Metadata
Author: ParaCrawl Corpus
Data
English[en]
The Maillard reaction is a reaction between a reducing sugar (such as glucose, fructose or lactose) and an amino acid (the building block of protein) that results in the “browning” and characteristic flavours of certain foods, cooked at high temperatures.
Hungarian[hu]
Az akrilamid képződése az élelmiszerekben egy Maillard-reakció néven ismert reakció eredményeként következik be, amely egy aminosav (a fehérje építőköve) és a cukor úgy mint glükóz, fruktóz vagy laktóz közötti kémiai reakció.