Metadata
Author: eurlex-diff-2018-06-20
Data
Bulgarian[bg]
Оригиналният избор на съставките, и на първо място на копър, който е характерен за много рецепти от регионалната кухня и е част от ендемичната флора на територията на производство, несъмнената специализация в колбасарството, спецификата на знанията и уменията, дължаща се на квалифицирания персонал, който притежава сръчност и майсторство и който знае как да избере и почисти най-добрите парчета месо, как да провери правилната степен на хомогенизация на мазнините и нетлъстото месо и да определи момента, в който „Finocchiona“ е достигнал необходимата консистенция и мекота, допринасят за създаването на уникален и несравним продукт, чиято репутация вече е твърдо установена.
Czech[cs]
K vytvoření jedinečného a neporovnatelného výrobku s výbornou pověstí přispěl originální výběr přísad, zejména fenyklu, který je typický pro mnohé recepty regionální kuchyně a jenž je součástí endemické flóry oblasti produkce, zaběhlá uzenářská tradice, specifické odborné a praktické znalosti kvalifikovaných výrobců, kteří pracují ručně a tradičním způsobem a vědí, jak vybrat a připravit ty nejlepší kusy masa, odhadnout přiměřený stupeň homogenizace mezi tukem a libovým masem a určit, kdy má uzenina „Finocchiona“ optimální konzistenci a jemnost.
Danish[da]
Det oprindelige valg af ingredienser, især fennikel, som er typisk for store dele af det regionale køkken, og som stammer fra selve produktionsområdet, en veletableret tradition for charcuteriproduktion, den specialiserede viden hos højtkvalificerede arbejdere med manuelle og håndværksmæssige færdigheder, der ved, hvordan man udvælger og tilpasser de bedste udskæringer og sikrer den korrekte balance mellem fedt og magert kød og forstår, hvornår »Finocchiona«-salamien har den rette konsistens og blødhed, bidrager til at fremstille et enestående produkt uden sidestykke, hvis anseelse i dag er særdeles veletableret.
German[de]
Die Auswahl besonderer Zutaten, darunter vor allem der im Erzeugungsgebiet endemisch auftretende Fenchel, der zahlreiche Gerichte der regionalen Küche prägt, sowie das verbreitete Talent für die Fleisch- und Wurstzubereitung und das besondere Know-how der qualifizierten, handwerklich geschickten Arbeiter, die sich mit der Auswahl der besten Fleischteile, der Entfernung des Fettgewebes und der Festlegung der idealen Mischung von fettem und magerem Fleisch auskennen und wissen, wann „Finocchiona“ die richtige Konsistenz und Weichheit besitzt, tragen zum Entstehen eines einzigartigen Erzeugnisses mit gefestigtem Renommee bei.
Greek[el]
Η πρωτότυπη επιλογή των συστατικών, κατά κύριο λόγο του μάραθου που αποτελεί χαρακτηριστικό συστατικό πολλών τοπικών συνταγών και ανήκει στην ενδημική χλωρίδα της περιοχής παραγωγής, η αδιαμφισβήτητη αλλαντοποιητική ικανότητα και η ιδιαιτερότητα της τεχνογνωσίας που οφείλεται στο εξειδικευμένο προσωπικό το οποίο διαθέτει επιδεξιότητα και τεχνική ικανότητα, καθώς γνωρίζει πώς να επιλέξει και να προετοιμάσει τα καλύτερα τεμάχια, να ελέγξει τον ορθό βαθμό ομογενοποίησης λίπους και άπαχου μέρους, να αντιληφθεί πότε το σαλάμι έχει αποκτήσει την ενδεδειγμένη σύσταση και μαλακότητα συμβάλλουν στη δημιουργία ενός μοναδικού και απαράμιλλου προϊόντος, του οποίου η φήμη έχει πλέον εδραιωθεί.
English[en]
The original choice of ingredients, particularly fennel, which is typical of so much of the regional cuisine and which is endemic in the production area, an established tradition of charcuterie production, the specialised know-how of qualified workers with manual and craft skills, who know how to select and trim the best cuts and ensure the correct balance between fat and lean meat and understand when the ‘Finocchiona’ has the right consistency and tenderness, contribute to producing a unique and unequalled product, whose reputation is now firmly established.
Spanish[es]
La original elección de los ingredientes, sobre todo del hinojo, que caracteriza un gran número de recetas de la cocina regional y que forma parte de la flora endémica del territorio de producción, la indudable vocación chacinera, la especificidad de los conocimientos técnicos del personal cualificado, que trabaja de forma manual y artesanal y sabe cómo elegir y recortar los mejores trozos de carne, verificar el grado adecuado de homogeneización entre grasa y magro, determinar el momento en que la «Finocchiona» alcanza la consistencia y la flexibilidad adecuadas, contribuyen a la creación de un producto único e incomparable, cuya reputación ya está consolidada.
Estonian[et]
Omapärane koostisainete valik, eelkõige apteegitilli kasutamine, mida esineb kohaliku köögi paljudes retseptides, kuna apteegitill on üks piirkonna endeemilistest liikidest; lihatoodete tootmise sissejuurdunud traditsioon; kvalifitseeritud töötajate oskusteave ja tööoskused, mille alusel valida ja puhastada parimad jaotustükid ja tagada õige tailiha ja peki vahekord ning saada aru, millal „Finocchiona“ on sobiva konsistentsi ja pehmusega, on aidanud kaasa ainulaadse ja võrreldamatu toote loomisele, mille maine on nüüd kindlalt kinnitust leidnud.
Finnish[fi]
Tekijät, joiden ansiosta on syntynyt ainutlaatuinen ja vertaansa vailla oleva, maineensa sittemmin vakiinnuttanut tuote, voidaan tiivistää seuraavasti: perusraaka-aineiden – ennen muuta tuotantoalueella luonnonvaraisena esiintyvän ja Toscanan keittiön tyypillisen ainesosan fenkolin – valinta, vakiintunut makkaranjalostusperinne sekä pätevien käsiteollisten toimijoiden erityisosaaminen ja asiantuntemus sopivimpien lihapalojen valitsemisessa ja viimeistelemisessä, rasvan ja vähärasvaisen lihan tasapainoisen jakaantumisen toteamisessa ja Finocchionan oikean rakenteen ja pehmeysasteen arvioimisessa.
French[fr]
Les facteurs contribuant à la création d’un produit unique et incomparable, à la réputation désormais bien assise, sont les suivants: le choix original des ingrédients, et en premier du fenouil qui caractérise un grand nombre de recettes de la cuisine régionale et qui fait partie de la flore endémique du territoire de production, la tradition charcutière bien ancrée et la spécificité du savoir-faire des opérateurs qualifiés, qui travaillent manuellement et de façon artisanale et qui savent choisir et parer les meilleurs morceaux de viande, apprécier le degré adéquat d’homogénéisation entre gras et maigre et déterminer le moment où la «Finocchiona» atteint la consistance et la souplesse appropriées.
Croatian[hr]
Čimbenici koji doprinose jedinstvenom i izuzetnom proizvodu te ustaljenom ugledu sljedeći su: originalan izbor sastojaka, a prije svega komorača koji obilježava veliki broj recepata regionalne kuhinje i pripada endemskoj flori područja proizvodnje, dobro ukorijenjena tradicija proizvodnje suhomesnatih proizvoda i posebno umijeće kvalificiranih proizvođača koji tradicionalno rade ručno te znaju odabrati i pripremiti najbolje komade mesa, procijeniti odgovarajući stupanj homogenizacije masnih i nemasnih dijelova te odrediti trenutak kad „Finocchiona” dosegne odgovarajuću konzistenciju i mekoću.
Hungarian[hu]
A hozzávalók – elsősorban a regionális konyhaművészet számos receptjében fellelhető, az előállítási területen őshonos édeskömény – megválasztásának eredeti ötlete, mellett az alábbiak is nélkülözhetetlenek ennek az egyedülálló és összehasonlíthatatlan jellemzőkkel rendelkező, kiterjedt hírnévnek örvendő terméknek a létrejöttéhez: a szakképzett, jó kézügyességgel és kézműves tapasztalatokkal rendelkező gyártók húsfeldolgozás iránti vitathatatlan elhivatottsága, sajátos szakértelme, valamint a legjobb darabok kiválasztásában és tisztításában, a zsír és a sovány részek megfelelő homogenitásának ellenőrzésében, illetve annak eldöntésében való jártasságuk, hogy a „Finocchiona” mikor éri el a legmegfelelőbb állagot és lágyságot.
Italian[it]
L’originale scelta degli ingredienti, in primis il finocchio, che caratterizza tante ricette della cucina regionale e che fa parte della flora endemica del territorio di produzione, l’indubbia vocazione salumiera, la specificità del know-how dovuta a personale qualificato dotato di manualità ed artigianalità, che sa come scegliere e mondare i tagli migliori, verificare il giusto grado di omogeneizzazione tra grasso e magro, capire quando la Finocchiona è della giusta consistenza e morbidezza, contribuiscono alla creazione di un prodotto unico e non comparabile, la cui reputazione è ormai assodata.
Lithuanian[lt]
Kuriant šį išskirtinį, niekam neprilygstantį ir puikiai žinomą gaminį įtakos turėjo tokie veiksniai kaip pasirinktos originalios sudedamosios dalys, visų pirma natūraliai gamybos vietovėje augantis ir į daugelį regiono patiekalų dedamas pankolis, įsitvirtinę mėsos gaminių gamybos papročiai, kvalifikuotų gamintojų specialios techninės žinios, gebėjimai ir taikomi smulkios gamybos metodai, mokėjimas pasirinkti geriausius mėsos gabalus ir juos išpjaustyti, nustatyti tinkamą riebiosios ir liesosios mėsos dalių pusiausvyrą, taip pat gebėjimas suprasti, kada gaminys įgyja tinkamą konsistencija ir minkštumą.
Latvian[lv]
Oriģinālā sastāvdaļu izvēle, kurā galvenā vieta ierādīta fenhelim, kas ir tik ļoti raksturīgs reģiona virtuvei un pieder pie ražošanas apgabala endēmiskajām sugām, desas izstrādājumu ražošanas neapšaubāmās tradīcijas, specifiskā zinātība, kas piemīt meistarīgajam mājamatniecības ražošanas apstākļos strādājošajam personālam, prasmīgam roku darbu pratējam, kas zina, kā izraudzīties un apgriezt vislabākos gaļas gabalus, panākt un pārbaudīt pareizo viendabīguma pakāpi speķa un liesuma maisījumā, noteikt, kad “Finocchiona” ir vajadzīgā konsistence un mīkstums, veicina unikāla un neatkārtojama produkta radīšanu, kuram ir nostiprinājusies reputācija.
Maltese[mt]
L-għażla oriġinali tal-ingredjenti, prinċipalment il-bużbież, li jinsab f’ħafna riċetti tat-tisjir reġjonali u li huwa parti mill-flora endemika tat-territorju ta’ produzzjoni; il-vokazzjoni evidenti għal laħmijiet; il-personal speċjalizzat u kwalifikat b’ħiliet manwali u artiġjanali u li jaf jagħżel u jaqtal-aħjar qatgħat, jivverifika li jintlaħaq il-livell ideali ta’ omoġenizzazzjoni bejn ix-xaħam u d-dgħif u jagħraf meta l-“Finocchiona” ikollha l-konsistenza u l-irtubija ideali; dawn huma kollha fatturi li jikkontribwixxu għall-ħolqien ta’ prodott uniku li m’hawnx oħrajn bħalu u li għandu reputazzjoni qawwija.
Dutch[nl]
De volgende factoren hebben bijgedragen tot het ontstaan van een bijzonder en uniek product met een gevestigde reputatie: een originele ingrediëntenkeuze, met name venkel, die in een groot aantal regionale recepten wordt gebruikt en deel uitmaakt van de inheemse flora van het productiegebied, de diepgewortelde slagerstraditie en de specifieke kennis en kunde van gekwalificeerde ambachtslieden, die handmatig en ambachtelijk te werk gaan en de beste stukken vlees weten te kiezen en bereiden, de juiste mate van homogenisering tussen vet en mager weten te bereiken en het moment kunnen bepalen waarop hun „Finocchiona” de juiste consistentie en zachtheid heeft bereikt.
Polish[pl]
Do stworzenia wyjątkowego i niezrównanego produktu o ugruntowanej już renomie przyczyniają się następujące aspekty: oryginalny dobór składników – po pierwsze kopru włoskiego, który występuje w wielu przepisach kuchni regionalnej, i który należy do endemicznej flory na terytorium produkcji; niewątpliwe powołanie do zawodu w branży wędliniarskiej, a także konkretna wiedza wykwalifikowanych pracowników posiadających odpowiednie umiejętności wykonywania ręcznie czynności i znających dobrze swoje rzemiosło, będących w stanie wybrać i obrać najlepsze kawałki, sprawdzić, czy część tłusta i chuda są odpowiednio jednorodne, a także stwierdzić, czy wyrób posiada właściwą konsystencję i miękkość.
Portuguese[pt]
Os fatores que contribuíram para a criação de um produto único e incomparável e a sua reputação bem enraizada são a escolha original dos ingredientes, principalmente a erva-doce, que caracteriza um grande número de receitas da cozinha regional e faz parte da flora endémica do território de produção; a vocação salsicheira enraizada e a especificidade dos conhecimentos dos operadores qualificados, que trabalham manualmente e de forma artesanal e sabem escolher e preparar os melhores cortes de carne, verificar o grau adequado de homogeneização entre parte gorda e parte magra e reconhecer quando o «Finocchiona» tem a consistência e macieza adequadas.
Romanian[ro]
Alegerea originală a ingredientelor, în special a feniculului, care caracterizează numeroase rețete din bucătăria regională și care face parte din flora endemică a teritoriului de producție, indiscutabila vocație de mezelari, specificitatea know-how-ului datorată unui personal calificat, dotat cu aptitudini manuale și artizanale, care știe să aleagă și să finiseze bucățile cele mai bune de carne, să verifice gradul adecvat de omogenizare între grăsime și carnea macră, să aprecieze momentul în care salamul „Finocchiona” a dobândit consistența și suplețea adecvate, contribuie la crearea unui produs unic și incomparabil, a cărui reputație este este deja consolidată.
Slovak[sk]
K vytvoreniu jedinečného a neporovnateľného výrobku s dobrou povesťou prispel originálny výber prísad, ale najmä fenikla, ktorý je charakteristický pre mnohé recepty regionálnej kuchyne a ktorý je súčasťou endemickej flóry tejto oblasti výroby, a zaužívaná údenárska tradícia a osobitosť odborných a praktických znalostí kvalifikovaných výrobcov, ktorí pracujú manuálne a tradičným spôsobom a vedia vybrať a pripraviť najlepšie kusy mäsa, odhadnúť primeraný stupeň homogenizácie medzi tukom a mäsom a určiť, kedy má „Finocchiona“ optimálnu konzistenciu a jemnosť.
Slovenian[sl]
Izvorna izbira sestavin, predvsem komarčka, ki je tako značilen za regionalno kuhinjo in je endemičen na območju proizvodnje, uveljavljena tradicija proizvodnje suhomesnatih proizvodov, specializirano znanje kvalificiranih delavcev z ročnimi in obrtnimi spretnostmi, ki znajo izbrati in obrezati najboljše kose, zagotoviti pravilno ravnotežje med maščobami in pustim mesom ter vedo, kakšna je prava čvrstost in mehkoba salame „Finocchiona“, pripomorejo k proizvodnji edinstvenega in neprekosljivega proizvoda, čigar sloves je zdaj trdno uveljavljen.
Swedish[sv]
Följande faktorer bidrar till att skapa en unik och ojämförlig produkt med ett vid det här laget väl etablerat anseende: det originella valet av ingredienser, och i första hand den fänkål som kännetecknar ett stort antal recept i det regionala köket och hör till produktionsområdets inhemska flora; och den välförankrade charkuteritraditionen och kunnandet hos de kvalificerade operatörerna, som arbetar manuellt och på ett hantverksmässigt sätt, vet hur de bästa köttstyckena ska väljas och beredas, hur den rätta graden av homogenisering mellan fett och kött ska bedömas samt hur man ska avgöra när ”Finocchiona” uppnår lämplig konsistens och mjukhet.