Besonderhede van voorbeeld: -5522250803997317093

English

Furthermore, through the use of genetic modification, researchers have produced a new variety of potato altogether, which contains lower levels of sugar than standard potatoes.8 Decreasing the level of reducing sugars (e.g., glucose) in potatoes is likely to reduce the concentration of acrylamide as this type of sugar is a key component of the Maillard reaction, through which the unfavourable compound is formed.

Hungarian

Továbbá a génmódosítás alkalmazásával a kutatók egy teljesen új burgonyatípust állítottak elő, amely a szabványos burgonyához képest kevesebb cukrot tartalmaz. 8 A redukáló cukor (pl. glükóz) szintjének csökkentése a burgonyában valószínűleg csökkenti az akrilamidkoncentrációt, mivel ez a fajta cukor a kulcsa a Maillard-reakciónak, amely során a kedvezőtlen vegyület képződik.