Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
За да приготвят своя традиционен екстракт, жителите на острова оставят хамсията да ферментира в големи дървени бъчви в продължение на около една година — метод, в резултат на което се получава наситена течност със златист цвят и пикантен вкус, превъзхождаща значително конкурентните продукти от други азиатски райони, в които периодите на ферментация са значително по-кратки.
Czech[cs]
Při výrobě tradičního extraktu nechávají ostrované fermentovat sardele přibližně rok v masivních dřevěných kádích v tmavých skladech a uvedenou technikou se získává bohatá zlatavá kapalina ostré vůně a chuťových vlastností, které v mnohém předčí konkurenční výrobky z jiných oblastí Asie, kde bývá doba fermentace kratší.
Danish[da]
Til produktionen af den traditionelle fiskesovs lader øens indbyggere ansjoserne gære i ca. et år i massive store trækar i mørke lagerbygninger. Denne teknik anses for at give en kraftig, gylden væske med en stærk smag og nuancer, der langt overgår lignende produkter fra regioner i Asien, hvor gæringsperioden normalt er kortere.
German[de]
Dieses Verfahren ergibt eine gehaltvolle, bernsteinfarbene Flüssigkeit mit kräftigem Aroma und Geschmacksnuancen, die denen vergleichbarer Produkte aus anderen Regionen Asiens, in denen die Fermentationsdauer in der Regel kürzer ist, weit überlegen sind.
Greek[el]
Για την παραγωγή του παραδοσιακού τους εκχυλίσματος, οι κάτοικοι της νήσου υποβάλλουν σε ζύμωση τους γαύρους επί ένα περίπου έτος σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια σε σκοτεινές αποθήκες, τεχνική που θεωρείται ότι παράγει ένα πλούσιο, χρυσοκίτρινο υγρό με πικάντικη γεύση και αποχρώσεις κατά πολύ ανώτερες από αυτές των ανταγωνιστικών προϊόντων από άλλες ασιατικές περιοχές, όπου η περίοδος ζύμωσης είναι συνήθως βραχύτερη.
English[en]
To make their traditional extract, islanders ferment anchovies for about a year in massive wooden vats in dark warehouses, a technique that is said to yield a rich, golden liquid with pungent flavour and nuances far superior to rivals from other Asian regions, where fermentation periods are usually shorter.
Spanish[es]
Para elaborar su salsa tradicional, los isleños hacen fermentar las anchoas alrededor de un año en enormes barriles de madera almacenados en depósitos en la oscuridad, una técnica que, según se dice, produce un líquido rico y dorado con sabor picante y matices muy superiores a los de las salsas competidoras elaboradas en otras regiones asiáticas, donde los plazos de fermentación son generalmente más cortos.
Estonian[et]
Traditsioonilise kalaekstrakti valmistamiseks kääritavad saareelanikud anšooviseid ligikaudu aasta aega pimedates laohoonetes tihketes käärimistõrtes. Selle tehnikaga saadakse külluslik kuldset värvi kirbe maitsega vedelik, mille omadused on paremad Aasia muude piirkondade samalaadsete, tavaliselt lühemat aega kääritatud toodete vastavatest näitajatest.
Finnish[fi]
Saaren asukkaat valmistavat perinteistä kalakastiketta käyttämällä anjoviksia noin yhden vuoden ajan valtavissa puutynnyreissä, joita pidetään pimeissä varastoissa. Tekniikan sanotaan tuottavan täyteläistä, kultaista nestettä, jonka pistävä tuoksu ja hienovaraisuus ovat täysin omaa luokkaansa verrattuna kilpaileviin aasialaisiin tuotteisiin, joiden käymisaika on yleensä lyhyempi.
French[fr]
Pour élaborer leur sauce traditionnelle, les habitants de l’île font fermenter les anchois pendant une année environ dans d’énormes tonneaux en bois stockés dans des entrepôts dans l’obscurité, une technique qui, dit-on, produit un liquide riche et doré à la saveur âcre et aux nuances bien supérieures à celles des sauces concurrentes produites dans d’autres régions asiatiques, où les durées de fermentation sont généralement plus courtes.
Hungarian[hu]
A sziget lakói a hagyományos elkészítési mód szerint sötét tárolóhelyiségekben elhelyezett tömör fakádakban erjesztik a szardellákat körülbelül egy éven át. Ennek a technológiának tulajdonítható, hogy a szósz tápláló, pikáns ízvilágú, arany színű, és olyan finom jegyeket hordoz, amelyeknek köszönhetően messze felülmúlja az Ázsia egyéb részén előállított, hasonló termékeket, amelyek esetében az erjesztési folyamat általában rövidebb ideig tart.
Italian[it]
Gli abitanti dell’isola di Phú Quốc fanno fermentare le acciughe per circa un anno in enormi botti di legno collocate in magazzini bui per preparare la loro salsa tradizionale. Si afferma che questa tecnica produce un liquido ricco e dorato con un sapore forte e sfumature di gran lunga superiori alle salse di pesce provenienti da altre regioni asiatiche dove i periodi di fermentazione sono solitamente più brevi.
Lithuanian[lt]
Gamindami tradicinį ekstraktą salos gyventojai ančiuvius didžiulėse medinėse statinėse, kurias laiko tamsiuose sandėliuose, fermentuoja maždaug metus; sakoma, kad jų naudojama technologija padeda pagaminti riebų, auksaspalvį pikantiško skonio (aromato) skystį, daug pranašesnį už tą, kurį gamina kituose Azijos rajonuose veiklą vykdantys konkurentai(pastarųjų taikomi fermentavimo laikotarpiai dažniausiai yra trumpesni.
Latvian[lv]
Tradicionālo zivju mērci salinieki gatavo, apmēram gadu tumšā vietā fermentējot anšovus lielās koka mucās. Šādi iegūtais produkts ir biezs zeltainas krāsas šķidrums ar sīvu smaržu, kas niansētības ziņā daudzkārt pārspēj konkurējošos produktus no citiem Āzijas reģioniem, kuros fermentācijas periods parasti ir īsāks.
Maltese[mt]
Sabiex jagħmlu dan l-estratt tradizzjonali tagħhom, in-nies tal-gżira jiffermentaw l-inċova għal madwar sena fi btieti enormi tal-injam fi mħażen mudlama, teknika li hija magħrufa li tħalli likwidu rikk u dehbieni b’aroma u togħma iktar qawwija u ħafna iktar superjuri minn tar-rivali fir-reġjuni tal-Ażja, fejn il-perjodi ta’ fermentazzjoni normalment huma iqsar.
Dutch[nl]
Voor de productie van hun traditionele vissaus laten de eilandbewoners ansjovissen gedurende zowat een jaar in grote houten vaten in donkere opslagruimten fermenteren, een techniek die naar verluidt een rijke, goudkleurige vissaus oplevert die, dankzij haar aroma en haar kenmerken, de rivaliserende producten uit andere Aziatische regio's — waar doorgaans een kortere fermentatieperiode wordt aangehouden — ver achter zich laat.
Polish[pl]
Aby wyprodukować swój tradycyjny ekstrakt, mieszkańcy wyspy fermentują sardele przez około rok w masywnych drewnianych beczkach, umieszczonych w ciemnych magazynach, a stosując tę technikę, otrzymują intensywną, złotą ciecz o wyrazistym zapachu i smaku, której nie dorównują produkty z innych regionów Azji, w których okres fermentacji jest zazwyczaj krótszy.
Portuguese[pt]
Os ilhéus fabricam o extrato tradicional fermentando a anchova durante cerca de um ano, em grandes recipientes de madeira colocados em armazéns ao abrigo da luz, técnica esta que permite obter um líquido espesso e dourado, de cheiro intenso e cambiantes muito superiores aos de produtos rivais de outras regiões da Ásia, onde os períodos de fermentação são, em geral, mais curtos.
Romanian[ro]
Pentru a obține extractul lor tradițional, locuitorii insulei lasă hamsiile la fermentat timp de aproximativ un an în cuve din lemn masive, depozitate în locuri întunecoase, o tehnică despre care se spune că permite producerea unui lichid auriu, concentrat, cu o aromă înțepătoare și nuanțe de departe superioare produselor concurente din alte regiuni din Asia, unde perioadele de fermentație sunt, în general, mai scurte.
Slovak[sk]
Aby ostrovania vyrobili svoj tradičný rybí extrakt, fermentujú sardely asi rok v masívnych drevených sudoch v tmavých skladiskách. Ide o techniku, ktorej výsledkom je hodnotná, zlatistá tekutina s výraznou arómou a chuťovými variantmi, čo vo výraznej miere prekonáva porovnateľné výrobky z iných ázijských regiónov, kde sú obdobia fermentácie zvyčajne kratšie.
Slovenian[sl]
Za proizvodnjo tradicionalnega ekstrakta otočani fermentirajo sardone približno eno leto v masivnih lesenih sodih v temnih skladiščih; tako naj bi se pridobila bogata tekočina zlate barve z ostrim okusom ter znatno boljšimi niansami okusa, kot pri ekstraktih, ki jih pridelujejo v drugih azijskih regijah, v katerih je fermentacija običajno krajša.
Swedish[sv]
Öborna framställer sitt traditionella extrakt genom att jäsa ansjovis i träfat i mörka lagerlokaler under ungefär ett års tid. Denna teknik anses ge en rik gyllene vätska med en stark smak och nyanser helt överlägsna konkurrenter från andra asiatiska regioner där jäsningstiden normalt är kortare.