Metadata
Author: oj4
Data
Czech[cs]
Oxid dusíku reaguje s myoglobinem obsaženým ve svalovině a s hemoglobinem obsaženým v krvi a vytváří nitrosomyoglobin, respektive nitrosohemoglobin, jež dávají masu jeho charakteristicky červenou barvu
Danish[da]
Nitrogenoxiden reagerer med myoglobin fra muskelvævet og med hæmoglobin fra blodet, hvorved der dannes henholdsvis nitrosomyoglobin og nitrosohæmoglobin, hvilket giver det modnede kød dets karakteristiske røde farve
German[de]
Nitrosohämoglobin entstehen, die dem gereiften Fleisch seine typische rötliche Färbung verleihen
Greek[el]
Το οξείδιο του αζώτου αντιδρά με τη μυοσφαιρίνη του μυϊκού ιστού και την αιμοσφαιρίνη του αίματος και παράγει νιτρωδομυοσφαιρίνη και νιτρωδοαιμοσφαιρίνη αντίστοιχα, οι οποίες χαρίζουν στο ώριμο κρέας το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα του
English[en]
The nitrogen oxide reacts with the myoglobin from the muscle tissue and with the haemoglobin from the blood, forming nitrosomyoglobin, and respectively nitrosohaemoglobin, which give the mature meat its distinctive red colour
Spanish[es]
El óxido nitroso reacciona con la mioglobina del tejido muscular y con la hemoglobina de la sangre y forma nitrosomioglobina y nitrosohemoglobina, que da su color rojo característico a la carne curada
Hungarian[hu]
A nitrogén-oxid reakcióba lép az izomszövetben található mioglobinnal és a vérben található hemoglobinnal, és nitrozomioglobint, illetve nitrozohemoglobint hoz létre, ezek adják az érett hús jellegzetes vörös színét
Italian[it]
L’ossido di azoto reagisce con la mioglobina presente nel tessuto muscolare e con l’emoglobina presente nel sangue e forma nitrosomioglobina, in particolare nitrosoemoglobina, che conferisce il caratteristico colore rosso alla carne stagionata
Lithuanian[lt]
Azoto oksidas reaguoja su raumeniniame audinyje esančiu mioglobinu ir su kraujyje esančiu hemoglobinu, sudarydamas nitrozomioglobiną, ir, atitinkamai, nitrozohemoglobiną, kurie subrendusiai mėsai suteikia išskirtinę raudoną spalvą
Latvian[lv]
Slāpekļa oksīds reaģē ar mioglobīnu muskuļaudos un hemoglobīnu asinīs, veidojot nitrozomioglobīnu, respektīvi nitrozohemoglobīnu, kas nogatavinātajai gaļai piešķir raksturīgo sarkano krāsu
Maltese[mt]
L-ossidu tan-nitroġenu jirreaġixxi mal-mijoglobina mit-tessut tal-muskolu u mal-emoglobina mid-demm, u jifforma nitrosomijoglobina, u nitrosoemolglobina, li tagħti lill-laħam il-kulur aħmar u partikolari tiegħu
Polish[pl]
Tlenek azotu reaguje z mioglobiną z tkanki mięśniowej i z hemoglobiną z krwi, tworząc odpowiednio nitrozomioglobinę i nitrozohemoglobinę, które nadają dojrzewającemu mięsu charakterystyczny czerwony kolor
Portuguese[pt]
O óxido de azoto reage com a mioglobina do tecido muscular e a hemoglobina do sangue, formando nitrosomioglobina e nitroso-hemoglobina, respectivamente, que conferem à carne curada a sua cor vermelha característica
Slovak[sk]
Oxid dusíka reaguje s myoglobínom zo svalového tkaniva a s hemoglobínom z krvi, pričom vzniká nitrózomyoglobín a nitrózohemoglobín, ktorý dodáva vyzretému mäsu charakteristickú červenú farbu
Slovenian[sl]
Ogljikov oksid reagira z mioglobinom iz mišičnega tkiva in hemoglobinom iz krvi ter tako tvori nitrozomioglobin in nitrozohemoglobin, ki dajeta zrelemu mesu značilno rdečo barvo
Swedish[sv]
Kväveoxiden reagerar med myoglobinet från muskelvävnaden och med hemoglobinet från blodet, och övergår till nitrosomyoglobin respektive nitrosohemoglobin, vilket ger det mogna köttet dess distinkta röda färg