Metadata
Author: oj4
Data
Bulgarian[bg]
Използването на изпъкнал кръг дава възможност за приспособяване към големите разлики в млеконадоя на високопланинските пасища, за поддържане на температурата във вътрешността на сиренето при пресоването му, за стабилизиране на формата на питата ... Зреенето в студена изба, важен етап за качеството на сиренето, се доближава най-много до климатичните условия на производство и е напълно подходящо за производството на сирене от мазен тип
Czech[cs]
Použití vypouklé kruhové formy umožňuje přizpůsobit se značnému kolísání množství mléka získávaného na vysokohorských pastvinách, udržet teplotu uvnitř sýra při lisování, ustálit tvar bochníku... Zrání v chladném sklepě- fáze, která je zásadní pro kvalitu sýra- odpovídá přesně fázi, jež se co nejvíce blíží klimatickým podmínkám místa výroby a je zcela v souladu s výrobou tučného sýra
English[en]
The use of a convex hoop enables adaptation to significant variations in the quantities of milk produced in the mountain pasture, maintenance of the temperature within the interior of the cheese during pressing and the stability of its form ... Ripening of the cheese in a cold cellar, an essential step for ensuring its quality, is the stage where the climatic conditions are the closest possible to those experienced at the sites of production and is entirely consistent with the manufacture of a fatty cheese
Estonian[et]
Kumera küljega vormimisrõngad võimaldavad kohandada tootmist varieeruva piimakogusega ning aitavad vormimise ajal säilitada juustu sisetemperatuuri, andes juustule ühtlasi kompaktse kuju. ... Juustu laagerdumine jahedas keldris on määrava tähtsusega etapp kvaliteetse juustu saamiseks ning sobib tootmispiirkonna kliimatingimustega ja suure rasvasisaldusega juustu valmistamisega
French[fr]
L’utilisation d’un cercle convexe permet de s’adapter aux variations importantes des quantités de lait produites sur l’alpage, de maintenir la température à l’intérieur du fromage lors de la phase de pressage, de stabiliser la forme de la meule... L’affinage en cave froide-étape essentielle pour la qualité du fromage correspond bien à une étape au plus près des conditions climatiques des sites de production et est totalement cohérent avec la fabrication de fromage de type gras
Maltese[mt]
L-użu ta’ ċirku konvess jippermetti li jkun hemm adattament għal varjazzjonijiet sinifikanti fil-kwantitjiet tal-ħalib prodott fil-mergħat tal-muntanji, li tinżamm it-temperatura fi ħdan il-ġobon waqt il-fażi tal-ippressar, li tiġi stabbilizzata l-għamla tal-forma [...] Il-maturazzjoni f’kantini kesħin – fażi essenzjali għall-kwalità tal-ġobon – tikkorrispondi tabilħaqq għall-istadju l-eqreb tal-kundizzjonijiet klimatiċi tas-siti tal-produzzjoni u hija għalkollox koerenti mal-produzzjoni tal-ġobon grass
Dutch[nl]
Het gebruik van een bolle cirkel maakt het mogelijk zich aan te passen aan grote verschillen in de hoeveelheden melk die geproduceerd worden op de alpenweiden, de temperatuur binnenin de kaas te handhaven tijdens het persen, een stabiele kaasvorm te verkrijgen ... De rijping in een koude kelder- een essentiële stap voor de kwaliteit van de kaas- is een stap die zoveel mogelijk beantwoordt aan de klimaatomstandigheden van de productieplaats en die volledig in overeenstemming is met de productie van vette kaas
Polish[pl]
Zastosowanie formy o wklęsłych brzegach jest sposobem na rozwiązanie problemu zmiennych ilości mleka z udoju na pastwiskach oraz pozwala na utrzymanie temperatury wewnątrz sera w fazie prasowania oraz produkcję sera o regularnych kształtach. (...) Dojrzewanie w zimnej piwnicy, będące etapem decydującym o jakości otrzymanego sera, odbywa się w warunkach, które w jak najwyższym stopniu odpowiadają warunkom klimatycznym miejsc produkcji, i dobrze wpisuje się w proces wytwarzania serów tłustych
Portuguese[pt]
A utilização de um cincho convexo permite a adaptação às variações importantes de quantidade de leite produzida nas pastagens de montanha, a manutenção da temperatura do queijo na fase de prensagem, a estabilização da forma do queijo ... A cura em câmara fria- etapa essencial para a qualidade do queijo- corresponde a uma etapa mais próxima das condições climáticas dos locais de produção e é totalmente coerente com o fabrico de queijo de tipo gordo
Slovak[sk]
Používanie vypuklej kruhovej formy umožňuje prispôsobiť výrobu značne premenlivým množstvám vyprodukovaného mlieka na vysokohorských pasienkoch, udržať teplotu vnútri syra pri lisovaní, stabilizovať tvar bochníka... Zretie v studenej pivnici – fáza podstatná pre kvalitu syra – najpresnejšie zodpovedá klimatickým podmienkam miesta výroby a je v dokonalom súlade s výrobou plnotučného syra
Slovenian[sl]
Z uporabo vbočenega obroča za oblikovanje se je mogoče prilagajati precejšnjim razlikam v količini mleka, pridobljenega na planinskih pašnikih, ohraniti temperaturo v notranjosti sira med stiskanjem, stabilizirati obliko hlebca ... Zorenje v hladni kleti je bistvena faza, s katero se zagotovi kakovost sira; pri tem se zagotovijo razmere, ki se čim bolj ujemajo s podnebnimi razmerami proizvodnih območij, postopek pa je popolnoma ustrezen za proizvodnjo mastnih sirov