Metadata
Author: eurlex-diff-2018-06-20
Data
Bulgarian[bg]
изсушаване на повърхността, следвано от опушване с използване на дървесина от елша, бук или овощни дръвчета, или на съчетание от посочените видове дървесина, попарване и изпичане до достигане на температура от поне 72 °C във вътрешността на колбасите.
Czech[cs]
osušení povrchu a následné uzení na olšovém, bukovém dřevě nebo dřevě ovocných stromů či jejich kombinace, paření a pečení až do dosažení vnitřní teploty klobás minimálně 72 °C.
Danish[da]
tørring af overfladen efterfulgt af røgning ved hjælp af elletræ, bøgetræ, frugttræ eller en kombination deraf, skoldning og bagning, indtil der opnås en temperatur på mindst 72 °C inden i pølserne.
German[de]
Trocknung der Oberfläche und danach Räucherung unter Verwendung von Erlen-, Buchen oder Obstbaumholz oder einer Mischung hieraus, Brühen und Braten bis im Wurstkern eine Temperatur von mindestens 72 °C erreicht ist.
Greek[el]
ξήρανση της επιφάνειας και εν συνεχεία καπνισμός με ξύλο οξιάς, σκλήθρας, οπωροφόρου δέντρου ή συνδυασμού αυτών, ζεμάτισμα και ψήσιμο στον φούρνο έως ότου η θερμοκρασία στο εσωτερικό των αλλαντικών ανέλθει σε τουλάχιστον 72 °C.
English[en]
drying of the surface followed by smoking using alder wood, beech wood, fruit wood or a combination thereof, scalding and baking until a temperature of at least 72 °C is reached inside the sausages.
Spanish[es]
Desecación de la superficie y posterior ahumado con madera de aliso, haya, árbol frutal o una mezcla de estas especies, estufado y cocción, hasta obtener dentro del embutido una temperatura de al menos 72 °C.
Estonian[et]
välispinna kuivatamine, millele järgneb lepa-, pöögi-, viljapuupuidu või kõigi kolme puidu suitsus suitsutamine, kupatamine ja küpsetamine kuni vorsti sisetemperatuur on vähemalt 72 °C.
Finnish[fi]
Makkaroiden pinta kuivatetaan ja makkaroita savustetaan polttamalla leppää, pyökkiä, hedelmäpuita tai niiden yhdistelmää. Paistamista jatketaan, kunnes makkaroiden sisälämpötila on vähintään 72 °C.
French[fr]
assèchement de la surface puis fumage au bois d’aulne, de hêtre, d’arbre fruitier ou à l’aide d’un mélange de ces essences, étuvage et cuisson, jusqu’à obtention à l’intérieur des bâtons d’une température d’au moins 72 °C.
Croatian[hr]
površina se suši, a zatim slijedi dimljenje, uz upotrebu drva johe, bukve, voćki ili kombinacije tih drva, prelijeva vrelom vodom i peče dok temperatura u unutrašnjosti kobasice ne dosegne najmanje 72 °C.
Hungarian[hu]
felületét megszárítják, majd pedig éger, bükk, gyümölcsfa vagy ezek kombinációjának égetéséből származó füsttel füstölik, hőkezelik és sütik, amíg a kolbász belsejében a hőmérséklet el nem éri legalább a 72 °C-ot.
Italian[it]
asciugatura della superficie seguita da affumicatura con legno di ontano, di faggio o di alberi da frutta, o una loro combinazione, facendo imbrunire e cucinare finché all’interno della salsiccia si raggiunge una temperatura di almeno 72 °C.
Lithuanian[lt]
paviršiaus džiovinimas ir paskesnis rūkymas, naudojant alksnio, buko, vaismedžių medieną arba šių rūšių medienos derinį, pasterizavimas ir kepimas, kol dešrų viduje pasiekiama ne žemesnė kaip 72 °C temperatūra.
Latvian[lv]
virsmas nosusināšana, pēc tam kūpināšana, izmantojot alkšņa, dižskābarža, augļkoka malku vai visu minēto veidu malkas apvienojumu, pēc tam plaucēšana un termiskā apstrāde, līdz temperatūra desas viducī sasniedz 72 °C.
Maltese[mt]
il-wiċċ jitnixxef u wara jiġi affumikat bl-injam tal-alnu, bl-injam tal-fagu, bl-injam tal-frott jew b’kombinazzjoni tagħhom, jinstamat u jinħema sakemm il-ġewwieni taz-zalzett jilħaq temperatura ta’ mhux aktar minn 72 °C.
Dutch[nl]
de buitenkant wordt gedroogd door deze te roken met elzenhout, beukenhout, hout van fruitbomen of een combinatie daarvan, te schroeien en te bakken totdat de worsten aan de binnenkant een temperatuur van ten minste 72 °C bereiken.
Polish[pl]
osuszanie powierzchni, a następnie wędzenie przy użyciu drewna olchowego, bukowego, owocowego lub ich mieszanek, parzenie i pieczenie, do uzyskania wewnątrz batonów temperatury min. 72 °C.
Portuguese[pt]
Secagem da superfície, seguida de fumagem com madeira de amieiro, faia, árvores de fruto ou com uma mistura destas espécies, secagem e cozedura até atingir uma temperatura de, pelo menos, 72 °C no interior do enchido.
Romanian[ro]
uscarea suprafeței, urmată de afumare cu ajutorul lemnului de arin, de fag sau de pom fructifer sau al unei combinații între aceste tipuri de lemn, cârnații fiind opăriți sau copți până când temperatura interioară ajunge la minimum 72 °C.
Slovak[sk]
povrch sa vysuší, nasleduje údenie s použitím jelšového dreva, bukového dreva, dreva ovocných stromov alebo kombinácie týchto druhov, potom obarenie a pečenie, až pokiaľ teplota v klobásach nestúpne najmenej na 72 °C.
Slovenian[sl]
sušenje površine, kateremu sledi dimljenje z lesom jelše, bukve, sadnega drevja ali njihove kombinacije, poparjanje in peka, dokler ni temperatura v klobasah najmanj 72 °C.
Swedish[sv]
Ytan torkas och sedan röks korven på ris från al, bok, fruktträd eller en blandning av de olika träslagen. Upphettning och värmebehandling fortsätter tills korven har en innertemperatur på minst 72 °C.