Metadata
Author: Eurlex2018q4
Data
Bulgarian[bg]
Богатият химичен състав на летливи съединения в „Istra“, които оказват влияние върху зеления аромат, а някои от тях — и върху горчивия и пикантен вкус, е обусловен не само от използваните сортове и климатичните особености, а и от производствените методи, използвани от маслинопроизводителите: бране на маслините на ръка на ранен етап на зрялост и добри практики за съхранение и преработка на плодовете и складиране на маслото.
Czech[cs]
Všestranné chemické složení těkavých látek v oleji „Istra“, které způsobují vůni zelených rostlin (některé z nich přispívají též k jeho hořké a pikantní chuti), je způsobeno nejen odrůdovým složením a klimatickými podmínkami, ale i zpracovatelskými metodami pěstitelů: sklízejí totiž olivy v raném stupni zralosti a při uchovávání a zpracování plodů a při skladování oleje uplatňují osvědčené postupy.
Danish[da]
Den rige kemiske sammensætning af flygtige stoffer i »Istra«, som påvirker på de grønne aromaer, idet nogle også indvirker på den bitre og pikante smag, hidrører ikke kun fra sortimentet og de klimatiske betingelser, men også fra de produktionsmetoder, som olivendyrkerne anvender, nemlig at høste olivenene, når de er lige netop modne, og anvende god praksis ved opbevaring og forarbejdning af olivenene og opbevaring af olien.
German[de]
Die vielseitige chemische Zusammensetzung der flüchtigen Stoffe im Olivenöl „Istra“, die sich auf die grünen Aromen auswirken und von denen einige sogar die bitteren und scharfen Noten des Öls hervorrufen, ist nicht nur auf die Sortenwahl und die klimatischen Bedingungen zurückzuführen, sondern auch auf die Verarbeitungsmethoden der Olivenerzeuger, denn sie ernten die Oliven, wenn sie gerade reif sind, und wenden bewährte Verfahren zur Lagerung und Verarbeitung der Früchte sowie zur Lagerung des Öls an.
Greek[el]
Η πλούσια χημική σύνθεση των πτητικών συστατικών στο «Istra», οι οποίες επηρεάζουν τα πράσινα αρώματα –ορισμένες μάλιστα από αυτές προσδίδουν στο προϊόν την πικρότητα και το πικάντικο που το χαρακτηρίζουν– οφείλεται όχι μόνο στην ποικιλία και στις κλιματολογικές συνθήκες αλλά και στις διαδικασίες παραγωγής που εφαρμόζουν οι ελαιοκαλλιεργητές, δηλαδή στη συγκομιδή των ελιών αμέσως μόλις ωριμάσουν και στην εφαρμογή ορθής πρακτικής κατά τη διατήρηση και επεξεργασία του καρπού, καθώς και κατά την αποθήκευση του ελαιολάδου.
English[en]
The rich chemical composition of the volatiles in ‘Istra’, which affect the green aromas – some even accounting for its bitterness and sharpness – is due not only to the assortment and the climatic conditions, but also to the production processes adopted by olive growers, i.e. picking olives when they are just ripe and applying good practice when keeping and processing the fruit and storing the oil.
Spanish[es]
La rica composición química del «Istra», caracterizada por un contenido elevado de compuestos volátiles que influyen en los aromas verdes y, para algunos de ellos, en el amargor y el picor, está determinada no solo por las variedades de aceitunas utilizadas y por las condiciones climáticas, sino también por los procesos de producción empleados por los oleicultores: recolección de las aceitunas en una fase de maduración temprana y aplicación de buenas prácticas para el almacenamiento y la transformación de las aceitunas, así como para el almacenamiento del aceite.
Estonian[et]
Toote „Istra“ lenduvate koostisosade mitmekesine keemiline koostis, millest on tingitud toote värske lõhn ning mõnel juhul ka selle mõrudus ja teravus, ei tulene mitte ainult sortimendist ja kliimatingimustest, vaid ka oliivitootjate kasutatud tootmisprotsessidest, sest nad korjavad vaevu valminud oliive ning kasutavad häid tavasid viljade säilitamisel ja töötlemisel ning õli ladustamisel.
Finnish[fi]
Haihtuvien yhdisteiden runsas osuus Istra-oliiviöljyn kemiallisessa koostumuksessa vaikuttaa vihreään aromiin ja joiltakin osin myös maun karvauteen ja pistävyyteen, ja se johtuu lajikevalikoiman ja ilmasto-olojen lisäksi myös oliivinviljelijöiden käyttämistä menetelmistä, kuten oliivien poimimisesta varhaisessa kypsymisvaiheessa ja hyvistä käytännöistä oliivien säilytyksen ja jalostamisen sekä öljyn varastoinnin aikana.
French[fr]
La riche composition chimique de l’huile d’olive «Istra», caractérisée par une teneur élevée en composés volatils influant sur les arômes verts et, pour certains d’entre eux, sur l’amertume et l’ardence, est déterminée non seulement par les variétés d’olives utilisées et par les conditions climatiques, mais également par les procédés de production employés par les oléiculteurs: cueillette des olives à un stade de maturation peu avancé et application des bonnes pratiques pour le stockage et la transformation des olives, ainsi que pour l’entreposage de l’huile.
Croatian[hr]
Bogat kemijski sastav hlapivih tvari u maslinovom ulju „Istra” koje utječu na zelene arome, a neke od njih i na gorki i pikantni okus, uvjetovan je ne samo asortimanom i klimatskim uvjetima, već i proizvodnim postupcima koje primjenjuju maslinari, tj. berbom maslina u ranijim stupnjevima zrelosti te dobrom proizvođačkom praksom pri čuvanju i preradi ploda i skladištenju ulja.
Hungarian[hu]
Az „Istra” illékony vegyületekben gazdag kémiai összetétele, ami a zöld aromák befolyásolója – esetenként pedig a keserű és csípős íz okozója is –, nem csupán a fajtaválaszték és a klimatikus viszonyok, hanem az olívatermesztők által alkalmazott termelési eljárások – az olívabogyók éppen érett állapotban való leszedése, valamint a termés kezelése és feldolgozása, illetve az olaj tárolása során alkalmazott helyes gyakorlat – eredménye is.
Italian[it]
La ricca composizione chimica dei composti volatili presenti nell’olio d’oliva «Istra», che incidono sugli aromi verdi e in alcuni casi determinano anche il gusto amaro e piccante del prodotto, dipende non solo dalle varietà di olive utilizzate e dalle condizioni climatiche, ma anche dai processi di produzione adottati dagli olivicoltori, cioè la raccolta delle olive nelle fasi precoci della maturazione e il ricorso a buone pratiche per la conservazione e la lavorazione delle olive e lo stoccaggio dell’olio.
Lithuanian[lt]
„Istra“ aliejaus cheminėje sudėtyje esančių lakiųjų junginių gausa, kuri lemia žalumos aromatą, o kartais ir kartumą bei aštrumą, priklauso ne tik nuo asortimento ir klimato sąlygų, bet ir augintojų taikomų gamybos procesų – jie renka alyvuoges vos joms sunokus ir taiko tinkamą alyvuogių laikymo ir perdirbimo bei aliejaus sandėliavimo praktiką.
Latvian[lv]
“Istra” eļļā esošām gaistošām vielām, kuras rada zaļo augu aromātu un no kurām dažas pat izraisa eļļas rūgtumu un asumu, ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs, ko ietekmē ne vien minēto olīvu klāsts un klimata apstākļi, bet arī olīvu audzētāju izmantotie ražošanas procesi, t. i., olīvu novākšana, tiklīdz tās tikko nogatavojušās, un labas prakses piemērošana augļu uzglabāšanā un pārstrādē un eļļas uzglabāšanā.
Maltese[mt]
Il-kompożizzjoni kimika rikka tal-komposti volatili fiż-żejt taż-żebbuġa tat-tip “Istra”, li taffettwa l-aromi tal-ħdura tiegħu, li xi ftit minnhom iwasslu wkoll għat-togħma morra u qawwija tiegħu, mhix ġejja biss mill-varjetajiet taż-żebbuġ użati biex dan jiġi prodott u mill-kundizzjonijiet klimatiċi, iżda wkoll mill-proċessi tal-produzzjoni li adottaw dawk li jkabbru ż-żebbuġ, jiġifieri li jaqtgħu ż-żebbuġ meta jkun għadu kemm sar u li jużaw prattiki tajbin biex iżommuh u biex jipproċessawh u wkoll biex jaħżnu ż-żejt.
Polish[pl]
Bogaty skład chemiczny oliwy „Istra”, charakteryzujący się wysoką zawartością związków lotnych, które wpływają na jej świeży aromat, a niektóre z nich także na gorycz i cierpkość, wynika nie tylko z użytych odmian oliwek i warunków klimatycznych, lecz także z procesów produkcji stosowanych przez producentów oliwek, a mianowicie zbioru oliwek na wczesnym etapie dojrzewania oraz stosowania dobrych praktyk w zakresie magazynowania i przetwarzania oliwek oraz przechowywania oliwy.
Portuguese[pt]
A composição química rica da DOP «Istra», caracterizada pelo teor elevado de componentes voláteis que influenciam o aroma verde e, em alguns casos, o amargo e o picante, é determinada não só pelas variedades de azeitona utilizadas e pelas condições climáticas, mas também pelos processos de produção utilizados pelos oleicultores: colheita num estado de amadurecimento pouco avançado e aplicação de boas práticas de conservação e de tratamento do fruto e de armazenagem do azeite.
Romanian[ro]
Compoziția chimică bogată în compuși volatili a uleiului „Istra”, care influențează aromele verzi (dintre care unele sunt responsabile pentru gustul amar și picant al uleiului), nu se datorează doar gamei de soiuri și condițiilor climatice, ci și proceselor de producție adoptate de cultivatorii de măslini, și anume recoltarea manuală a măslinelor atunci când sunt de-abia coapte și aplicarea bunelor practici în ceea ce privește păstrarea și prelucrarea măslinelor și depozitarea uleiului.
Slovak[sk]
Bohaté chemické zloženie prchavých látok v oleji „Istra“, ktoré ovplyvňuje arómy zelených rastlín (niektoré sa dokonca podieľajú na jeho trpkosti a pikantnosti), je spôsobené nielen odrodovým zložením olív a klimatickými podmienkami, ale aj výrobnými procesmi, ktoré používajú pestovatelia olív, t. j. zber práve dozretých olív a uplatňovanie osvedčených postupov pri uchovávaní a spracovaní plodov a uskladňovaní oleja.
Slovenian[sl]
Bogata kemijska sestava hlapnih snovi v oljčnem olju „Istra“, ki vplivajo na zelene arome, nekatere od njih pa tudi na grenek in pikanten okus, je odvisna ne le od sortimenta in podnebnih razmer, temveč tudi od proizvodnih postopkov, ki jih uporabljajo oljkarji, tj. z obiranjem oljk v zgodnjih fazah zrelosti in dobro proizvodno prakso pri hrambi in predelavi ploda ter skladiščenju olja.
Swedish[sv]
Den rika kemiska sammansättningen av flyktiga ämnen i ”Istra”, som påverkar de gröna dofterna – vissa är till och med orsaken till beskan och skärpan – beror inte bara på blandningen och klimatförhållandena, men också på de produktionsprocesser som används av olivodlarna, dvs. att plocka oliverna när de precis har mognat och att använda bra metoder för förvaring och bearbetning av frukten och för lagring av oljan.