausiai 24 val. laiko tarpas nuo tešlos išėmimo iš šaldiklio iki jos pašovimo į krosnį.
Latvian[lv]
Sasaldēšanas iekļaušana ražošanas procesā ir par iemeslu izmaiņām vairākos posmos: attiecībā uz identifikācijas atzīmju izdarīšanu pievienota piebilde, ka sasaldēšanas gadījumā identifikācijas atzīmes uz mīklas sagataves izdara ne vēlāk kā 30 minūšu laikā; attiecībā uz fermentāciju laikā no mīcīšanas beigām līdz cepšanas sākumam (apstrādes posms), kas notiek pēc produkta atsaldēšanas, atļautais laiks starp mīklas sagatavju izņemšanu no saldētavas un to likšanu krāsnī ir ne īsāks par 6 stundām un ne ilgāks par 24 stundām.
Maltese[mt]
Iż-żieda tal-iffriżar fil-proċess ta’ manifattura tinvolvi l-emenda ta’ diversi stadji: għall-mistrieħ, ġie miżjud li f’każ li tkun se tiġi ffriżata l-għaġina għandha titħalla tistrieħ għal mill-inqas 30 minuta; għall-fermentazzjoni bejn it-tmiem tal-għaġna u l-bidu tas-sajran (il-fażi tat-tħejjija), li sseħħ wara li l-prodott ikun inħall, it-tul ta’ ħin permess bejn il-ħruġ tal-biċċiet tal-għaġina mill-friża u l-ħami tagħhom huwa ta’ minimu sitt sigħat sa massimu ta’ 24 siegħa.
Dutch[nl]
Omdat de mogelijkheid tot invriezen aan het productieproces wordt toegevoegd, moeten diverse stappen worden gewijzigd: bij de voorrijs wordt toegevoegd dat in geval van invriezing het deeg ten minste 30 minuten moet voorrijzen; voor de fermentatie tussen het einde van het kneedproces en het begin van het bakproces (narijs), die na het ontdooien van het product plaatsvindt, moet er ten minste 6 uur en ten hoogste 24 uur tijd zijn tussen het ogenblik dat de deegballen uit de diepvries worden gehaald en het ogenblik dat ze in de oven worden geplaatst.
Polish[pl]
Dodanie zamrażania do procesu produkcji pociąga za sobą zmiany na wielu etapach: w odniesieniu do leżakowania dodaje się postanowienie, że w przypadku zamrażania leżakowanie kawałków ciasta trwa co najmniej 30 minut; w odniesieniu do fermentacji przebiegającej od zakończenia wyrabiania ciasta do rozpoczęcia pieczenia (etap rozrostu końcowego), która następuje po rozmrożeniu produktu, dopuszczalny okres, który może upłynąć między wyjęciem kawałków ciasta z zamrażarki a włożeniem ich do pieca, wynosi 6–24 godzin.
Portuguese[pt]
O acréscimo da congelação ao processo de fabrico implica a alteração de várias fases: no que diz respeito à primeira fase de fermentação («pointage»), acrescenta-se que, em caso de congelação da massa, aquela é de 30 minutos, no mínimo; no que diz respeito à fermentação entre o final da amassadura e o início da cozedura (fase de «apprêt»), que ocorre depois da descongelação do produto, o período autorizado entre a saída dos pedaços de massa do congelador e a sua introdução no forno é de 6 horas, no mínimo, a 24 horas, no máximo.
Romanian[ro]
Adăugarea congelării în procesul de fabricație conduce la modificarea mai multor etape: pentru dospire („pointage”), se adaugă faptul că, în caz de congelare, dospirea bucății de aluat este de minimum 30 de minute; pentru fermentarea între sfârșitul frământării și începutul coacerii (faza de repaus, denumită „apprêt”), care intervine după decongelarea produsului, durata autorizată între scoaterea bucăților de aluat din congelator și introducerea acestora în cuptor este de minimum 6 ore până la maximum 24 de ore.
Slovak[sk]
Dodatok o zmrazení vo výrobnom procese zahŕňa zmenu v rámci niekoľkých fáz: pri prvej fáze, ktorá je známa ako „pointage“, sa dodáva, že v prípade zmrazenia táto fáza trvá najmenej 30 minút; čo sa týka kvasenia od konca miesenia do začiatku pečenia (fáza známa ako „apprêt“), ku ktorému dochádza po rozmrazení produktu, čas medzi vybratím kusov cesta z mrazničky a vložením do pece musí byť najmenej 6 hodín a najviac 24 hodín.
Slovenian[sl]
Zaradi dodatka zamrzovanja v proizvodni postopek se spremeni več faz: pri fazi „pointage“ (prvo vzhajanje) je dodano, da v primeru zamrzovanja faza „pointage“ testa traja najmanj 30 minut; pri vzhajanju med koncem gnetenja in začetkom peke (faza „apprêt“ (drugo vzhajanje)), ki poteka po odmrznitvi proizvoda, je dovoljeno obdobje med vzetjem kosov testa iz zamrzovalnika in njihovo položitvijo v peč od najmanj 6 ur do največ 24 ur.