Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The present invention relates to a method for desalinating salted and fermented foods using ethyl alcohol, and more particularly, to a method which involves adding a predetermined amount of ethyl alcohol to the salted and fermented foods to reduce the solubility of salts and precipitate salts, removing the thus-reduced salts in a physical manner, and then removing the ethyl alcohol using a low-temperature vacuum evaporator.
French[fr]
La présente invention concerne un procédé de dessalage de produits alimentaires salés et fermentés utilisant de l'alcool éthylique et, plus particulièrement, un procédé qui comprend l'ajout d'une quantité prédéterminée d'alcool éthylique aux produits alimentaires salés et fermentés pour réduire la solubilité des sels et précipiter les sels, l'élimination des sels ainsi réduits d'une manière physique, puis l'élimination de l'alcool éthylique en utilisant un évaporateur sous vide à basse température.
Korean[ko]
본 발명은 주정을 이용한 염장발효식품의 탈염방법으로, 보다 상세하게는 염장발효식품에 일정량의 주정을 첨가함으로써 소금의 용해도를 저하시켜 소금을 석출시킨 다음 물리적인 방법으로 소금을 제거한 후 감압저온증발기를 이용하여 주정을 제거시키는 방법에 관한 것이다.