Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The purpose of the present invention is to develop a bite-size smoked cheese which has a robust smoked flavor while preventing a deterioration in texture caused by a hard film forming on the surface of the cheese that has been smoked.
French[fr]
La présente invention concerne le développement d'un fromage fumé sous forme de bouchée qui a un arôme fumé fort et qui empêche une dégradation de texture provoquée par la formation d'un film dur à la surface du fromage qui a été fumé.
Japanese[ja]
一口サイズであり、しっかりとしたスモーク風味を有しつつも、スモーク処理したチーズの表面に発生する硬い皮膜による食感の悪化を防止したスモークチーズを開発する。