Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
За производството на „Lovecký salám“ или „Lovecká saláma“ се използва говеждо месо със съдържание на мазнини до 10 %, свинско месо със съдържание на мазнини до 20 %, обрезки от свинско месо със съдържание на мазнини до 30 %, обрезки от свинско месо със съдържание на мазнини до 50 %, свинска сланина, нитритна сол, антиоксидант E 315 или E 316 (най-много 500 mg/kg, изразено като ериторбинова киселина), смлян черен пипер, захар, чесън (под формата на люспички, концентрат или прах в количество, съответстващо на стандартното количество пресен чесън), смлян карамфил, закваски (комбинирана закваска, която съдържа млечнокисели бактерии от рода Lactobacillus и/или Pediococcus) и коагулаза-негативни коки от семейство Micrococcaceae) и колагенови обвивки.
Czech[cs]
Na výrobu „Loveckého salámu“ nebo „Loveckej salámy“ se používá hovězí maso s obsahem tuku do 10 %, vepřové maso s obsahem tuku do 20 %, vepřový výřez – vepřové maso s obsahem tuku do 30 %, vepřový výřez – vepřové maso s obsahem tuku do 50 %, vepřová slanina, dusitanová solicí směs, antioxidant (E 315 nebo E 316 (max. 500 mg/kg vyjádřené jako kyselina erythorbová)), černý pepř mletý, cukr, česnek (ve formě vloček, koncentrátu nebo prášku v množství odpovídajícím normovanému množství čerstvého česneku), hřebíček mletý, startovací kultury (kombinovaná kultura obsahující kmeny bakterií mléčného kvašení (rod Lactobacillus nebo Pediococcus) a koaguláza-negativní koky čeledi (Micrococcaceae)) a kolagenové obaly.
Danish[da]
»Lovecký salám« eller »Lovecká saláma« fremstilles af oksekød med et fedtindhold på op til 10 %, svinekød med et fedtindhold på op til 20 %, afpuds (svin) med op til 30 % fedtindhold, afpuds (svin) med et fedtindhold på op til 50 %, svinefedt, nitritsaltblanding, antioxidant (E 315 eller E 316 (højst 500 mg/kg udtrykt som erythorbinsyre)), malet sort peber, sukker, hvidløg (i form af flager, koncentrat eller pulver svarende til den standardiserede mængde frisk hvidløg), malede kryddernelliker, starterkulturer (en kombineret kultur indeholdende mælkesyrebakteriestammer (af slægten Lactobacillus og/eller Pediococcus) og koagulase-negative Micrococcaceae) og skind af kollagen.
German[de]
Zur Herstellung von „Lovecký salám“ oder „Lovecká saláma“ wird Folgendes verwendet: Rindfleisch mit einem Fettgehalt von bis zu 10 %, Schweinefleisch mit einem Fettgehalt von bis zu 20 %, Fleischabschnitte — Schweinefleisch mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %, Fleischabschnitte — Schweinefleisch mit einem Fettgehalt von bis zu 50 %, Schweinespeck, Nitritpökelsalz, Antioxidationsmittel (E 315 oder E 316 (max. 500 mg/kg ausgedrückt in Erythorbinsäure)), gemahlener schwarzer Pfeffer, Zucker, Knoblauch (in Form von Flocken, Konzentrat oder Pulver in der genormten Menge an Frischknoblauch entsprechenden Menge), gemahlene Nelke, Starterkulturen (kombinierte Kulturen mit Milchsäurebakterienstämmen (Stamm Lactobacillus und/oder Pediococcus) und Koagulase-negative Micrococcaceae) und Kollagendärme verwendet.
Greek[el]
Για την παρασκευή του αλλαντικού «lovecký salám» ή «lovecká saláma» απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: βόειο κρέας περιεκτικότητας σε λίπος έως 10 %, χοιρινό κρέας περιεκτικότητας σε λίπος έως 20 %, τεμάχια χοιρινού κρέατος περιεκτικότητας σε λίπος έως 30 %, τεμάχια χοιρινού κρέατος περιεκτικότητας σε λίπος έως 50 %, λαρδί, μείγμα αλάτισης, αντιοξειδωτικά (E 315 ή E 316, μέγιστο 500 mg/kg εκφραζόμενο σε ερυθορβικό οξύ), μαύρο πιπέρι σε σκόνη, ζάχαρη, σκόρδο (σε νιφάδες, συμπυκνωμένο ή σε σκόνη, σε ποσότητα που αντιστοιχεί σε τυποποιημένη ποσότητα νωπού σκόρδου), γαρύφαλλο σε σκόνη, ζύμες (συνδυασμένη καλλιέργεια που περιέχει γαλακτικές ζύμες των ειδών αφενός Lactobacillus ή/και Pediococcus, καθώς και Micrococcaceae αρνητικούς στην κοαγκουλάση) και περιβλήματα από κολλαγόνο.
English[en]
‘Lovecký salám’ or ‘Lovecká saláma’ is produced from beef with up to 10 % fat content, pigmeat with up to 20 % fat content, pork offcuts with up to 30 % fat content, pork offcuts with up to 50 % fat content, pig fat, nitrite salting mix, antioxidant (E 315 or E 316 (max. 500 mg/kg expressed as erythorbic acid)), ground black pepper, sugar, garlic (in the form of flakes, concentrate or powder in an amount corresponding to a standardised quantity of fresh garlic), ground cloves, starter cultures (a combined culture containing lactic acid bacterial strains (Lactobacillus and/or Pediococcus genus) and coagulase-negative Micrococcaceae) and collagen casings.
Spanish[es]
Para la elaboración del «Lovecký salám» o «Lovecká saláma» se utiliza carne de vacuno con un contenido de grasa de hasta el 10 %, carne de porcino con un contenido de grasa de hasta el 20 %, recortes de carne de porcino con un contenido de grasa de hasta el 30 %, recortes de carne de porcino con un contenido de grasa de hasta el 50 %, grasa de cerdo, mezcla de nitritos para salado, antioxidante [E 315 o E 316 (una cantidad máxima de 500 mg/kg expresada como ácido eritórbico), pimienta negra molida, azúcar, ajo (en copos, concentrado o en polvo, en una cantidad que corresponde a determinada cantidad de ajo fresco)], clavo molido, cultivos iniciadores [un cultivo combinado que contiene cepas de bacterias del ácido láctico (del género Lactobacillus y/o Pediococcus) y cocos coagulasa-negativos (Micrococcaceae)] y envolturas de colágeno.
Estonian[et]
Toote „Lovecký salám” ehk „Lovecká saláma” valmistamiseks kasutatakse kuni 10 % rasvasisaldusega loomaliha, kuni 20 % rasvasisaldusega sealiha, kuni 30 % rasvasisaldusega searupsi, kuni 50 % rasvasisaldusega searupsi, searasva, nitritipõhist soolamissegu, antioksüdante (E 315 või E 316 [erütorbiinhappena väljendatult kuni 500 mg/kg]), jahvatatud musta pipart, suhkrut, küüslauku (helveste, kontsentraadi või pulbrina, mille kogus vastab värske küüslaugu normkogusele), jahvatatud nelki, starterkultuure (bakterikultuuride segu, mis sisaldab piimahappebakterite tüvesid (Lactobacillus ja/või Pediococcus), koagulaasnegatiivseid baktereid Micrococcaceae) ja kollageenkesta.
Finnish[fi]
”Lovecký salám” / ”Lovecká saláma” -tuotteen valmistukseen käytetään naudanlihaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 10 prosenttia, sianlihaa, jonka rasvapitoisuus on enintään 20 prosenttia, sianlihan leikkuujätteitä, joiden rasvapitoisuus on enintään 30 prosenttia, sianlihan leikkuujätteitä, joiden rasvapitoisuus on enintään 50 prosenttia, sianihraa, nitriittisuolaseosta, antioksidanttivalmistetta (E 315 tai E 316 (enint. 500 mg/kg erytorbiinihappona ilmaistuna)), jauhettua mustapippuria, sokeria, valkosipulia (hiutaleina, tiivisteenä tai jauheena tuoreen valkosipulin määrää vastaavana normitettuna määränä), jauhettua mausteneilikkaa, hapatteita (yhdistetty viljelmä, jossa on Lactobacillus- ja/tai Pediococcus-maitohappobakteerikantoja ja koagulaasinegatiivisia Micrococcaceae-heimon kokkeja) sekä kollageenikuorta.
French[fr]
La fabrication du saucisson «lovecký salám» ou «lovecká saláma» requiert les ingrédients suivants: viande de bœuf présentant une teneur en graisse inférieure ou égale à 10 %, viande de porc présentant une teneur en graisse inférieure ou égale à 20 %, pièces de découpe de porc et viande de porc présentant une teneur en graisse inférieure ou égale à 30 %, pièces de découpe de porc et viande de porc présentant une teneur en graisse inférieure ou égale à 50 %, lard, mélange de salaison, antioxydant (E 315 ou E 316, max. 500 mg/kg exprimé en acide érythorbique), poivre moulu, sucre, ail (en flocon, concentré ou en poudre; la quantité correspondant à une quantité type d’ail frais), clous de girofle moulus, ferments (culture combinée contenant des ferments lactiques des genres Lactobacillus ou Pediococcus et des coques à coagulase négative de la famille Micrococcaceae) et peaux de collagène.
Croatian[hr]
Salama „Lovecký salám” ili „Lovecká saláma” proizvodi se od goveđeg mesa sa sadržajem masti do 10 %, svinjskog mesa sa sadržajem masti do 20 %, svinjskih obrezaka sa sadržajem masti do 30 %, svinjskih obrezaka sa sadržajem masti do 50 %, svinjske masnoće, mješavine nitritne soli, antioksidansa (E 315 ili E 316 (najviše 500 mg/kg izraženo kao eritorbinska kiselina)), mljevenog crnog papra, šećera, češnjaka (u ljuskicama, koncentratu ili u prahu u količini koja odgovara standardnoj količini svježeg češnjaka), mljevenih klinčića, starter kultura (kombinirane kulture koje sadržavaju bakterijske sojeve mliječne kiseline (rod Lactobacillus i/ili Pediococcus) i koagulaza negativne mikrokoke) i kolagenskih omota.
Hungarian[hu]
A „Lovecký salám” vagy „Lovecká saláma” előállításához max. 10 % zsírtartalmú marhahúst, max. 20 % zsírtartalmú sertéshúst, sertéshús-nyesedéket – max. 30 % zsírtartalmú sertéshúst, sertéshús-nyesedéket – max. 50 % zsírtartalmú sertéshúst, sertésszalonnát, pácsót, antioxidánst (E 315 vagy E 316 – max. 500 mg/kg, erithorbinsavban kifejezve), őrölt feketeborsot, cukrot, fokhagymát (a friss fokhagyma norma szerinti mennyiségének megfelelő mennyiségű pehely, koncentrátum vagy por formájában), őrölt szegfűszeget, starterkultúrákat (Lactobacillus és/vagy Pediococcus tejbaktériumtörzseket és a koaguláz negatív Micrococcaceae baktériumokat tartalmazó kombinált kultúrát), valamint kollagén műbelet használnak fel.
Italian[it]
Il «Lovecký salám» o la «Lovecká saláma» sono prodotti con carne bovina contenente non più del 10 % di grasso, carne suina contenente non più del 20 % di grasso, ritagli di carne suina contenenti (per una categoria) non oltre il 30 % di grasso e ritagli di carne suina contenenti non oltre il 50 % di grasso (per la seconda categoria), lardo, miscela di salagione a base di nitriti, antiossidante [(E 315 o E 316, non oltre 500 mg/kg espressi come acido eritorbico), pepe nero macinato, zucchero, aglio (sotto forma di fiocchi, concentrato o in polvere in dose corrispondente a una quantità standardizzata di aglio fresco), chiodi di garofano macinati, fermenti lattici (coltura combinata di ceppi batterici dell’acido lattico del genere Lactobacillus e/o Pediococcus e di Micrococcaceae coagulasi-negativi) e budelli in collagene.
Lithuanian[lt]
„Lovecký salám“ ar „Lovecká saláma“ gaminamas iš ne didesnio kaip 10 % riebumo jautienos, ne didesnio kaip 20 % riebumo kiaulienos, ne didesnio kaip 30 % riebumo kiaulienos nuopjovų, ne didesnio kaip 50 % riebumo kiaulienos nuopjovų, kiaulienos riebalų, dedama nitritinės druskos mišinio, antioksidanto (E 315 ar E 316 [ne daugiau kaip 500 mg/kg eritorbo rūgšties]), maltų juodųjų pipirų, cukraus, česnako (skiltelėmis, koncentruoto ar miltelių pavidalo – tiek, kad atitiktų standartinį šviežio česnako kiekį), maltų gvazdikėlių, fermentų (kultūros, kurią sudaro pieno rūgšties bakterijos (Lactobacillus ir (arba) Pediococcus) ir koaguliazei neigiami Micrococcaceae šeimos stafilokokai) ir kolageno.
Latvian[lv]
Lovecký salám jeb Lovecká saláma gatavošanai izmanto liellopu gaļu, kuras tauku saturs nepārsniedz 10 %, cūkgaļu, kuras tauku saturs nepārsniedz 20 %, cūkgaļas atgriezumus, kuru tauku saturs nepārsniedz 50 %, cūkas speķi, nitrītsāļu maisījumu, antioksidantu (E 315 vai E 316 (ne vairāk par 500 mg/kg, kas izteikti eritorbīnskābē)), maltus melnos piparus, cukuru, ķiplokus (pārslu, koncentrāta vai pulvera veidā tādā daudzumā, kas atbilst standartizētam svaigu ķiploku daudzumam), maltas krustnagliņas, ierauga kultūras (kombinētas kultūras, kas satur pienskābes (Lactobacillus un/vai Pediococcus ģints) baktēriju celmus un koagulāzes negatīvās Micrococcaceae sugas) un kolagēna apvalkus.
Maltese[mt]
“Lovecký salám” jew “Lovecká saláma” huwa prodott miċ-ċanga b’kontenut tax-xaħam sa 10 %, laħam tal-majjal b’kontenut tax-xaħam sa 20 %, biċċiet li jifdal tal-majjal b’kontenut tax-xaħam sa 30 %, biċċiet li jifdal tal-majjal b’kontenut tax-xaħam sa 50 %, xaħam tal-majjal, taħlita għat-tmelliħ b’bażi ta’ nitrati, antiossidant (E 315 jew E 316 [mass. 500 mg/kg espressa bħala aċidu aritorbiku]), bżar iswed mitħun, zokkor, tewm (imfellel irqiq, konċentrat jew trab f’ammont li jikkorrispondi għal kwantità standardizzata ta’ tewm frisk), taċċi tal-qronfol mitħunin, kulturi li jibdew il-fermentazzjoni (kultura mħallta li fiha traċċi ta’ batterja tal-aċidu lattiku [tal-ispeċi Lactobacillus u/jew Pediococcus] u Micrococcaceae b’koagulasi negattiva) u kisi tal-kollaġen.
Dutch[nl]
„Lovecký salám” of „Lovecká saláma” wordt vervaardigd van rundvlees met een vetgehalte tot 10 %, varkensvlees met een vetgehalte tot 20 %, afvallen van varkensvlees met een vetgehalte tot 30 %, afvallen van varkensvlees met een vetgehalte tot 50 %, varkensvet, nitrietzout, antioxidanten (E 315 of E 316 (max. 500 mg/kg uitgedrukt als erythorbinezuur)), gemalen zwarte peper, suiker, knoflook (in de vorm van vlokken, concentraat of poeder — hoeveelheid overeenkomend met een genormaliseerde hoeveelheid verse knoflook), gemalen kruidnagel, startculturen (een gecombineerde cultuur bestaande uit bacteriestammen die melkzuur produceren (Lactobacillus en/of Pediococcus genus) en coagulase-negatieve Micrococcaceae), worstvel van collageen.
Polish[pl]
„Lovecký salám” lub „Lovecká saláma” produkowany jest z mięsa wołowego o zawartości tłuszczu nie większej niż 10 %, mięsa wieprzowego o zawartości tłuszczu nie większej niż 20 %, okrawków wieprzowych o zawartości tłuszczu nie większej niż 30 %, okrawków wieprzowych o zawartości tłuszczu nie większej niż 50 %, tłuszczu wieprzowego, azotynowej mieszanki solnej, antyoksydantów (E 315 lub E 316 (nie więcej niż 500 mg/kg antyoksydantów wyrażonych jako kwas erytorbinowy)), mielonego pieprzu czarnego, cukru, czosnku (w formie płatków, koncentratu lub proszku w ilości odpowiadającej standaryzowanej ilości świeżego czosnku), goździków korzennych, kultur starterowych (połączonych kultur zawierających szczepy bakterii kwasu mlekowego (z rodzaju Lactobacillus lub Pediococcus) i koagulazoujemne Micrococcaceae) oraz osłonek kolagenowych.
Portuguese[pt]
O «Lovecký salám» ou «Lovecká saláma» é produzido com carne de vaca com 10 % (máximo) de teor de gordura, carne de porco com 20 % (máximo) de teor de gordura, aparas de carne de porco com 30 % (máximo) de teor de gordura, aparas de carne de porco com 50 % (máximo) de teor de gordura, toucinho de porco, mistura de nitritos, antioxidantes [E 315 ou E 316 (500 mg/kg, no máximo, expressos em ácido eritórbico)], pimenta preta moída, açúcar, alho (em flocos, concentrado ou em pó, em quantidade equivalente a quantidade normalizada de alho fresco), cravinho moído, culturas de arranque [cultura que combina estirpes de bactérias de ácido láctico (genes de Lactobacillus e/ou Pediococcus) e Micrococcaceae coagulase negativa) e tripa de colagénio.
Romanian[ro]
Pentru obținerea produsului „Lovecký salám” sau „Lovecká saláma” se folosesc următoarele ingrediente: carne de vită cu un conținut de grăsime inferior sau egal cu 10 %, carne de porc cu un conținut de grăsime inferior sau egal cu 20 %, bucăți rezultate în urma tranșării cărnii de porc și carne de porc cu un conținut de grăsime inferior sau egal cu 30 %, bucăți rezultate în urma tranșării cărnii de porc cu un conținut de grăsime inferior sau egal cu 50 %, slănină, amestec de sărare cu nitrit, antioxidant (E 315 sau E 316 maximum 500 mg/kg exprimat în acid eritorbic), cuișoare măcinate, culturi starter (culturi combinate care conțin fermenți lactici din genurile Lactobacillus sau Pediococcus și bacterii coagulazo-negative din familia Micrococcaceae) și membrane naturale (intestin subțire de oaie), fibre de colagen.
Slovak[sk]
Na výrobu údeniny „Lovecký salám“ alebo „Lovecká saláma“ sa používa hovädzie mäso s obsahom tuku do 10 %, bravčové mäso s obsahom tuku do 20 %, bravčový výrez s obsahom tuku do 30 %, bravčový výrez s obsahom tuku do 50 %, bravčová slanina, dusitanová soliaca zmes, antioxidant [E 315 alebo E 316 (max. 500 mg/kg vyjadrené ako kyselina erythorbová)], čierne korenie mleté, cukor, cesnak (vo forme vločiek, koncentrátu alebo prášku v množstve zodpovedajúcom normovanému množstvu čerstvého cesnaku), klinček mletý, štartovacie kultúry [kombinovaná kultúra obsahujúca kmene baktérií mliečneho kvasenia (rod Lactobacillus a/alebo Pediococcus)] a koagulázo-negatívne koky čeľade Micrococcaceae a kolagénové obaly.
Slovenian[sl]
„Lovecký salám“ ali „Lovecká saláma“ je izdelana iz govedine z vsebnostjo maščobe do 10 %, svinjine z vsebnostjo maščobe do 20 %, svinjskih obrezin z vsebnostjo maščobe do 30 %, mastnih obrezin z vsebnostjo maščobe do 50 %, slanine, mešanice nitritne soli, antioksidanta (E 315 ali E 316 [največ 500 mg/kg, izraženo kot eritorbinska kislina]), mletega črnega popra, sladkorja, česna (v obliki kosmičev, koncentrata ali prahu v količinah, ki ustrezajo standardni količini svežega česna), mletih klinčkov, starterskih kultur (kombiniranih kultur, ki vsebujejo bakterijske seve mlečne kisline [rod Lactobacillus in/ali Pediococcus] in koagulaza negativne mikrokoke) in kolagenskih ovojev.
Swedish[sv]
”Lovecký salám” eller ”Lovecká saláma” tillverkas av nötkött med upp till 10 procent fetthalt, fläskkött med upp till 20 procent fetthalt, bortskuret fläskkött med upp till 30 procent fetthalt, bortskuret fläskkött med upp till 50 procent fetthalt, grisfett, nitritsaltblandning, antioxidationsmedel (E 315 eller E 316 (högst 500 mg/kg isoaskorbinsyra)), malen svartpeppar, socker, vitlök (i form av flingor, koncentrat eller pulver i en mängd som motsvarar en standardiserad mängd färsk vitlök), malen kryddnejlika, bakteriekultur (en kombinerad kultur med mjölksyra och bakteriestammar (släktena Lactobacillus och/eller Pediococcus) och koagulasnegativa Micrococcaceae) och skinn av bindväv.