Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
През втората половина на миналия век опушването на месото е било пренесено в двора на стопанството, в обособени за целта пушилни: отделни постройки, поместени в градината или двора, обикновено с четири прегради или врати, които са позволявали циркулирането на въздуха през процепите, за да се предотврати издигането на пушека и изпичането на месото.
Czech[cs]
V druhé polovině minulého století se uzení masa přemístilo na dvůr do improvizovaných udíren, tj. do samostatných zděných staveb na zahradě nebo na dvoře, se čtyřmi bočními stěnami nebo dvířky, aby skrze otvory táhlo, díky čemuž se teplota kouře nezvýšila a maso se nezkazilo.
Danish[da]
I den sidste halvdel af det forrige århundrede blev røgningen af kødet flyttet til improviserede udendørs røgerier, dvs. separate murværksbygninger i haver eller på gårdspladser, som ofte havde fire sider eller fire døre, således at træk kunne passere gennem revnerne, hvilket forhindrede røgens temperatur i at stige og forhindrede, at kødet blev dampet.
German[de]
Das Räuchern des Fleisches verlagerte sich in der zweiten Hälfte des vorigen Jahrhunderts auf den Hof in improvisierte Rauchkammern — freistehende Gemäuer im Garten oder auf dem Hof, die häufig aus vier Seiten oder Türen zusammengesetzt wurden, so dass durch die Spalten hindurch ein Luftzug ging, weswegen die Raumtemperatur nicht anstieg und das Fleisch nicht verdarb.
Greek[el]
Κατά το δεύτερο ήμισυ του προηγούμενου αιώνα, ο υποκαπνισμός του κρέατος άρχισε να πραγματοποιείται στην αυλή της αγροικίας, σε αυτοσχέδια καπνιστήρια, τα οποία ήταν ανεξάρτητες κατασκευές στον κήπο ή την αυλή που είχαν συνήθως τέσσερις τοίχους ή τέσσερις πόρτες που επέτρεπαν σ’ ένα ρεύμα αέρα να περνά από τις χαραμάδες εμποδίζοντας την αύξηση της θερμοκρασίας του καπνού η οποία θα έκανε το κρέας να μαγειρευτεί στον ατμό.
English[en]
In the second half of the last century, the smoking of meat shifted to improvised farmyard smokehouses, i.e. stand-alone masonry structures in gardens or yards which often had four sides or four doors so that a draught could pass through the cracks, preventing the temperature of the smoke from increasing and the meat from steaming.
Spanish[es]
En la segundo mitad del siglo pasado, el ahumado de la carne pasó a realizarse en ahumaderos improvisados, es decir, en una estructura aislada en el jardín o el patio, que contaba a menudo con cuatro paredes o cuatro puertas para que la corriente pudiese pasar por las rendijas e impidiese de este modo que la temperatura aumentase y la carne se cociese.
Estonian[et]
Eelmise sajandi teises pooles viidi suitsutamine üle spetsiaalsetesse suitsumajadesse, mis olid aias eraldiseisvad hooned, millel oli sageli neli külge või neli ust, nii et tõmbetuul sai avaustest läbi puhuda, välistades suitsu temperatuuri liigse tõusu ja liha küpsemise.
Finnish[fi]
Viime vuosisadan jälkipuoliskolla lihan savustaminen siirtyi pihalle tai puutarhaan pystytettyihin omatekoisiin erillisiin savustamoihin, joissa oli usein neljä seinää tai oviaukkoa, joiden raoista ilmavirta pääsi kulkemaan läpi, jotta savun lämpötila ei noussut liian korkeaksi eikä liha päässyt paistumaan.
French[fr]
Au cours de la deuxième moitié du siècle dernier, le fumage de la viande a été transféré dans la cour de la ferme, dans un fumoir improvisé: une construction séparée dans le jardin ou la cour, comprenant fréquemment quatre parois ou portes permettant le passage d’un courant d’air par les fentes pour empêcher la température de la fumée de monter et la viande de cuire.
Croatian[hr]
U drugoj polovici prošlog stoljeća dimljenje mesa provodilo se u improviziranim pušnicama u dvorištu, tj. u samostojećim zidanim objektima u vrtovima ili dvorištima koji su često imali četiri strane ili četvora vrata tako da je propuh mogao puhati kroz otvore, čime se sprečavalo povećavanje temperature dima i parenje mesa.
Hungarian[hu]
A század második felében a hús füstölése már a gazdasági udvarok rögtönzött füstölőiben történt, azaz a kertben vagy udvaron felépített, különálló, gyakran négyoldalú vagy négyajtajú épületekben, amelyek a réseken keresztül lehetővé tették a légáramlást, megakadályozva ezáltal a füst hőmérsékletének emelkedését és a hús párolódását.
Italian[it]
Durante la seconda metà del secolo scorso l’affumicatura della carne è stata trasferita nel cortile della fattoria, in un locale di affumicatura improvvisato: una costruzione distinta nel giardino o nel cortile, spesso munita di quattro pareti o porte permeabili alla corrente d’aria per mezzo di fenditure per impedire alla temperatura del fumo di aumentare, cuocendo così la carne.
Lithuanian[lt]
Praeito amžiaus antroje pusėje mėsą imta rūkyti fermos kiemuose įrengtose savadarbėse rūkyklose: atskirtoje sodo ar kiemo konstrukcijoje, kurią dažnai sudarydavo keturios sienelės ar durys, pro kurių angas galėdavo praeiti oras, kad nepakiltų dūmų temperatūra ir mėsa nepradėtų kepti.
Latvian[lv]
Pagājušā gadsimta otrajā pusē gaļas kūpināšanu pārcēla uz improvizētu kūpinātavu saimniecības pagalmā – tā bija atsevišķa dārzā vai pagalmā novietota būve, kurā bija četri slēģi vai durvis, pa kuru šķirbām pūta caurvējš, lai neļautu dūmu temperatūrai celties un gaļai cepties.
Maltese[mt]
Fit-tieni nofs tas-seklu li għadda, l-affumikazzjoni tal-laħam xaqilbet lejn affumikaturi fuq l-irziezet improvizzati, jiġifieri strutturi tal-ġebel iżolati f'ġonna jew btieħi li ħafna drabi kellhom erba' naħat jew erba' bibien ħalli tkun tista' tgħaddi żiffa bejn ix-xquq, u dan kien iżomm it-temperatura tad-duħħan milli tiżdied u l-laħam milli jissajjar.
Dutch[nl]
Dit waren vrijstaande gemetselde structuren in tuinen of op erven met vaak vier zijdes of vier deuren zodat de tocht door de spleten kon. Op die manier kon de temperatuur van de rook niet te veel stijgen en het vlees niet worden gaar gestoomd.
Polish[pl]
W drugiej połowie ubiegłego stulecia wędzenie mięsa przeniesiono do improwizowanych wędzarni znajdujących się na terenie gospodarstw, tzn. położonych na podwórzu lub w ogrodzie oddzielnych murowanych pomieszczeń, które często miały cztery boki lub czworo drzwi, aby w ich szczelinach mógł powstawać przeciąg zapobiegający podnoszeniu się temperatury dymu i parowaniu mięsa.
Portuguese[pt]
Na segunda metade do século passado, a fumagem da carne passou a fazer-se em câmaras de fumagem, ou seja, estruturas isoladas nas hortas ou quintais, frequentemente de quatro paredes ou quatro portas, para que a corrente passasse entre as frestas, impedindo o aumento da temperatura do fumo e a cozedura da carne.
Romanian[ro]
În a doua jumătate a secolului trecut, afumarea cărnii a fost transferată în curtea fermei, într-o afumătoare improvizată: o construcție separată, în grădină sau curte, având adesea patru pereți sau patru uși ce permiteau trecerea unui curent de aer prin fante, pentru a împiedica creșterea temperaturii fumului și tratarea termică a cărnii.
Slovak[sk]
V druhej polovici minulého storočia sa údenie mäsa presunulo do improvizovaných udiarní, ktoré boli súčasťou gazdovských dvorov, t. j. do samostatných murovaných stavieb v záhradách alebo na dvoroch, ktoré zvyčajne pozostávali zo štyroch stien alebo štyroch dverí, aby mohol prievan prechádzať cez praskliny a brániť tak zvyšovaniu teploty dymu a spareniu mäsa.
Slovenian[sl]
Prekajevanje mesa se je v drugi polovici prejšnjega stoletja preselilo na dvorišče v improvizirane dimnice – samostojno zidane zgradbe na vrtu ali dvorišču, ki so bile pogosto zložene iz štirih stranic ali štirih vrat, da je skozi špranje nastal prepih, zaradi česar temperatura dimu ni narasla in se meso ni sparilo.
Swedish[sv]
Under århundradets andra hälft övergick man till att röka kött i improviserade gårdsrökerier, dvs. självständiga murade strukturer i trädgårdar eller på gårdsplaner som ofta hade fyra sidor eller fyra dörrar så att drag uppstod genom springorna. På så sätt hindrades temperaturen från att stiga och köttet från att ånga.