Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
От друга страна, най-често използваната температура за извличане на сметаната е между 40 °C и 55 °C — това е и препоръчваният от производителите на съоръженията диапазон, тъй като при него се улеснява извличането и се избягва разрушаването на мастни клъбца чрез механични действия, с което се намаляват дейността на липазите и процесите на разграждане.
Czech[cs]
Teplota, při níž většinou dochází k oddělení smetany, je mezi 40 a 55 °C, což je rozmezí doporučené výrobci zařízení, protože je při něm oddělování jednodušší a nedochází k rozbíjení tukových částic mechanickou činností, čímž se snižuje aktivita lipáz a zpomalují se procesy rozkladu.
Danish[da]
Den temperatur, ved hvilken fløden normalt udskilles, er mellem 40 og 55 °C, som er det interval, der anbefales af producenterne af udstyr, da det letter udskillelsen og forhindrer fedtkuglerne i at blive knust mekanisk, hvorved lipaseaktiviteten reduceres og nedbrydningsprocessen forsinkes.
Greek[el]
Αφετέρου, η συνηθέστερη θερμοκρασία για την αφαίρεση της κρέμας κυμαίνεται μεταξύ 40 °C και 55 °C, πεδίο τιμών το οποίο συστήνουν οι κατασκευαστές του εξοπλισμού, αφού διευκολύνει την αφαίρεση και αποτρέπει τη θραύση των λιποσφαιριδίων με μηχανική δράση, γεγονός που μειώνει τη δραστικότητα των λιπασών και τις διαδικασίες διάσπασης.
English[en]
The temperature at which the cream is usually extracted is between 40 and 55 °C, which is the range recommended by the manufacturers of the equipment since it facilitates extraction and prevents the fat globules being broken by mechanical action, reducing lipase activity and slowing down decomposition processes.
Spanish[es]
Por otro lado, la temperatura más habitual de extracción de la nata es entre 40 y 55 °C, que es el rango recomendado por los fabricantes de los equipos pues facilita la extracción y evita la rotura de los glóbulos grasos por acción mecánica, reduciendo la actividad de las lipasas y los procesos de descomposición.
Estonian[et]
Lisaks on kõige sagedasem koore eraldamise temperatuur vahemikus 40–55 °C, mida soovitavad seadmetootjad, kuna see hõlbustab koore eraldumist ja võimaldab ära hoida mehaanilise töötlemise tulemusel toimuvat rasvaosakeste lõhenemist, mis vähendab lipaasi aktiivsust ja lagunemisprotsessi.
Finnish[fi]
Toisaalta 40–55 °C on tavallisempi lämpötila kerman erottamiselle, ja se on myös laitteiston valmistajien suositus, koska tässä lämpötilassa erottuminen helpottuu ja voidaan välttää rasvapallosten mekaaninen rikkoutuminen, mikä vähentää lipaasien aktiivisuutta sekä hajoamisprosesseja.
French[fr]
Par ailleurs, la température la plus fréquente pour l’extraction de la crème se situe entre 40 et 55 °C, ce qui est la fourchette recommandée par les fabricants des équipements, puisqu’elle facilite l’extraction et permet d’éviter l’éclatement des globules gras par action mécanique, réduisant ainsi l’activité des lipases et les processus de décomposition.
Croatian[hr]
Nadalje, temperatura na kojoj se najčešće ekstrahira vrhnje kreće se u rasponu od 40 do 55 °C, odnosno u rasponu koji preporučuju proizvođači opreme jer taj raspon olakšava ekstrakciju vrhnja i sprječava razbijanje kuglica masti uslijed mehaničkog djelovanja te smanjuje djelovanje lipaza i postupak razgradnje.
Hungarian[hu]
Másrészt, a tejszín kinyerése rendszerint 40 °C és 55 °C között történik, és ezt ajánlják a berendezések gyártói is, mivel ebben a hőmérsékleti tartományban könnyebb a kinyerés, elkerülhető a zsírszemcsék mechanikai hatás okozta töredezése, csökken a lipázok aktivitása és a bomlási folyamatok mértéke.
Italian[it]
D’altra parte la temperatura consueta di estrazione della panna è compresa fra 40° e 55 °C, ossia l’intervallo raccomandato dai fabbricanti dei macchinari in quanto agevola l’estrazione ed evita la rottura dei globuli lipidici per azione meccanica, riducendo in tal modo l’attività delle lipasi e i processi di scissione.
Lithuanian[lt]
Be to, dažniausiai grietinė nugriebiama 40–55 °C temperatūroje, todėl tokią temperatūrą rekomenduoja įrenginių gamintojai, nes esant tokiai temperatūrai lengviau nugriebti grietinę ir išvengti, kad mechaniniu būdu apdorojamos riebalų ląstelės nesuirtų ir todėl galėtų susilpnėti lipazės poveikis ir sulėtėti skilimo procesas.
Latvian[lv]
Savukārt krējumu visbiežāk iegūst 40–55 °C temperatūrā – tas ir iekārtu ražotāju ieteiktais diapazons, jo atvieglo krējuma ieguvi un palīdz izvairīties no tauku lodīšu mehāniskas sadalīšanas, ierobežojot lipāžu iedarbību un sadalīšanās procesus.
Maltese[mt]
It-temperatura għall-estrazzjoni tal-krema normalment tkun bejn 40 u 55 °C, li hija l-firxa rakkomandata mill-manifatturi tat-tagħmir minħabba li tiffaċilita l-estrazzjoni u tipprevjeni l-qtar tax-xaħam milli jitkisser bl-azzjoni mekkanika, b’hekk titnaqqas l-attività lipażika kif ukoll il-proċess ta’ dekompożizzjoni.
Dutch[nl]
Daarnaast ligt de temperatuur voor het onttrekken van de room veelal tussen 40 en 55 °C, de marge die door de fabrikanten van de apparatuur wordt aanbevolen omdat daarbij het proces van afroming beter verloopt en wordt voorkomen dat de vetbolletjes door mechanische werking openbarsten, zodat lipaseactiviteit en afbraakprocessen worden beperkt.
Polish[pl]
Z drugiej strony śmietana zbierana jest zazwyczaj przy temperaturze wynoszącej między 40 °C a 55 °C, co jest zakresem zalecanym przez producentów wyposażenia, ponieważ ułatwia zbieranie śmietany oraz zapobiega mechanicznemu rozbijaniu kulek tłuszczu, ograniczając tym samym aktywność lipaz oraz procesy dekompozycji.
Portuguese[pt]
Além disso, a temperatura mais frequente de extração da nata situa-se entre 40 °C e 55 °C, que constitui o intervalo recomendado pelos fabricantes dos equipamentos, pois facilita a extração e permite evitar a eclosão dos glóbulos de gordura pela ação mecânica, reduzindo assim a atividade das lipases e os processos de decomposição.
Romanian[ro]
Temperatura la care se separă de obicei smântâna este cuprinsă între 40 și 55 °C, interval recomandat de producătorii echipamentelor, deoarece facilitează separarea și împiedică ruperea moleculelor de grăsime prin acțiuni mecanice, reducând lipaza și încetinind procesele de descompunere.
Slovak[sk]
Teplota, pri ktorej sa smotana zvyčajne oddeľuje, je 40 až 55 °C, čo predstavuje rozmedzie odporúčané výrobcami zariadenia, keďže je pri ňom oddeľovanie jednoduchšie a zabraňuje sa lámaniu tukových guľôčok mechanickou činnosťou, pričom sa znižuje aktivita lipázy a spomaľujú sa procesy rozkladu.
Slovenian[sl]
Temperatura, pri kateri se smetana običajno izloči, znaša od 40 do 55 °C, kar je razpon, ki ga priporočajo proizvajalci opreme, saj omogoča izločanje in preprečuje razbijanje maščobnih kroglic pri mehanskem delovanju ter s tem zmanjšuje delovanje lipaz in upočasnjuje procese razgradnje.
Swedish[sv]
Å andra sidan är den vanligaste temperaturen för urkärning av grädde mellan 40 och 55 °C, vilket är det intervall som tillverkare rekommenderar eftersom det förenklar urkärningen och undviker att de små fettkornen spricker på grund av mekanisk påverkan som minskar fettaktiviteten och dekompositionsprocesserna.