Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The invention relates to a frozen pre-fried dough in ring form that is crispy on the outside and soft on the inside, characterised in that it comprises: a) liquid ingredients: 14.63-18.85% frozen yellow sweet potato pulp, 4.88-11.31% frozen winter squash (Cucurbita maxima Duch.) pulp, 0.49-075% frozen grated cassava, 0.49-075% frozen banana (plátano de la isla) cut into round slices; b) dry ingredients: 3.58-4.14% sugar, 0.005-0.019% sweetener, 1.31-1.46% fresh yeast, 0.49-0.75% vanilla essence, 0.049-0.075% seeds, 0.24-0.38% aniseed and 9.42-9.75% vegetable oil; c) between 32.0-39.0% wheat pastry flour; and e) between 20.74-24.38% water.
Spanish[es]
Una masa prefrita congelada en forma de aros, crocante por fuera y suave por dentro, caracterizada porque comprende: pulpa de camote (batata), pulpa de zapallo (calabaza), yuca, plátano, azúcar, edulcorante, levadura fresca, esencia de vainilla, semillas de anís en grano, aceite vegetal, harina de trigo pastelera y agua.
French[fr]
L'invention concerne une pâte pré-frite congelée sous forme d'anneaux, croquante à l'extérieur et molle à l'intérieur, caractérisée en ce qu'elle comprend : a) des ingrédients liquides : entre 14,63 et 18,85% de pulpe de patate douce congelée, entre 4,88 et 11,31% de pulpe de courge potimarron congelée, entre 0,49 et 0,75% de manioc cuit râpé congelé, entre 0,49 et 0,75% de banane plantain congelée en rondelles; b) des ingrédients secs : entre 3,58 et 4,14% de sucre, entre 0,005 et 0,019% d'édulcorant, entre 1,31 et 1,46% de levure fraîche, entre 0,49 et 0,75% d'essence de vanille, entre 0,049 et 0,075% de graines, entre 0,24 et 0,38% d'anis en grain et entre 9,42 et 9,75% d'huile végétale; c) entre 32,0 et 39,0% de farine de blé de pâtisserie; et e) entre 20,74 et 24,38% d'eau.