Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Майсторите по зреенето полагат постоянни грижи — те извършват изчетквания и/или измивания (с повече или по-малко солена вода, със или без ферменти) в зависимост от развитието на питите сирене, за да ускорят възникването и развитието на ферменти и за да не се задържат плесени (предимно синя плесен) по повърхността.
Czech[cs]
Specialisté na zrání poskytují sýrům neustálou péči, kartáčují je a/nebo omývají (více či méně slanou vodou, s kvasnými kulturami nebo bez nich) v závislosti na jejich vývoji, aby urychlili usazování a růst kvasných kultur a zabránili výskytu plísní (převážně modrých) na povrchu.
Danish[da]
Modningsvirksomhederne sørger for en konstant behandling, børstning og/eller vask (med mere eller mindre saltet vand, med eller uden syrebakterier) alt efter ostenes udvikling for at fremskynde indpodning og udvikling af syrebakterier og undgå, at skimmelsvampene (især blå) bliver på overfladen.
German[de]
Die Affineure pflegen den Käse fortwährend, indem sie ihn je nach Entwicklung des Käses abreiben und/oder waschen (mit mehr oder weniger salzhaltigem Wasser, mit oder ohne Bakterienkulturen), um die Ansiedelung und Entwicklung der Bakterienkulturen zu beschleunigen und zu verhindern, dass Schimmelpilze (im Wesentlichen Blauschimmel) an der Oberfläche verbleiben.
Greek[el]
Οι επιχειρήσεις τελειοποίησης παρέχουν στο προϊόν διαρκείς φροντίδες, πραγματοποιούν τα βουρτσίσματα και/ή τις εκπλύσεις με νερό (περισσότερο ή λιγότερο αλατισμένο, με ή χωρίς ζύμες) σύμφωνα με την εξέλιξη των τυριών, ώστε να επιταχύνεται η δημιουργία και η ανάπτυξη των ζυμών και να αποφεύγεται η παραμονή μυκήτων (κυρίως κυανομυκήτων) στην επιφάνεια.
English[en]
The maturers provide constant care; they brush and/or wash the cheeses (with more or less salty water, with or without cultures) depending on the degree of maturation in order to accelerate the establishment and growth of cultures and to prevent mould (mostly blue) remaining on the surface.
Spanish[es]
Los afinadores aplican cuidados constantes, realizan cepillados y/o lavados (con agua más o menos salada, con o sin fermentos) según la evolución de los quesos para acelerar la implantación y el desarrollo de los fermentos y evitar que los mohos (principalmente azules) se adhieran a la superficie.
Estonian[et]
Laagerdajad kannavad juustude eest pidevalt hoolt: neid harjatakse ja/või niisutatakse (rohkem või vähem soolase veega, mis võib sisaldada baktereid) vastavalt juustu küpsusastmele, et lisada baktereid või et nende arengut soodustada ning et takistada hallitusseente (eelkõige sinihallituse) lisandumist.
Finnish[fi]
Juustonjalostajat pitävät jatkuvasti huolta juustoista: niitä harjataan ja/tai pestään (enemmän tai vähemmän suolaisella vedellä, jossa joko on tai ei ole hapatteita) juustojen kehitysasteen mukaisesti hapatteiden lisäämiseksi ja kehittymisen edistämiseksi sekä homeiden (erityisesti sinihomeiden) lisääntymisen estämiseksi.
French[fr]
Les affineurs apportent des soins constants, ils réalisent des brossages et/ou des lavages (à l’eau plus ou moins salée, avec ou sans ferments) selon l’évolution des fromages afin d’accélérer l’implantation et le développement des ferments et d’éviter que des moisissures (essentiellement bleues), ne persistent en surface.
Croatian[hr]
Sirari neprestano skrbe o siru, a ovisno o stadiju zrenju sir četkaju i/ili ispiru (vodom manje ili veće slanosti, sa starterima ili bez njih) kako bi ubrzali pokretanje i razvoj startera te izbjegli ostajanje plijesni (uglavnom plave) na površini.
Hungarian[hu]
A sajtérlelők változatlan módon kezelik a sajtokat: az érlelőkultúrák megtelepedésének és fejlődésének felgyorsítása és a felszíni (főleg kék) penészréteg kialakulásának elkerülése érdekében kefével átdörzsölik és/vagy megmossák (többé vagy kevésbé sós vízzel, fermentumokkal vagy azok nélkül) a sajtokat, azok fejlődésének függvényében.
Italian[it]
Gli stagionatori osservano costantemente norme rigorose di stagionatura, spazzolano e/o lavano i formaggi (con acqua più o meno salata, con o senza fermenti) in base all’evoluzione dei formaggi onde accelerare l’impianto e lo sviluppo dei fermenti ed evitare che le muffe (essenzialmente azzurre), persistano in superficie.
Lithuanian[lt]
Brandintojai sūrius nuolat prižiūri, priklausomai nuo jų brandinimo stadijos valo ir (arba) plauna (daugiau ar mažiau sūriu vandeniu su fermentais ar be jų), kad kuo greičiau užsiveistų ir imtų daugintis fermentai ir kad ant paviršiaus neliktų pelėsio (daugiausia mėlynojo).
Latvian[lv]
Nogatavinātāji pastāvīgi un rūpīgi kopj sierus, sukā tos un/vai mazgā (ar vairāk vai mazāk sālītu ūdeni, kurā ir attiecīgas mikroorganismu kultūras vai kurā tādu nav) atkarībā no sieros notiekošajām pārmaiņām, lai paātrinātu vajadzīgo mikroorganismu ieviešanos un to izdalīto fermentu vairošanu un lai nepieļautu, ka uz virsas saglabājas pelējums (galvenokārt zilais).
Maltese[mt]
L-ispeċjalisti tal-maturazzjoni jieħdu ħsieb il-ġobon il-ħin kollu, jixkupiljawh u/jew jaħsluh (b’ilma xi ftit jew wisq immellaħ, bil-fermentazzjonijiet jew mingħajrhom), skont kif jiżviluppa l-ġobon sabiex jaċċelleraw l-impjantazzjoni jew l-iżvilupp tal-fermentazzjonijiet u biex jipprevjenu li l-moffa (tipikament il-moffa blu) tibqa’ fuq il-wiċċ.
Dutch[nl]
De rijpingsbedrijven besteden voortdurend zorg aan de kazen: naargelang van de ontwikkeling ervan borstelen ze de kazen af en/of wassen ze deze (met zout of minder zout water, al dan niet voorzien van gisten) om de innesteling en ontwikkeling van de melkzuurbacteriën te versnellen en de aanwezigheid van (voornamelijk blauwe) schimmels aan het oppervlak te voorkomen.
Polish[pl]
W dojrzewalniach odbywa się ciągła pielęgnacja serów, tj. szczotkowanie lub mycie serów (w mniej lub bardziej solonej wodzie, z dodatkiem mikroflory lub bez niej) w zależności od zmian zachodzących w serach w celu przyspieszenia zagnieżdżenia i rozwoju mikroflory oraz uniknięcia utrzymywania się pleśni (zwłaszcza niebieskiej) na powierzchni.
Portuguese[pt]
Os operadores de cura observam cuidados constantes: esfregam e/ou lavam o queijo (com água mais ou menos salgada, com ou sem fermentos), consoante a sua evolução, de modo a acelerar a implantação e desenvolvimento de fermentos e evitar que os bolores (essencialmente azuis) persistam à superfície.
Romanian[ro]
Specialiștii în maturare intervin în mod constant asupra produselor, frecându-le cu peria și/sau spălându-le (cu apă mai mult sau mai puțin sărată, cu sau fără fermenți) în funcție de evoluția produsului, pentru a accelera adăugarea de fermenți și dezvoltarea acestora și pentru a preveni rămânerea la suprafață a anumitor mucegaiuri (în special mucegaiuri albastre).
Slovak[sk]
Špecialisti na zrenie poskytujú syrom neustálu starostlivosť, kefujú ich a/alebo omývajú (viac či menej slanou vodou, či už s kultúrami alebo bez kultúr) v závislosti od ich vývoja, aby urýchlili usádzanie a rast kultúr a zabránili výskytu (prevažne modrých) plesní na povrchu.
Slovenian[sl]
Zorilnice neprekinjeno skrbijo za sir, ga krtačijo in/ali perejo (v sorazmerno slani vodi in po potrebi z dodatkom kultur) glede na napredovanje zorenja, da se pospeši vsaditev in razvoj kultur in prepreči zadržanje plesni (zlasti modre) na površini.
Swedish[sv]
Lagringsmästarna är konstant sysselsatta med att sköta om ostarna och utför borstning och/eller tvättning (med mer eller mindre salt vatten, med eller utan jästkulturer) beroende på hur ostarna utvecklas för att påskynda uppkomsten och utvecklingen av jästkulturer och undvika att mögel (framför allt blåmögel) bildas på ytan.