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German

Man sollte besser sagen, Speck mit Schweinerouladen, denn Speck war überall, in der Füllung (mit Gurken und Zwiebeln) und das Ganze wurde wohl zunächst in ausgelassenem Speck angeschmort, wie man sieht.

English

One better should say bacon (or better “speck”) with pork roulades, because bacon was everywhere, as the filling (with pickles and onions) and the whole thing was sautéed first in fried bacon, as you can see.