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English

The raw materials they needed were scarce in Rhode Island, so every Wednesday José drove a rented truck to the huge food distribution facility in Hunts Point, New York, where he could find what he needed: pork belly to make chicharron, or pork crackling, tripe to make mondóngo, or tripe stew, green plantains, waxy yellow melocoton (peaches), and fragrant cilantro to flavor sauces and salads and stews.

Spanish

Así como los productos puros que necesitaban eran pocos en Rhode Island, entonces cada miércoles José manejaba un camión rentado a la enorme distribución de comida en la ciudad Hunts Point de Nueva York. Allí, él encontraba lo necesario: el cerdo para preparar el chicharrón, o el chicharrón de puerco, menudo para hacer mondongo, o un guiso de menudo, plátanos verdes, melocotones amarillos (durazno), y el cilantro oloroso para dar sabor a las salsas, las ensaladas, y los guisos.