Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Опушването с букови и габърови дърва, сухи дърва от клек, черупки от бадеми и сушено безсмъртниче продължава да се извършва на ръка, като бутовете обикновено се опушват при топло и влажно време и се подлагат на контролирано проветряване по време на периода на североизточните ветрове (бора).
Czech[cs]
Bukové, habrové a jalovcové dřevo, jakož i mandlové skořápky a suché dřevo smilu písečného se i nadále přikládá do ohně ručně a šunky se obvykle udí v teplejším a vlhčím období a poté se pouze kontrolovaně suší na větru v době, kdy vane severovýchodní vítr (bura).
Danish[da]
Røgningen med bøg, avnbøg, tørt enebærtræ, mandeltræ og -skaller samt tørre gule evighedsblomster foregår stadig med håndkraft, og skinkerne røges normalt, når vejret er varmt og fugtigt, hvorefter de blot lufttørres en smule, når boraen blæser fra nordøst.
German[de]
Buchen- und Hainbuchenholz, trockenes Fichten- oder Tannenschnittholz, Mandelschalen und getrocknete Sand-Strohblumen werden heute noch per Hand entfacht und die Schinken werden gewöhnlich bei warmem und feuchtem Wetter geräuchert und anschließend lediglich etwas im aus nordöstlicher Richtung kommenden Wind (Bora) belüftet.
Greek[el]
Η κάπνιση με ξύλο οξιάς, καρπίνου, ξηρής ερυθρελάτης, με κελύφη αμυγδάλων και ξηρό ελίχρυσο παραμένει χειρωνακτικός και εκτελείται συνήθως μετά τη θερμή και υγρή περίοδο. Αμέσως μετά ξεκινά η ξήρανση με αερισμό, αποκλειστικά υπό ελεγχόμενες συνθήκες, κατά την περίοδο που πνέουν οι βορειοανατολικοί άνεμοι (bora).
English[en]
Beechwood, hornbeam wood, dry spruce-wood, almond shell and dry immortelles are today still stoked manually and the hams are usually smoked during warm, humid weather and then merely given a limited airing when the north-easterly wind (the bora) is blowing.
Spanish[es]
El ahumado con madera de haya, de carpe, de pícea seca, con cáscaras de almendra y con pluma de príncipe seca se sigue realizando manualmente y los jamones se ahúman habitualmente después del tiempo cálido y húmedo, antes de que se oreen únicamente de manera controlada durante el periodo de vientos del nordeste (bora).
Estonian[et]
Kuni tänase päevani kasutatakse hariliku pöögi, valgepöögi, kuiva kadaka puitu ning mandlipuu koort ja kuivatatud harilikku käokulda käsitsi põletades ning tavaliselt suitsutatakse sooja, niiske ilmaga, kui sinki saab veidi tuulutada ainult kirdetuule (boora) käes.
Finnish[fi]
Savustuksen aikana pyökkiä, valkopyökkiä, kuivaa katajapuuta, mantelinkuoria ja kuivaa hietaolkikukkaa kohennetaan yhä nykyisin käsin, ja yleensä kinkut savustetaan lämpimän, kostean sään vallitessa. Tämän jälkeen kinkut saatetaan ilman kanssa tekemisiin ainoastaan vähäisessä määrin koillistuulen (bora-tuulen) puhaltaessa.
French[fr]
Le fumage au bois de hêtre, de charme, d’épicéa sec, aux coques d’amande et à l’immortelle séchée continue d’être effectué manuellement, et les jambons sont habituellement fumés après le temps chaud et humide avant d’être aérés uniquement de manière contrôlée pendant la période des vents du nord-est (bora).
Croatian[hr]
Drvo bukve, graba, suha smrekovina, ljuske badema i suho smilje loži se i dalje ručno a pršuti obično dime za toplijeg i vlažnijeg vremena dok ih se za vrijeme sjeveroistočnog vjetra (bure) samo kontrolirano vjetri.
Hungarian[hu]
A bükkfa, gyertyánfa, száraz lucfenyő, mandulahéj és száraz homoki szalmagyopár eltüzelése még ma is manuálisan történik, és a sonkák általában meleg, párás időben füstölődnek, majd korlátozott mértékben szellőztetik őket, amikor az észak-keleti szél (a bóra) fúj.
Italian[it]
Il legno di faggio, di carpine, il ginepro secco, le bucce di mandorla e l'elicriso secco continuano a venir attizzati manualmente: i prosciutti vengono generalmente affumicati col tempo caldo e umido prima di essere esposti in modo controllato alla ventilazione della bora.
Lithuanian[lt]
Buko, skroblo, sauso kadagio mediena, migdolo kevalai ir džiovintas smiltyninis šlamutis ir šiais laikais yra kūrenami rankomis, o kumpiai paprastai rūkomi esant šiltam ir drėgnam orui ir po to vėdinami pučiant šiaurės rytų vėjui bora.
Latvian[lv]
Iekuru no dižskābarža, skābarža un sausa kadiķa malkas, mandeļkoka mizām un kaltētām dzeltenajām salmenēm mūsdienās joprojām saliek ar rokām, un šķiņķus parasti dūmo siltā, mitrā laikā, ierobežojot gaisa padevi, kad pūš ziemeļaustrumu vējš (bora).
Maltese[mt]
Sal-lum il-ġurnata, l-injam tal-fagu, l-injam tal-karpin, l-injam tal-ġinebru, il-qxur tal-lewż u l-l-elikriż niexef għadhom jiġu affumikati bl-idejn u l-prieżet normalment jiġu affumikati meta t-temp ikun sħun u umdu u mbagħad jingħataw daqsxejn arja meta jkun qed jonfoħ ir-riħ mill-Grigal (il-bora).
Dutch[nl]
Beukenhout, haagbeukhout, droog sparrenhout, amandelschillen en droge strobloemen worden tegenwoordig nog altijd handmatig gestookt en de hammen worden doorgaans gerookt tijdens warm, vochtig weer. Ze worden slechts beperkt aan de lucht blootgesteld wanneer de noordoostenwind (de bora) waait.
Polish[pl]
Wędzenie drewnem buka, grabu, suchego jałowca, łupinami migdałowca i kocankami piaskowymi nadal przeprowadza się ręcznie, a szynki wędzi się zazwyczaj podczas ciepłej i wilgotnej pogody. Następnie wietrzy się je umiarkowanie, gdy wieje północno-wschodni wiatr bora.
Portuguese[pt]
O fumeiro com madeira de faia, carpa, zimbro seco, cascas de amêndoa e perpétua-das-areias seca continua a efetuar-se à mão, sendo o presunto habitualmente fumado depois do tempo seco e húmido, antes de ser arejado unicamente de modo controlado durante o período dos ventos de nordeste (bora).
Romanian[ro]
Lemnul de fag, lemnul de carpen, lemnul uscat de ienupăr, cojile de migdale și siminocul uscat sunt și în prezent puse manual pe foc, obiceiul fiind ca șuncile să fie afumate când vremea este caldă și umedă, după care sunt scoase la aer pentru o perioadă de timp limitată, când bate vântul dinspre nord-est (bora).
Slovak[sk]
Aj v súčasnosti sa bukové drevo, hrabové drevo, suché drevo ihličnatých stromov, mandľové škrupiny a slamienky stále prikladajú na oheň ručne a šunky sa zvyčajne údia za teplého, vlhkého počasia, a to len pri slabom vetraní, keď veje severovýchodný vietor (bóra).
Slovenian[sl]
Bukovina, gabrovina, suha smrekovina, luščine mandlja in peščeni smilj se na ogenj še vedno nalagajo ročno, pršuti pa se običajno dimijo v toplem in vlažnem vremenu, medtem ko se ob severovzhodnem vetru (burji) samo nadzorovano zračijo.
Swedish[sv]
Man eldar fortfarande för hand med bokträ, avenbokträ, torrt enträ, mandelskal och torrt hedblomster. Skinkan röks normalt när det är varmt och fuktigt väder och vädras därefter endast i begränsad mån vid nordöstlig vind (bora).