Metadata
Author: springer
Data
English[en]
One of the most serious tuber quality concerns of US chip potato growers is stem-end chip defect, which is defined as a localized post-fry discoloration in and adjacent to the vasculature on the stem end portion of potato chips.
Spanish[es]
Una de las más serias preocupaciones en calidad de tubérculo de los productores de papa para fritura es el defecto de la hojuela en la zona de unión con el estolón (SECD, por sus siglas en inglés) que se define como una decoloración post-fritura de las papas fritas, localizada en y adyacente al sistema vascular en la porción del extremo del tubérculo en donde se une con el estolón.