Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The present invention pertains to a method for producing a beverage which is characterized by mixing a beverage component and an oil/fat emulsion which is obtained by subjecting an edible oil/fat containing a highly saturated fatty acid to a high-pressure emulsification treatment a plurality of times, and setting the total treatment pressure applied to the edible oil/fat during the plurality of high-pressure emulsification treatments to 40MPa or higher.
French[fr]
La présente invention concerne un procédé de production d'une boisson, caractérisé en ce qu'il consiste à mélanger un élément de boisson et une émulsion huile/graisse qui est obtenue en soumettant une huile/graisse comestible contenant un acide gras hautement saturé à un traitement d'émulsification à haute pression plusieurs fois, et à définir la pression de traitement totale appliquée à l'huile/à la graisse comestible pendant la pluralité de traitements d'émulsification à haute pression à une pression égale ou supérieure à 40 MPa.
Japanese[ja]
本発明は高飽和脂肪酸含有食用油脂に、高圧乳化処理を複数回行い、該複数回の高圧乳化処理における該食用油脂への処理圧力の合計を40MPa以上として調製して得られた油脂乳化物と、飲料成分とを混合することを特徴とする、飲料の製造方法に関する。