Metadata
Author: Eurlex2019
Data
Bulgarian[bg]
Районът на производство, традиционните пособия, ръчната обработка на продукта, използването само на прясно издоено, сурово и непастьоризирано овче мляко, начинът на обработка на коагулума, както и зреенето и съхранението на сиренето в саламура, са убедително свидетелство, че продуктът се произвежда чрез методи, останали непроменени във времето.
Czech[cs]
Oblast produkce, využívání tradičních nástrojů, ruční zpracování produktu a skutečnost, že se sýr vyrábí z čerstvě nadojeného nepasterizovaného syrového ovčího mléka, způsob, jakým se zpracovává koagulát, jakož i to, že se sýr uchovává a nechává zrát v nálevu, svědčí o tom, že se původní postupy jeho výroby v průběhu času nezměnily.
Danish[da]
Produktionsområdet, anvendelsen af traditionelle redskaber, den manuelle forarbejdning af produktet, fremstillingen udelukkende af nymalket, upasteuriseret rå fåremælk, forarbejdningen af koaglet samt modningen og opbevaringen af osten i saltlage vidner om fremstillingsteknikker, som er blevet bevaret intakte og uændrede gennem tiden.
German[de]
Das Erzeugungsgebiet, die Verwendung traditioneller Geräte, die Verarbeitung des Erzeugnisses von Hand und die Tatsache, dass es ausschließlich aus frisch gemolkener, nicht pasteurisierter Schafrohmilch hergestellt wird, die Verarbeitung der Dickete und die Tatsache, dass der Käse in Salzlake reift und aufbewahrt wird — all dies ist ein lebendiges Zeugnis für Herstellungstechniken, die im Laufe der Zeit unberührt und unverändert beibehalten wurden.
Greek[el]
Η περιοχή παραγωγής, η χρήση παραδοσιακών εργαλείων, η χειρωνακτική επεξεργασία του προϊόντος και το γεγονός ότι παρασκευάζεται εξολοκλήρου από νωπό, μη παστεριωμένο, ανεπεξέργαστο πρόβειο γάλα, ο τρόπος με τον οποίο γίνεται η μεταποίηση του τυροπήγματος, καθώς και το γεγονός ότι το τυρί ωριμάζει και διατηρείται σε άλμη, αποδεικνύουν ότι οι τεχνικές παραγωγής έχουν παραμείνει αμετάβλητες με την πάροδο του χρόνου.
English[en]
The production area, the use of traditional tools, the manual processing of the product and the fact that it is made entirely of freshly milked, unpasteurised raw sheep’s milk, the way the coagulum is processed, and the fact that the cheese is matured and kept in brine all bear living witness to production techniques that have been maintained intact and unchanged over time.
Spanish[es]
La zona de producción, el uso de herramientas tradicionales, la elaboración manual del producto y el hecho de que se elabore íntegramente con leche cruda recién ordeñada sin pasteurizar, la forma en que se transforma la cuajada y el curado y conservación en salmuera dan testimonio de unas técnicas de elaboración que se han mantenido inalteradas a lo largo del tiempo.
Estonian[et]
Tootmispiirkond, traditsiooniliste töövahendite kasutamine, toote käsitsi valmistamine ja asjaolu, et see on valmistatud täielikult värskelt lüpstud, pastöriseerimata lambapiimast, kalgendi töötlemise viis ning asjaolu, et juustu valmitatakse ja hoitakse soolvees, annavad kõik selgelt tunnistust tootmismeetoditest, mida on aja jooksul puutumatu ja muutumatuna hoitud.
Finnish[fi]
Tuotantoalue, perinteisten välineiden käyttö, tuotteen valmistus käsin, juuston valmistaminen yksinomaan vastalypsetystä, pastöroimattomasta lampaan raakamaidosta, juoksettuman puristamistapa, sekä juuston kypsentäminen ja varastoiminen suolavedessä ovat kaikki eläviä todisteita ennallaan säilyneistä, muuttumattomista tuotantomenetelmistä.
French[fr]
L’aire de production, l’utilisation d’outils traditionnels, le traitement manuel du produit et le fait qu’il soit entièrement fabriqué à partir de lait de brebis cru fraîchement trait, non pasteurisé, ainsi que la méthode de traitement du caillé, d’affinage et de conservation en saumure sont autant d’éléments garants de la conservation de techniques de production stables et inchangées au fil du temps.
Croatian[hr]
Područje proizvodnje, upotreba tradicionalnih alata, ručna prerada proizvoda, činjenica što se u cijelosti pravi od svježe izmuzenog nepasteriziranog sirovog ovčjeg mlijeka te što sir zrije i čuva se u salamuri, sve to živo svjedoči o tome da su se proizvodne tehnike tijekom vremena očuvale u izvornom obliku.
Hungarian[hu]
Az előállítási terület, a hagyományos eszközök használata, a termék kézi megmunkálása, a kizárólag frissen fejt, pasztőrözetlen, nyers juhtejből történő előállítás, az alvadék kidolgozási módja, valamint a sajt sós lében való érlelése és tartása mind élő tanúbizonysága az idők során érintetlenül és változatlanul megmaradt előállítási technikáknak.
Italian[it]
La zona di produzione, l’utilizzo di strumenti tradizionali, la lavorazione manuale del prodotto e il fatto che esso sia ottenuto interamente da latte di pecora crudo fresco non pastorizzato, le modalità di lavorazione della cagliata e il fatto che il formaggio venga fatto stagionare e sia conservato in salamoia sono tutte testimonianze viventi di tecniche di produzione rimaste intatte e immutate nel tempo.
Lithuanian[lt]
Visi veiksniai – gamybos vietovė, naudojami tradiciniai įrankiai, produkto gamyba rankomis, tai, kad produktas gaminamas vien iš šviežio, nepasterizuoto, žalio avių pieno, metodas, kurį taikant apdorojama sutrauka, ir tai, kad sūris yra brandinamas ir laikomas sūryme, – byloja apie autentišką ir per ilgą laiką nepakitusią gamybos technologiją.
Latvian[lv]
Ražošanas apgabals, tradicionālu rīku izmantošana, produkta pārstrādes procesā izmantotais roku darbs, produkta izgatavošana tikai no svaigi slaukta, nepasterizēta aitas svaigpiena, recekļa pārstrādes veids, un fakts, ka sieru nogatavina un glabā sālījumā, – dzīvs apliecinājums tam, ka produkta ražošanā tiek izmantotas tādas metodes, kas laika gaitā saglabājušās neskartas un nemainīgas.
Maltese[mt]
Iż-żona tal-produzzjoni, l-użu ta’ għodod tradizzjonali, l-ipproċessar manwali tal-prodott u l-fatt li huwa magħmul kollu kemm hu minn ħalib frisk tan-nagħaġ mhux ipproċessat u mhux ippasturizzat, il-mod ta’ kif jiġi pproċessat il-koagulat u l-fatt li l-ġobon jiġi mmaturat u miżmum fis-salmura, kollha kemm huma jservu ta’ xhieda ta’ tekniki tal-produzzjoni li baqgħu intatti u li ma nbidlux maż-żmien.
Dutch[nl]
Het productiegebied, het gebruik van traditioneel gereedschap, de manuele verwerking van het product, het feit dat de kaas volledig wordt bereid uit verse, ongepasteuriseerde rauwe schapenmelk, de wijze waarop de wrongel wordt verwerkt en het feit dat de kaas wordt gerijpt en gepekeld, getuigen van productietechnieken die in de loop der jaren werden behouden en niet zijn veranderd.
Polish[pl]
Obszar produkcji, stosowanie tradycyjnych narzędzi, ręczne przetwarzanie produktu oraz fakt, że produkuje się go w całości ze świeżo udojonego, surowego, niepasteryzowanego mleka owczego, sposób obróbki skrzepu oraz fakt, że ser dojrzewa i jest przechowywany w zalewie solnej, stanowią prawdziwe świadectwo tradycyjnych technik produkcji, które pomimo upływu czasu pozostały nienaruszone i niezmienione.
Portuguese[pt]
A área de produção, a utilização de instrumentos tradicionais, o tratamento manual do produto e o facto de ser inteiramente fabricado a partir de leite de ovelha fresco, cru e não pasteurizado, o método do tratamento do coalho, de cura e de conservação em salmoura, são testemunhos vivos da integridade e pureza das técnicas de produção ao longo do tempo.
Romanian[ro]
Spațiul de producție, folosirea uneltelor tradiționale, prelucrarea manuală a produsului, prelucrarea integrală a produsului din lapte de oaie crud, proaspăt muls, nepasteurizat, modul de prelucrare a coagulului, maturarea și păstrarea în saramură a brânzei constituie o mărturie vie a păstrării tehnicilor de producție constante și neschimbate de-a lungul timpului.
Slovak[sk]
Oblasť výroby, používanie tradičných nástrojov, ručné spracovanie výrobku a skutočnosť, že sa vyrába výhradne z čerstvo nadojeného, nepasterizovaného surového ovčieho mlieka, spôsob spracovania zrazeniny a skutočnosť, že syr zreje a uchováva sa v náleve, sú živým dôkazom existencie výrobných postupov, ktoré sa časom zachovali v neporušenom a nezmenenom stave.
Slovenian[sl]
Območje proizvodnje, uporaba tradicionalnih orodij, ročna predelava proizvoda in dejstvo, da je proizvod izdelan iz sveže pomolzenega nepasteriziranega surovega ovčjega mleka, način predelave koaguluma ter zorenje in hranjenje sira v slanici odražajo živost tradicionalnih proizvodnih tehnik, ki so skozi čas ostale nedotaknjene in nespremenjene.
Swedish[sv]
Produktionsområdet, användningen av traditionella verktyg, den manuella bearbetningen av produkten, det faktum att den består enbart av nyss mjölkad, opastöriserad rå fårmjölk, det sätt på vilket ostmassan bearbetas samt det faktum att osten lagras och förvaras i saltlake vittnar om produktionstekniker som har bevarats under lång tid.