Metadata
Author: EuroParl2021
Data
Bulgarian[bg]
Последните развили умения в областта на зреенето чрез овладяване до съвършенство на условията на средата (прохладни и влажни изби) и на грижите за сирената (редовно обтриване или четкане, както и обръщане), което винаги им е давало възможност за продажба на сирената „Cantal“/„Fourme de Cantal“ с различна степен на зрялост, които днес се определят като „младо“, „средно узряло“ или „зряло“.
Czech[cs]
Tyto subjekty rozvíjely dovednosti v ošetřování sýra prostřednictvím zvládání podmínek prostředí (chladné a vlhké sklepy) a péče, kterou sýrům poskytovaly (otírání nebo kartáčování a pravidelné obracení), což jim umožnilo prodávat sýr „Cantal“ / „Fourme de Cantal“ v různých etapách zrání, které jsou dnes kvalifikovány jako „mladý sýr“, „středně zralý sýr“ či „starý sýr“.
Danish[da]
Disse erhvervsdrivende udviklede en knowhow inden for modning gennem en beherskelse af temperaturen (kølige og fugtige lagerkældre) og pasning af ostene (aftørring eller børstning og regelmæssige vendinger), der gjorde det muligt for dem altid at markedsføre »Cantal«/»Fourme de Cantal« på forskellige modningsstadier, der i dag betegnes som »jeune« (korttidslagret), entre-deux (mellemlagret), eller »vieux« (langtidslagret).
German[de]
Diese entwickelten im Bereich der Käseausreifung – von der Regulierung der Umgebungsbedingungen (kühle und feuchte Keller), der Pflege der Käse (regelmäßiges Abreiben oder Abbürsten und Wenden) – ein Know-how, das es ihnen schon immer möglich gemacht hat, den „Cantal“/„Fourme de Cantal“ mit unterschiedlichen – heute als „jeune“, „entre-deux“ oder „vieux“ bezeichneten – Reifegraden auf den Markt zu bringen.
Greek[el]
Οι επαγγελματίες αυτοί ανέπτυξαν ειδική τεχνογνωσία στον τομέα της ωρίμασης, ελέγχοντας τις συνθήκες περιβάλλοντος (δροσερές και υγρές αποθήκες) και εφαρμόζοντας ειδικές τεχνικές επεξεργασίας (τρίψιμο, βούρτσισμα και αναστροφές του τυριού σε τακτική βάση), η οποία τους επέτρεψε να διαθέτουν στην αγορά τυριά «Cantal»/«Fourme de Cantal» διαφόρων σταδίων ωρίμασης, τα οποία σήμερα φέρουν την ένδειξη «σύντομης», «μεσαίας» ή «μακράς» ωρίμασης.
English[en]
These ripeners built up expertise in maturing cheese by managing the ambient conditions (cool and damp cellars) and the handling of the cheeses (rubbing, brushing and turning regularly), and this allowed them to market ‘Cantal’/‘Fourme de Cantal’ at different ripening stages, which today are called ‘jeune’, ‘entre-deux’ and ‘vieux’.
Spanish[es]
Estos últimos han desarrollado unos conocimientos técnicos en materia de maduración, a través del control de las condiciones ambientales (bodegas frescas y húmedas) y la atención prestada a los quesos (lavados o cepillados y volteos regulares), lo que les ha permitido comercializar el «Cantal»/«Fourme de Cantal» en diferentes fases de maduración hoy calificadas como «jeune», «entre-deux» o «vieux».
Estonian[et]
Laagerdajatel kujunes välja vastav oskusteave, omandati laagerdumiseks vajalike tingimuste loomise oskused (jahedad ja niisked keldrid) ning oskusteave, mis hõlmas juustudega tehtavaid toiminguid (juustude regulaarne hõõrumine, harjamine ja ümberpööramine), mis võimaldas turustada juustu „Cantal“ / „Fourme de Cantal“ erinevatel laagerdumisastmetel, millest on tänapäevaks välja kujunenud juustu tüübid „noor“, „vahepealne“ ja „vana“.
Finnish[fi]
He hallitsevat ympäristöolosuhteet (viileät ja kosteat kellarit) ja juustojen käsittelyn (hieronta tai harjaaminen ja säännöllinen kääntäminen). Siksi he ovat aina voineet myydä Cantal-/Fourme de Cantal ‐juustoja eri kypsyysasteissa, jotka nykyisin luokitellaan jeune-, entre-deux- tai vieux-juustoiksi.
French[fr]
Ces derniers ont développé un savoir-faire en matière d’affinage, à travers la maîtrise des conditions d’ambiance (caves fraîches et humides) et des soins apportés aux fromages (frottages ou brossages et retournements réguliers), qui leur a toujours permis de commercialiser le « Cantal »/« Fourme de Cantal » à différents stades d’affinage aujourd’hui qualifiés de « jeune », « entre-deux » ou « vieux ».
Croatian[hr]
Ti su gospodarski subjekti razvili znanje i umijeće u području dozrijevanja sira kontrolom okolišnih uvjeta (hladni i vlažni podrumi) i brigom za sireve (trljanje ili četkanje i redovno okretanje), što im je omogućivalo da sir „Cantal”/„Fourme de Cantal” stavljaju na tržište u raznim fazama dozrijevanja, koje se danas opisuju kao „mladi”, „srednje stari” ili „stari”.
Hungarian[hu]
Ez utóbbiak a sajtérlelő közeg feltételeinek (hűvös és nedves érlelőpincék) szakszerű beállításával és a sajtok gondos kezelésével (dörzsölés vagy súrolás, valamint rendszeres forgatás) fejlesztették ki az érlelési szaktudást, ami mindig lehetővé tette, hogy a jelenleg „rövid ideig érlelt”, „közepesen hosszú ideig érlelt” vagy „hosszú ideig érlelt” minősítésű különböző érlelési szakaszokban forgalmazzák a „Cantal”/„Fourme de Cantal” sajtot.
Italian[it]
Questi ultimi hanno sviluppato una particolare competenza nella stagionatura, attraverso il controllo delle condizioni ambientali (cantine fresche e umide) e la cura apportata ai formaggi (sfregamenti o spazzolature e rivoltamenti regolari), che li ha sempre messi nella condizione di commercializzare il «Cantal» / «Fourme de Cantal» in diverse fasi di stagionatura, oggi qualificate come «giovane», «semistagionato» e «stagionato».
Lithuanian[lt]
Pastarieji, kontroliuodami aplinkos sąlygas (vėsūs ir drėgni rūsiai) ir atitinkamai prižiūrėdami sūrių galvas (reguliariai jas valydami, šveisdami ir vartydami), ištobulino sūrių nokinimo patirtį ir žinias, taigi galop imta prekiauti įvairios nokinimo trukmės, dabar įvardijamos nuorodomis „jeune“, „entre-deux“ arba „vieux“, sūriais.
Latvian[lv]
Šie uzņēmēji bija izkopuši tehnoloģisko kompetenci nogatavināšanas jomā, kontrolējot vides apstākļus (vēsos un mitros pagrabos) un nodrošinot siera apkopi (noberšanu vai notīrīšanu ar suku, kā arī regulāru apgriešanu otrādi), un tas viņiem vienmēr ļāva tirgot “Cantal”/ “Fourme de Cantal” dažādās nogatavinājuma pakāpēs, kuras mūsdienās klasificē kā “jaunu”, “vidēja vecuma” vai “vecu” sieru.
Maltese[mt]
Dawn tal-aħħar żviluppaw għarfien fil-maturazzjoni, permezz tal-kontroll tal-kundizzjonijiet ambjentali (kantini kesħin u umdi) u l-kura mogħtija lill-ġobon (għorik u xkupiljar u tidwir regolari), li dejjem ippermettielhom ibiegħu l-“Cantal”/“Fourme de Cantal” fi stadji differenti tal-maturazzjoni li llum jissejħu “mhux matur”“maturazzjoni medja” u “maturazzjoni fit-tul”.
Dutch[nl]
Deze laatsten hebben hun knowhow op het vlak van rijping ontwikkeld doordat zij de omgevingsomstandigheden hebben leren beheersen (koele en vochtige kelders) en na verloop van tijd wisten hoe zij de kazen moesten verzorgen (regelmatig schuren of borstelen en omdraaien). Hierdoor hebben zij altijd “Cantal”/“Fourme de Cantal” op de markt kunnen brengen in verschillende rijpingsstadia, die tegenwoordig als “jong”, “belegen” of “oud” worden aangemerkt.
Polish[pl]
Podmioty te wypracowały umiejętności w zakresie dojrzewania poprzez kontrolę warunków otoczenia (chłodne i wilgotne piwnice) i zabiegi przeprowadzane podczas produkcji serów (nacieranie lub szczotkowanie i regularne odwracanie), co zawsze umożliwiało im wprowadzanie do obrotu sera „Cantal”/„Fourme de Cantal” na różnych etapach dojrzewania, określanych obecnie jako „młody”, „średnio dojrzały” lub „mocno dojrzały”.
Portuguese[pt]
Estes intervenientes desenvolveram um saber especializado em matéria de cura, através do controlo das condições ambientais (caves frescas e húmidas) e dos cuidados dispensados aos queijos (esfregagens, escovagens e viragens regulares), que permitiram sempre a comercialização do «Cantal»/«Fourme de Cantal» nos diferentes estádios de cura, atualmente classificados como «jeune», «entre-deux» ou «vieux».
Romanian[ro]
Aceștia din urmă au dezvoltat un meșteșug în materie de maturare, prin cunoașterea în profunzime a condițiilor de mediu (pivnițe răcoroase și umede) și a tratamentelor care trebuie aplicate brânzei (frecare sau periere și întoarceri regulate), ceea ce le-a permis întotdeauna să comercializeze brânza „Cantal”/„Fourme de Cantal” în diferite stadii de maturare, denumite astăzi „tânără”, „semimaturată” sau „maturată”.
Slovak[sk]
Tieto subjekty rozvinuli know-how v oblasti zrenia cez ovládanie okolitých podmienok (chladné a vlhké pivnice) a starostlivosť o syry (utieranie alebo kefovanie a pravidelné otáčanie), čo im vždy umožnilo predávať „Cantal“/„Fourme de Cantal“ v jednotlivých štádiách zrenia, ktoré sa dnes kvalifikujú ako „mladé“, „stredne zrelé“ a „zrelé“.
Slovenian[sl]
Ti so razvili znanje in spretnosti na področju zorenja, in sicer z uravnavanjem razmer v prostoru (sveže in vlažne kleti) in nego sirov (drgnjenje ali krtačenje in redno obračanje), tako da so lahko sir „Cantal“/„Fourme de Cantal“ vedno prodajali na različnih stopnjah zrelosti, ki so danes opredeljene kot „mladi sir“, „srednje star sir“ ali „stari sir“.
Swedish[sv]
Dessa har utvecklat en yrkeskunskap när det gäller mognadslagring, som omfattar miljön (svala och fuktiga källare) och skötseln av ostarna (frottering eller borstning och regelbunden vändning) och som genom tiderna har gjort att de kunnat saluföra ”Cantal”/”Fourme de Cantal” i olika mognadsstadier, som i dag kvalificeras med beteckningarna jeune, entre-deux eller vieux.