Metadata
Author: ParaCrawl Corpus
Data
English[en]
The specialities include ‘Pignata’, made with mutton, vegetables and herbs and cooked in an earthenware pot in a wood-burning oven; ‘Ciallèdd’ soup, prepared with very dry bread, potatoes, onions, herbs, eggs and turnips, which have replaced the asphodel flowers of the original recipe; ‘Crapiata’ soup made with pulses (spelt, chickpeas, lentils, chickling vetch, peas, broad beans and kidney beans), wheat and potatoes.
Italian[it]
La tradizione gastronomica di Matera è legata a quella contadina. Ingredienti cotte in una pentola di terracotta nel forno a legna; la Ciallèdd preparata con pane raffermo, patate, cipolle, erbette, uova e rape che hanno preso il posto dei fiori (gli asfadeli) della ricetta originale; la Crapiata a base di legumi (farro, ceci, lenticchie, cicerchie, piselli, fave, fagioli), grano e patate.