Metadata
Author: cordis
Data
English[en]
Smear cheeses are unique in that the surface bacteria and yeasts help to give the cheese many of its properties including surface colour, taste and texture.
Spanish[es]
Los quesos cremosos son únicos debido a que son las bacterias y levaduras de su superficie las que les otorgan muchas de sus propiedades, como su color, sabor y textura.
French[fr]
Une nouvelle routine pour la fabrication de levain lactique sur mesure permet de fabriquer un fromage totalement conforme aux exigences du fabricant.Les fromages à pâte molle et à croûte lavée sont uniques en ce que les bactéries de surface et les levures utilisées pour leur fabrication leur donnent ces propriétés si spécifiques, notamment leur couleur, leur goût et leur texture.
Italian[it]
I formaggi a pasta molle sono unici nel fatto che i batteri e i lieviti superficiali contribuiscono a conferire al formaggio molte delle sue proprietà, incluso il colore della superficie, il sapore e la consistenza.