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English

This dish, according to Mrs. Elena Tapia Flores, is very common in the village of San Juan Colorado, it ́s a favorite because it is cheap and filling, they prefer to eat it before meat (that ́s quite expensive Elena says.)

Spanish

Este platillo, según la sra. Elena Tapia Flores, es muy común en el pueblo de San Juan Colorado, es preferido por lo económico y denso, prefieren comer esto antes que carne (que es muy cara dice Elena), se puede guisar con frijol negro o molido aportándole sabor con hoja de aguacate, o como en esta oportunidad, con pitiona que allá le dicen candó.