Metadata
Author: Eurlex2019
Data
Bulgarian[bg]
Обезкостяването се състои от срязване на джолана, отделяне на главата на бедрената кост и изрязване на самата бедрена кост (отделянето ѝ без бутът да се отваря), след което изваждане на цялата група тибия – фибула – бедрена кост.
Czech[cs]
Vykostění spočívá v rozřezání kolene, v uvolnění hlavice stehenní kosti a ve žlábkování stehenní kosti (uvolnění stehenní kosti bez narušení kýty) a v následném vyjmutí holení, lýtkové a stehenní kosti.
Danish[da]
Udbeningen foregår ved at oversave skanken, løsne lårbenshovedet og lårbensknoglen (lårbenet fjernes uden at åbne skinken) og herefter udtage skinneben, lægben og lårben samtidig.
German[de]
Beim Entbeinen wird die Haxe abgetrennt, der Oberschenkelkopf freigelegt, der Oberschenkelknochen ausgetrennt (Ablösung des Oberschenkelknochens ohne Öffnung des Schinkens) und anschließend die Einheit Schienbein–Wadenbein–Oberschenkelknochen entnommen.
Greek[el]
Η αφαίρεση οστών περιλαμβάνει την αποκοπή του ταρσού, την απόσπαση της κεφαλής του μηριαίου οστού και τη δημιουργία εντομής στο μηριαίο οστό (αποκόλληση μηριαίου οστού χωρίς διάνοιξη του χοιρομερίου), και στη συνέχεια ολική αφαίρεση της κνήμης, της περόνης και του μηριαίου οστού.
English[en]
Deboning consists of cutting through the shank, freeing the top of the femur, detaching the femur without opening the ham (known as ‘gougeage’) and then removing the entire tibia-fibula-femur.
Spanish[es]
El deshuesado consiste en serrar el jarrete, despejar la cabeza del fémur, separar el hueso del fémur sin abrir el jamón y extraer el conjunto formado por la tibia, el peroné y el fémur.
Estonian[et]
Konditustamine hõlmab koodi ärasaagimist, reieluupea ja -kaela eemaldamist (reieluu eemaldamine ilma reietükki avamata) ning seejärel reieluu, sääreluu ja põlvekedra eemaldamist.
Finnish[fi]
Luuttomaksi leikkaaminen käsittää potkan sahaamisen, reisiluun pään paljastamisen sekä sen talttaamisen (reisiluun erottamisen kinkkua avaamatta), minkä jälkeen poistetaan kokonaisuudessaan reisi-, pohje- ja sääriluu.
French[fr]
Le désossage consiste à scier le jarret, à réaliser un dégagement de la tête du fémur et un gougeage de l’os du fémur (décollement de l’os du fémur sans ouvrir le jambon), puis à extraire l’ensemble tibia — péroné — fémur.
Croatian[hr]
Otkoštavanje se obavlja tako da se otpili potkoljenična kost, ukloni glava bedrene kosti i izreže bedrena kost (odvajanje bedrene kosti bez otvaranja buta), a zatim se zajedno uklanjaju goljenična kost, lisna kost i bedrena kost.
Hungarian[hu]
A kicsontozás során elfűrészelik a lábszárat, eltávolítják a combcsont végét és kivésik a combcsontot (a sonka felnyitása nélkül leválasztják a combcsontot), majd eltávolítják a sípcsont, a szárkapocscsont és a combcsont együttesét.
Italian[it]
Il disossamento consiste nel segare il garretto, liberare la testa del femore, togliere con la sgorbia la carne attaccata sull’osso del femore (distacco dell’osso del femore senza aprire il prosciutto) e infine estrarre l’insieme tibia-perone-femore.
Lithuanian[lt]
Iškaulinėjimas reiškia kulno nupjovimą, šlaunikaulio galvutės išpjovimą ir šlaunikaulio kaulo pašalinimą (šlaunikaulio kaulai išimami neprapjaunant kumpio), tuomet – blauzdikaulio, šeivikaulio ir šlaunikaulio pašalinimą.
Latvian[lv]
Atkaulošana sastāv no stilba nociršanas, augšstilba galviņas atbrīvošanas un augšstilba kaula izņemšanas (augšstilba kaula atslāņošana, neskarot šķiņķi), pēc tam vienlaicīgi izņem stilba kaulu, ikru kaulu un ciskas kaula galviņu.
Maltese[mt]
It-tneħħija tal-għadam tikkonsisti fl-isserrar tal-ġarretta, fit-tneħħija tar-ras tal-wirk u fit-tnaqqix tal-għadma tal-wirk (tneħħija tal-għadma tal-wirk mingħajr ma jinfetaħ il-perżut), u wara fit-tneħħija tal-qasba tas-sieq – il-fibula – il-wirk.
Dutch[nl]
Het uitbenen bestaat uit het in stukken zagen van de schenkel, het losmaken van de kop van het dijbeen en het losmaken van het bot uit het dijbeen zonder de ham open te halen (“gougeage” genoemd) en vervolgens het verwijderen van de groep tibia (onderbeen) — fibula (kuitbeen)- femur (dijbeen).
Polish[pl]
Odkostnianie polega na przepiłowaniu stawu skokowego, odłączeniu głowy kości udowej i wyluzowaniu kości udowej (odklejenie kości udowej bez rozcinania szynki), a następnie na usunięciu kości piszczelowej, kości strzałkowej i kości udowej.
Portuguese[pt]
A desossa consiste em serrar o jarrete e libertar a cabeça do fémur, descolando o osso do fémur por goivagem (sem abrir o presunto), removendo, em seguida, o conjunto tíbia/perónio/fémur.
Romanian[ro]
Dezosarea constă în despicarea jaretului, desprinderea din articulație a capului femurului și îndepărtarea femurului (desprinderea femurului fără tăierea jambonului), apoi extragerea ansamblului tibie-peroneu-femur.
Slovak[sk]
Vykosťovanie spočíva v odpílení kolena, uvoľnení hlavy stehennej kosti a vysekaní stehennej kosti (oddelenie stehennej kosti bez narezania stehna) a následnému vybratiu holennej, predkolennej a stehennej kosti.
Slovenian[sl]
Pri izkoščevanju se odreže bočnik, odstrani glava stegnenice in izžlebi stegnenica (stegnenica se odlepi tako, da se pršut ne odpre), nato se skupaj izdrejo golenica, mečnica in stegnenica.
Swedish[sv]
Vid urbeningen sågas läggen av, lårbenshuvudet och lårbenet avskiljs utan att skinkan öppnas (gougeage), och skenben, vadben och lårben tas bort.