Metadata
Author: eurlex-diff-2017
Data
Bulgarian[bg]
За сайдер, произведен по технологията „keeving“, желаното равнище на карбонизация се постига чрез намаляване на броя на дрождите и лишаване на дрождите от хранително вещество, което пречи на завършването на ферментацията до получаване на сухо вино.
Czech[cs]
U cidru vyráběného metodou „keeving“ se požadované úrovně nasycení oxidem uhličitým dosahuje tím, že se sníží počet kvasinkových buněk a kvasinky se zbaví živin, čímž se zabrání dokončení kvašení až na suchou úroveň.
Danish[da]
For »keeved« cider opnås den ønskede mætning med kuldioxid ved at reducere antallet af gærceller og fjerne næringsstofferne fra gæren, hvilket forhindrer afslutningen af gæringen til tørhed.
German[de]
Bei Apfelmost, der unter Anwendung des „Keeving“-Verfahrens (ein Verfahren zur Herstellung von natursüßem Apfelmost) hergestellt wird, wird das gewünschte Maß an Karbonisierung durch Verringerung der Anzahl der Hefezellen und durch Entzug der Nährstoffe in der Hefe erreicht, wodurch die Gärung gestoppt wird, bevor der Apfelmost einen trockenen Geschmack erhält.
Greek[el]
Στην περίπτωση του μηλίτη που υποβάλλεται σε διαδικασία «keeving» (παραδοσιακή διαδικασία αδρανοποίησης των ζυμών σε αρχικό στάδιο μέσω συμπλοκοποίησης με πηκτίνη, με αποτέλεσμα τη γλύκανση χάρη στα φυσικά σάκχαρα χωρίς προσθήκη άλλης γλυκαντικής ουσίας), το επιθυμητό επίπεδο ενανθράκωσης επιτυγχάνεται μέσω της μείωσης του αριθμού των κυττάρων των ζυμών και της απογύμνωσης των ζυμών από τα θρεπτικά συστατικά που χρησιμοποιούν για την ανάπτυξή τους, αποτρέποντας έτσι την πλήρη ζύμωση των σακχάρων.
English[en]
For keeved cider the desired level of carbonation is achieved by reducing the number of yeast cells and denuding the yeast of nutrient which prevents the completion of fermentation to dryness.
Spanish[es]
Para la sidra sometida al proceso denominado keeving, el nivel deseado de carbonatación se alcanza reduciendo el número de células de levadura y eliminando sus nutrientes, lo cual evita que la fermentación llegue a sequedad.
Estonian[et]
Keeving-meetodil valmistatud siidri karboniseerimise soovitud tase saavutatakse pärmirakkude arvu ja pärmi toitainete vähendamisega, millega peatatakse käärimine enne, kui siider omandab kuiva maitse.
Finnish[fi]
Keeving-menetelmällä valmistettavassa siiderissä haluttu hiilihappopitoisuus saavutetaan vähentämällä hiivasolujen määrää ja poistamalla hiivasta ravinteita, mikä estää kaiken makeuden häviämisen käymisprosessissa.
French[fr]
Dans le cas du cidre bouché obtenu au moyen d’un processus appelé «défécation» (keeved), le niveau de carbonatation souhaité est obtenu en réduisant le nombre de cellules de levure et en privant la levure de nutriments, ce qui empêche l’obtention d’une fermentation complète.
Croatian[hr]
Za jabučno vino kod kojega je primijenjena metoda keeving (metoda ručne proizvodnje jabučnog vina za dobivanje prirodno slatkog jabučnog vina bez dodanog šećera) poželjna razina karbonizacije postiže se smanjivanjem broja stanica kvasca i lišavanjem kvasca hranjivih tvari, čime se sprečava dovršenje fermentacije do suhoće.
Hungarian[hu]
Az erjedést gátló eljárással készített („keeved”) almabor esetében a kívánt szénsavtartalom elérése érdekében csökkentik az élesztőgombák mennyiségét és megvonják az általuk felhasznált tápanyagokat, meggátolva a teljes cukortartalom kierjedését.
Italian[it]
Per il sidro sottoposto a keeving (abbattimento dei nutrienti del lievito mediante complessazione con pectina in una fase iniziale) il livello di carbonatazione desiderato si ottiene riducendo il numero di cellule di lievito e privando il lievito dei nutrienti, in modo da impedire che la fermentazione si completi e che il prodotto diventi secco.
Lithuanian[lt]
Gaminant sulėtintos fermentacijos (angl. „keeved“) sidrą, norimas prisotinimo lygis pasiekiamas mažinant mielių ląstelių kiekį ir pašalinant mielių maistinę medžiagą – taip gėrimui neleidžiama iki galo fermentuotis ir tapti sausam.
Latvian[lv]
Gatavojot sidru ar tā dēvēto keeving metodi (metode, ar ko iegūst dabiski saldu sidru), vēlamā karbonizācijas pakāpe tiek sasniegta, samazinot rauga šūnu skaitu un likvidējot rauga barības vielas, jo tādā veidā rūgšana tiek apturēta, pirms sidrs ir ieguvis “sausu” garšu.
Maltese[mt]
Għal sidru mingħajr nutrijenti (keeved), il-livell mixtieq ta’ karbonazzjoni jinkiseb billi jitnaqqas in-numru ta’ ċelloli tal-ħmira u bit-tneħħija tal-ħmira tan-nutrijent li tipprevjeni t-tlestija tal-fermentazzjoni li tirriżulta fi prodott xott.
Dutch[nl]
Voor geklaarde cider wordt het gewenste niveau van koolzuurvorming bereikt door het aantal gistcellen te verminderen en de gist te ontdoen van voedingsstof, hetgeen voorkomt dat de vergisting zo ver doorgaat dat de cider droog wordt.
Polish[pl]
W przypadku cydru poddanego procesowi keevingu pożądany poziom nasycenia dwutlenkiem węgla jest osiągany poprzez zmniejszenie liczby komórek drożdży i pozbawienie drożdży składników odżywczych, co uniemożliwia pełną fermentację i uzyskanie napoju wytrawnego.
Portuguese[pt]
No que respeita à sidra sujeita a «keeving» (remoção dos nutrientes do sumo através da complexação com pectina), a gaseificação é obtida através da redução do número de células de levedura e da remoção de nutrientes da levedura que impedem a conclusão da fermentação até à secura.
Romanian[ro]
În cazul cidrului de mere îndulcit natural, nivelul dorit de carbonatare se obține prin reducerea numărului de celule de drojdie și prin sărăcirea drojdiei de nutrienți, astfel încât fermentarea să nu se poată finaliza cu obținerea unui cidru sec.
Slovak[sk]
Pri cideri vyrábanom metódou „keeving“ sa požadované nasýtenie oxidom uhličitým dosiahne znížením počtu buniek kvasiniek a obmedzením množstva živín pre kvasinky, čím sa zabráni vykvaseniu do suchej polohy nápoja.
Slovenian[sl]
Pri jabolčniku, proizvedenem s postopkom „keeving“, se želena stopnja karbonizacije doseže z zmanjšanjem števila celic kvasovk in odvzemom hranil kvasovkam, s čimer se prepreči dokončanje fermentacije do suhosti.
Swedish[sv]
För ”Traditional Welsh Cider” som är fatjäst enligt traditionell metod (”keeved”) uppnås önskad kolsyrehalt genom att antalet jästceller reduceras och jästen berövas på näringsämnen, vilket förhindrar att jäsningen fortsätter tills produkten är torr.