Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The present invention relates to a method for preparing a phosphate alternative coffee creamer and a phosphate alternative coffee creamer prepared thereby, the method comprising: (a first step) a sterilization step of sterilizing raw milk or skim milk; (a second step) a cooling step of cooling the sterilized milk of the first step; (a third step) a vacuum concentration step of preheating and vacuum concentrating the cooled milk of the second step; (a fourth step) a mixing and homogenization step of mixing and homogenizing the concentrated milk of the third step, a buffer solution and coffee creamer materials at atmospheric pressure or in a vacuum; and (a fifth step) a drying step of drying the homogenized mixture of the fourth step.
Korean[ko]
본 발명은 원유 또는 탈지유를 살균하는 살균공정(제1공정)과; 상기 제1공정의 살균유를 냉각하는 냉각공정(제2공정)과; 상기 제2공정의 냉각유를 예열하여 진공농축하는 진공농축공정(제3공정)과; 상기 제3공정의 농축유, 완충용액 및 커피 크리머 원료를 상압 또는 진공압력 하에서 혼합 및 균질화하는 혼합 및 균질화공정(제4공정); 및 상기 제4공정의 균질혼합물을 건조시키는 건조공정(제5공정)을 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 인산염 대체 커피 크리머의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 인산염 대체 커피 크리머에 관한 것이다.