Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
В допълнение към традиционните рецепти и подправки за неподражаемия вкус на „Halberstädter Würstchen“ допринася и традиционният процес на опушване, при който основна роля играят занаятчийските умения на майстора по опушването, състоящи се в промяната на температурата при създаването на пушека от каминната инсталация, чрез което се придават характерният вкус и специфичното външно оцветяване на обвивката на наденицата.
Czech[cs]
Vedle starých receptur a kořenicích směsí tvoří základ nezaměnitelné chuti produktu „Halberstädter Würstchen“ tradiční postup uzení, přičemž hlavním předpokladem při tvorbě kouře v komíně je regulace teploty závisející na řemeslné zručnosti mistra uzenáře. Produkt tak získá svou typickou chuť a zvláštní vnější barvu obalu.
Danish[da]
Ud over de traditionelle opskrifter og krydderiblandinger danner den traditionelle røgningsmetode grundlaget for den umiskendelige smag, som »Halberstädter Würstchen« har, og i den forbindelse er røgemesterens håndelag, når det gælder om at styre temperaturen under røgproduktionen, den vigtigste forudsætning for at give produktet dets typiske smag og pølseskindet dets særlige udvendige farve.
German[de]
Neben den althergebrachten Rezepturen und Gewürzmischungen bildet das traditionelle Räucherverfahren die Grundlage für den unverwechselbaren Geschmack der „Halberstädter Würstchen“, wobei die auf dem handwerklichen Geschick des Räuchermeisters basierende Temperaturführung bei der Erzeugung des Kaminrauches die Hauptvoraussetzung ist, um dem Erzeugnis den typischen Geschmack und die besondere äußere Farbgebung der Würstchenhülle zu verleihen.
Greek[el]
Η απαράμιλλη γεύση των αλλαντικών «Halberstädter Würstchen» οφείλεται όχι μόνο στον συνδυασμό παραδοσιακών συνταγών και αρτυμάτων αλλά και στη χρήση της παραδοσιακής διεργασίας υποκαπνισμού, στην ικανότητα του τεχνίτη υποκαπνιστή να ελέγχει τη θερμοκρασία του καπνού της καμίνου, η οποία συμβάλλει καθοριστικά στη δημιουργία της τυπικής γεύσης και του ιδιαίτερου εξωτερικού χρωματισμού του περιβλήματος του λουκάνικου.
English[en]
In addition to the traditional recipes and seasonings used, the traditional smoking process provides the basis for the unmistakable taste of ‘Halberstädter Würstchen’ and the temperature control used when producing the chimney smoke, which is achieved by the smoking expert using his craft skills, is the main prerequisite for giving the product its typical taste and the sausage casing its special external colour.
Spanish[es]
El gusto inimitable de las «Halberstädter Würstchen» se debe a la combinación de recetas antiguas y a su condimentación, junto con el proceso tradicional de ahumado; en este, el control artesanal de la temperatura por el especialista constituye la condición esencial para la obtención de ese gusto tan típico y de la coloración exterior específica de la salchicha.
Estonian[et]
Toote „Halberstädter Würstchen” ainulaadse maitse tagavad traditsiooniks saanud retseptuur ja maitseainesegud ning traditsiooniline suitsutusmeetod, mille puhul suitsutusmeistri oskustest sõltuv suitsutusahju temperatuuri reguleerimine on eeltingimuseks tootele iseloomuliku maitse ja vorstikesta erilise välise värvivarjundi tagamisel.
Finnish[fi]
Vanhojen valmistusohjeiden ja mausteseosten ohella Halberstädter Würstchen -makkaran selkeästi erottuva maku perustuu perinteiseen jalostusmenetelmään, jonka olennaisin edellytys on savustajan käsityöhön perustuva kyky säädellä savustuslämpötilaa. Näin syntyvät tuotteen tyypillinen maku ja ulkokuoren erityinen väri.
French[fr]
Le goût inimitable des «Halberstädter Würstchen» résulte de la combinaison des recettes et mélanges d’épices anciens et du processus traditionnel de fumage, l’habileté du maître fumeur à contrôler les températures jouant un rôle de premier plan dans l’obtention de la fumée, et partant du goût typique et de la coloration extérieure spécifique du boyau de la saucisse.
Croatian[hr]
Osim starinskih recepata i začinskih mješavina, osnovu za nezamjenjiv okus kobasica „Halberstädter Würstchen” čini tradicionalni postupak dimljenja, pri čemu regulacija temperature pri stvaranju kaminskog dima, koja se temelji na zanatskom umijeću majstora pušničara, predstavlja glavni preduvjet za dobivanje tipičnog okusa i posebne vanjske kolorizacije ovitka kobasice.
Hungarian[hu]
Az ősi receptúrák és fűszerkeverékek mellett a hagyományos füstölési eljárás képezi a „Halberstädter Würstchen” összetéveszthetetlen ízének alapját, míg a füst előállításakor a füstölőmester szakmai tudásán alapuló hőmérséklet-szabályozás biztosítja a legfontosabb előfeltételt ahhoz, hogy a termék elnyerje jellegzetes ízét, a virsli bőre pedig különleges külső színezetét.
Italian[it]
Il gusto inimitabile dell’«Halberstädter Würstchen» deriva dalla combinazione delle ricette e delle miscele di spezie antiche e del processo tradizionale di affumicatura, dall’abilità del mastro affumicatore nel controllo delle temperature che svolgono un ruolo fondamentale per ottenere il gusto tipico e la colorazione esterna specifica del budello della salciccia.
Lithuanian[lt]
Be senovinių receptų ir prieskonių mišinių, ypatingo dešrelių „Halberstädter Würstchen“ skonio pagrindas yra ir tradicinis jų rūkymo būdas. Kad dešrelės įgautų joms būdingą skonį ir ypatingą išorės spalvą, svarbiausia – susidarančių rūkyklos dūmų temperatūros reguliavimas, o tai labai priklauso nuo rūkymo meistro rankų vikrumo.
Latvian[lv]
Līdztekus senajām receptēm un garšvielu maisījumiem tradicionālā kūpināšanas metode veido Halberstädter Würstchen unikālās garšas pamatu, turklāt kūpinātāja amata prasme temperatūras regulēšanā, radot kamīna dūmus, ir galvenais nosacījums, lai produkts iegūtu raksturīgo garšu un desiņu apvalka īpašo ārējo krāsu.
Maltese[mt]
Minbarra r-riċetti u l-ħwawar tradizzjonali li jintużaw, il-proċess tradizzjonali tal-affumikar huwa dak li jagħti liz-zalzett tat-tip “Halberstädter Würstchen” it-togħma partikulari tiegħu, li minnha jingħaraf mill-ewwel, u l-kontroll tat-temperatura waqt il-produzzjoni tad-duħħan fiċ-ċumnija, miksub permezz tas-sengħa tal-espert tal-proċess tal-affumikar, huwa r-rekwiżit ewlieni sabiex il-kisja taz-zalzett tieħu t-togħma tipika tagħha u l-lewn speċifiku tagħha minn barra.
Dutch[nl]
Afgezien van de oeroude recepten en kruidenmengsels ligt het traditionele rookproces aan de basis van de karakteristieke smaak van de „Halberstädter Würstchen”. Bij de productie van de rook in de schouw in het kader van dit proces is het het vakmanschap van de Räuchermeister bij de temperatuursturing dat de grootste rol speelt en de worstjes hun typische smaak en het worstvel zijn bijzondere kleur verleent.
Polish[pl]
Oprócz tradycyjnych receptur i mieszanek przypraw również tradycyjna technika wędzenia stanowi podstawę do uzyskania niepowtarzalnego smaku „Halberstädter Würstchen”, a umiejętności rzemieślnicze wędzarzy wykorzystywane przy konstruowaniu wędzarni kominowej to podstawowy warunek uzyskania charakterystycznego smaku oraz szczególnej barwy zewnętrznej osłonki kiełbasy.
Portuguese[pt]
O sabor inimitável do «Halberstädter Würstchen» resulta da combinação das receitas e misturas antigas de especiarias e do fumeiro tradicional, da especialização do responsável pelo fumeiro, no controlo que exerce nas temperaturas que desempenham um papel de primeiro plano na obtenção do fumo e, consequentemente, do sabor típico e da cor exterior específica da tripa do enchido.
Romanian[ro]
Gustul inimitabil al „Halberstädter Würstchen” se datorează rețetelor și amestecurilor de condimente tradiționale și procesului tradițional de afumare, iar experiența specialistului în afumare, care controlează temperatura în cursul procesului de afumare, joacă un rol esențial în obținerea gustului tipic și a colorației exterioare specifice a membranei cârnaților.
Slovak[sk]
Okrem starodávnych receptúr a koreninových zmesí je základom nezameniteľnej chute „Halberstädter Würstchen“ tradičný proces údenia, pričom regulácia teploty pri tvorbe dymu v komínovej udiarni, ktorá závisí od zručnosti majstrov údenárov, zohráva hlavnú úlohu pri dosahovaní typickej chute a osobitnej vonkajšej farby čreva párkov.
Slovenian[sl]
Tradicionalni postopek prekajevanja poleg tradicionalnih receptov in mešanic začimb oblikuje osnovo za nezamenljiv okus klobas „Halberstädter Würstchen“, pri čemer je glavni pogoj uravnavanje temperature pri nastajanju kaminskega dima, ki temelji na rokodelski spretnosti prekajevalca, da proizvod dobi značilen okus in posebno zunanjo barvo ovoja klobase.
Swedish[sv]
Utöver de traditionella recept och kryddor som används ligger den traditionella rökningsprocessen till grund för den omisskännliga smaken på ”Halberstädter Würstchen”. Den temperaturreglering som används vid produktionen av skorstensröken – som kommer sig av att rökmästaren utnyttjar sin hantverksskicklighet – är den viktigaste förutsättningen för att produkten ska få sin typiska smak och för att korvskinnet ska få sin särskilda yttre färg.