Metadata
Author: ParaCrawl Corpus
Data
English[en]
In processed cheeses carrageenin improves curing and melting, increases creaminess and spread because imparts additional resistance to the structure formed by the casein.
Spanish[es]
En quesos procesados la carragenina mejora el corte y derretimiento, aumenta el rendimiento y cremosidad debido a que imparte una resistencia adicional a la estructura formada por la caseina.