Besonderhede van voorbeeld: -4803744038504981756

German

Ziel dieser Arbeit war es, die traditionelle Gärung (Batch Fermentation) eines Mostes mit hohem Zuckergehalt (340 g/l) mit einer fed-batch Gärung zu vergleichen. Bei der fed-batch Variante wurde die kontinuierliche Zugabe des selben Mostes derart variiert, dass die Zuckerkonzentration während der Gärung bei 50 g/l konstant blieb.

English

This work compared the traditional batch fermentation of a very high sugar containing grape juice (340 g/l) with a fed-batch fermentation where the same juice was added at such rates as to keep sugar concentrations constant at 50 g/l during the fermentation.