Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
While the food composition comprises components exhibiting excellent functionality such as gallate-type catechins and/or tannic acid, and (B) collagen having an average molecular weight of at least 4,000, aggregation and sedimentation do not occur, bitter tastes from gallate-type catechins and tannic acid are reduced, the unpleasant taste from collagen is reduced, and the palatability is good.
French[fr]
Bien que la composition alimentaire comprenne des composants présentant une excellente fonctionnalité tels que des catéchines de type gallate et/ou de l'acide tannique et (B) du collagène ayant une masse moléculaire moyenne d'au moins 4000, il n'y a pas d'agrégation et de sédimentation, les goûts amers dus aux catéchines de type gallate et à l'acide tannique sont réduits, le goût désagréable dû au collagène est réduit et la sapidité est bonne.
Japanese[ja]
本発明は、ガレート型カテキン及び/又はタンニン酸、(B)平均分子量4,000以上のコラーゲンなどの機能性に優れた成分を含有しながら、凝集や沈殿がなく、ガレート型カテキンやタンニン酸に由来する苦渋味やコラーゲン由来の不快味が低減されて、嗜好性が高い食品組成物である。