Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Невероятните вкусови качества и аромат на бутовете и плешките, защитени с наименованието за произход, са свързани с използването на една отличаваща се и уникална в световен мащаб система на производство — системата на екстензивна паша или на есенно-зимно свободно хранене, като се използват природните ресурси от пасището при последния етап от угояването, основно жълъди, трева, паша или остатъци от стърнища в зависимост от годишния сезон, което е определящ фактор, придаващ на защитения продукт мастен състав, който не може да бъде имитиран с други производствени системи.
Czech[cs]
Výjimečná senzorická kvalita šunek a plecí s chráněným označením původu je spojená s využíváním produkčního systému, který je na světové úrovni do vysoké míry odlišný a exkluzivní. Jedná se o systém extenzivní pastvy nebo pastvy v dubových lesích, který umožňuje využívání přírodních zdrojů tohoto území během konečné fáze výkrmu, kterými jsou v závislosti na ročních obdobích žaludy, tráva, produkty pastvin nebo zbytky strnišť. To představuje základní faktor, díky němuž má chráněný produkt takové složení tuku, které se jinými produkčními systémy nedá napodobit.
Danish[da]
De beskyttede skinkers og boves usædvanlige sensorielle kvalitet er tilknyttet driften i et differentieret og eksklusivt produktionssystem, dvs. det ekstensive opdræt på græs eller olden, hvor naturressourcerne fra græsningsarealerne udnyttes til opfedningen, især agern, græs eller kornstubbe, alt afhængigt af årstiden. Dette er en vigtig faktor, som giver det beskyttede produkt en fedtsammensætning, som ikke kan efterlignes med andre produktionssystemer.
German[de]
Die außerordentlichen sensorischen Qualitätsmerkmale der Schinken und Vorderschinken mit der Ursprungsbezeichnung sind auf die Haltung in diesem abwechslungsreichen und weltweit einzigartigen Bewirtschaftungssystem der extensiven Freilandhaltung auf Weiden und in Wäldern zurückzuführen, das sich die natürlichen Ressourcen der „Dehesas“ in der Ausmastphase zunutze macht. Je nach Jahreszeit sind das vor allem Eicheln, Gras, Weidepflanzen oder Ernterückstände. Das ist der wesentliche Faktor, der dem geschützten Erzeugnis eine unnachahmliche Fettzusammensetzung verleiht, die mit anderen Tierhaltungssystemen nie erreicht werden kann.
Greek[el]
Η εξαιρετική οργανοληπτική ποιότητα των χοιρομεριών και ωμοπλατών που προστατεύονται με την ονομασία προέλευσης συνδέεται με την εκμετάλλευση ενός συστήματος παραγωγής διαφορετικού και μοναδικού σε παγκόσμιο επίπεδο, όπως είναι η εκτατική βόσκηση και η διατροφή με βελανίδια, που επιτρέπει την εκμετάλλευση των φυσικών πόρων της αγροδασικής έκτασης κατά την τελική φάση πάχυνσης, οι οποίοι συνίστανται κυρίως σε βελανίδια, χόρτο, χορτονομές και υπολείμματα καλλιέργειας, αναλόγως της εποχής του έτους. Ο παράγοντας αυτός αποτελεί καθοριστικό στοιχείο που προσδίδει στο προϊόν σύσταση του λίπους την οποία δεν μπορούν να μιμηθούν άλλα συστήματα παραγωγής.
English[en]
The extraordinary sensory quality of the hams and shoulder cuts protected under the designation of origin is associated with a system of exploitation which is unique and exclusive in the world — free range mast feeding — using to good effect the natural resources of the dehesa for the final fattening stage, basically acorn, the grass, the pastureland or the stubble, according to the season, which is the essential factor endowing the protected product with fat of a type which it is impossible to imitate by any other production method.
Spanish[es]
La extraordinaria calidad sensorial de los jamones y paletas protegidos por la Denominación de Origen viene asociada con la explotación en un sistema productivo tan diferenciado y exclusivo en el mundo como es el sistema de pastoreo extensivo o montanera, aprovechando los recursos naturales de la dehesa en su fase final de engorde, fundamentalmente la bellota, la hierba, los pastos o los restos de rastrojo dependiendo de la época del año en que nos encontremos, siendo este el factor fundamental que dota al producto protegido de una composición grasa imposible de imitar con otros sistemas de producción.
Estonian[et]
Kaitstud päritolunimetusega tagasinkide ja abasinkide erakordsed organoleptilised omadused on seotud maailma tasandil sedavõrd erilise ja ainulaadse tootmissüsteemiga. Tegemist on vabapidamise tingimustes nuumamisega, mis võimaldab lõplikus nuumamise etapis ära kasutada dehesa-tammiku looduslikke ressursse, nagu sõltuvalt aastaajast tammetõrud, rohi, hein või viljajäägid. Osutatud asjaolu on peamine tegur, mis annab kaitstud tootes sisalduvale rasvale sellise koostise, mida ei ole võimalik muude tootmissüsteemidega saavutada.
Finnish[fi]
Alkuperänimityksellä suojattujen kinkkujen ja lapojen erinomainen aistinvarainen laatu liittyy tuotantomenetelmään, joka on ainutlaatuinen maailmassa, eli sikojen laajaperäiseen laiduntamiseen loppulihotusvaiheessa, jolloin ne käyttävät ravinnokseen laitumien luonnonvaroja, ennen kaikkea tammenterhoja, ruohoa, heinää tai kasvinjäännöksiä vuodenajasta riippuen. Juuri tästä syystä suojatun tuotteen rasvan koostumusta on mahdotonta jäljitellä muilla tuotantomenetelmillä.
French[fr]
L'extraordinaire qualité sensorielle des jambons et des palettes protégés par l'appellation d'origine est associée à l'exploitation d'un système de production aussi différencié et exclusif à l’échelle mondiale que peut l'être le système de pâturage extensif ou en chênaie, qui permet de tirer profit des ressources naturelles des terres durant la phase finale d'engraissement, principalement le gland, l'herbe, le fourrage ou les chaumes, selon l’époque de l’année, ce dernier facteur étant un élément fondamental qui confère au produit une composition de graisse impossible à imiter avec d'autres systèmes de production.
Hungarian[hu]
Az eredetmegjelölés oltalma alá tartozó hátsó és mellső sonkák rendkívüli érzékszervi minősége a külterjes vagy a makkoltatásos legeltetésnek köszönhető, amely világszerte egyedülálló és kivételesen produktív rendszerű hasznosítás; ennek lényege a tölgyes természetes növényvilágának – az adott évszaktól függően elsősorban a makk, a fűfélék, a takarmánynövények vagy a tarlómaradványok – kiaknázása a hizlalás utolsó szakaszában, amely tényező alapvető fontosságú abból a szempontból, hogy az oltalom alá tartozó terméknek más gyártási eljárásokkal elő nem állítható zsírösszetételt kölcsönöz.
Italian[it]
Le straordinarie qualità organolettiche dei prosciutti e delle paletas tutelati dalla denominazione d'origine derivano da un sistema di allevamento diverso dagli altri e unico al mondo qual è il sistema di pascolo in regime estensivo o di monticazione che, durante la fase finale di ingrasso, consente agli animali di beneficiare di tutte le risorse naturali della dehesa, quali ghiande, erba, pascoli o residui di coltivazione a seconda del periodo dell'anno. Quest'ultimo fattore assume particolare importanza in quanto è grazie ad esso che i prodotti acquistano una composizione di grassi impossibile da ottenere con altri sistemi di produzione.
Lithuanian[lt]
Nepaprasta su juslinėmis savybėmis susijusi SKVN kumpių ir menčių kokybė siejama su pasaulio mastu išskirtine gamybos sistema – ekstensyviąja gyvulininkyste arba ganiava ąžuolų giraitėse; dėl šios sistemos yra įmanoma panaudoti natūralius gamtos išteklius (priklausomai nuo metų laikų daugiausia giles, žolę, šieną ar šiaudus) baigiamuoju penėjimo etapu; šis veiksnys yra lemiamas ir dėl jo produkto riebalų sudėtis yra tokia, kokios neįmanoma išgauti naudojant kitas gamybos sistemas.
Latvian[lv]
Aizsargātas cilmes vietas nosaukuma pakaļējo un priekšējo šķiņķu augstvērtīgā organoleptiskā kvalitāte ir saistīta ar atšķirīgo un pasaules mērogā unikālo ekstensīvo audzēšanas sistēmu, nobarošanas pēdējā posmā izmantojot ozolu biržu ganību dabiskos resursus, atkarībā no gadalaika galvenokārt zīles, zāli, ganību zāles vai graudaugu stiebru atliekas; tas ir pamatfaktors, kas aizsargātajam produktam piešķir neatkārtojamu tauku sastāvu, kādu nevar iegūt, audzējot dzīvniekus citās sistēmās.
Maltese[mt]
Il-kwalità sensorjali straordinarja tal-prieżet tal-koxxa u tal-ispalla protetti mid-Denominazzjoni tal-Oriġini hija marbuta ma' sistema ta' produzzjoni ferm differenti u esklussiva fid-dinja, bħal ma hija s-sistema ta' rigħi estensiv jew il-“montanera”. Fl-aħħar fażi tas-simna, din is-sistema tibbenifika mir-riżorsi naturali tal-mergħa, speċjalment il-ġandar, il-ħaxix, l-għalf u l-fdal tal-qasbija skont iż-żmien tas-sena, minħabba li dan huwa l-fattur fundamentali li jagħti lill-prodott protett, ċertu kompożizzjoni ta' grass li huwa impossibbli li jiġi imitat minn sistemi oħra ta' produzzjoni.
Dutch[nl]
De buitengewone sensoriële kwaliteit van de hammen en voorbouten waarop de BOB van toepassing is, houdt verband met een productiesysteem dat zo gedifferentieerd en op wereldvlak zo exclusief is als een systeem van extensieve beweiding of beweiding in eikenbossen maar kan zijn en waarbij tijdens de afmestperiode handig gebruik wordt gemaakt van de natuurlijke, door de gronden voortgebrachte grondstoffen, met name eikels, gras, hooi of stro, al naargelang de periode van het jaar. Deze laatste factor is van fundamenteel belang en zorgt voor een vetsamenstelling van het product die in geen enkel ander productiesysteem kan worden nagebootst.
Polish[pl]
Niezwykła jakość szynek i łopatek objętych chronioną nazwą pochodzenia, jeśli chodzi o wywoływane przez nie wrażenia zmysłowe, związana jest z całym systemem produkcji – tak odmiennym od stosowanego na całym świecie – ekstensywnego wypasu na terenach górskich, wykorzystującego zasoby naturalne obszarów określanych nazwą „dehesa” w ostatnim etapie tuczenia, przede wszystkim zaś żołędzie, trawy, rośliny pastewne lub pozostałości na rżyskach, w zależności od pory roku, co jest podstawowym czynnikiem, który sprawia, że produkt chroniony nazwą pochodzenia posiada kompozycję tłuszczów nieporównywalną z uzyskiwaną w ramach innych systemów produkcji.
Portuguese[pt]
A extraordinária qualidade organoléptica do presunto e da paleta protegidos pela denominação de origem está associada à exploração de um sistema de produção exclusivo e diferenciado igualmente à escala mundial, como é o caso do sistema de pastoreio extensivo ou em montado de azinheira, que permite tirar partido dos recursos naturais das terras durante a fase final de engorda, principalmente a bolota, erva, forragem ou restolho, consoante a estação, sendo este último elemento fundamental para conferir ao produto uma composição em matéria gorda impossível de imitar com outros sistemas de produção.
Romanian[ro]
Calitățile organoleptice deosebite ale jambonului și pulpei care beneficiază de denumirea de origine protejată se datorează exploatării într-un sistem productiv foarte diferențiat și unic în lume, precum sistemul de pășunat extensiv sau pășunatul de ghindă, care valorifică resursele naturale ale pășunilor în faza finală de îngrășare a animalelor, în principal ghinda, iarba, masa verde sau resturile vegetale în funcție de perioada anului. Acesta este factorul fundamental care conferă produsului beneficiind de denumirea de origine protejată un tip de grăsime care nu poate fi reprodus prin alte sisteme de producție.
Slovak[sk]
Výnimočná senzorická kvalita šuniek a pliecok s chráneným označením pôvodu je spojená s využívaním takého odlišujúceho sa a exkluzívneho výrobného systému na svetovej úrovni, akým je systém extenzívnej pastvy alebo pastvy v dubových lesoch, ktorý umožňuje využívanie prírodných zdrojov tohto územia počas konečnej fázy výkrmu, ktorými sú v závislosti od ročného obdobia najmä žalude, tráva, krmoviny alebo strniská. Tento faktor je základným prvkom, ktorý výrobku dodáva také zloženie tuku, ktoré sa nedá napodobniť inými výrobnými postupmi.
Slovenian[sl]
Posebna senzorična kakovost šunk in plečet, zaščitenih z označbo porekla, je povezana z uporabo sistema proizvodnje, ki je na svetovni ravni tako različen in poseben, kot je to lahko sistem ekstenzivne paše ali želodne paše, ki omogoča izkoriščanje naravnih virov zemlje med zadnjo fazo pitanja, tj. predvsem želoda, trave, krme ali slame glede na obdobje v letu, pri čemer je ta zadnji dejavnik temeljni element, s katerim proizvod dobi takšno sestavo maščobe, da je ni mogoče posnemati z uporabo drugih sistemov proizvodnje.
Swedish[sv]
Den extraordinära sensoriska kvaliteten hos de skinkor och bogar som omfattas av den skyddade ursprungsbeteckningen är förknippad med ett produktionssystem i form av extensiv uppfödning på betesmarker och ekskogar, vilket globalt sett är en mycket unik och exklusiv metod. Det är denna metod som gör det möjligt att utnyttja områdets naturresurser under slutgödningsfasen, framför allt ekollon, gräs, hö och spannmålsstubb, beroende på årstid, vilket är en avgörande faktor som ger produkten en fettsammansättning som är omöjlig att åstadkomma med andra produktionsmetoder.