Metadata
Author: eurlex-diff-2018-06-20
Data
Bulgarian[bg]
С цел да контролира правилното протичане на ферментацията в сушилнята, майсторът на осолени колбаси проверява продуктите ръчно, чрез допир.
Czech[cs]
Pro ověření řádného průběhu fermentace v sušárně činí uzenář kontrolu pohmatem, tj. „bere produkt do ruky“.
Danish[da]
For at sikre korrekt fermentering foretager salteren en kontrol af pølserne ved at røre ved dem.
German[de]
Den optimalen Verlauf der Reifung im Trockenschrank prüft der Wursthersteller durch Druck mit der Hand.
Greek[el]
Για να εξακριβωθεί η ορθή διεξαγωγή της ζύμωσης στη συσκευή επεξεργασίας με ατμό, ο αλλαντοποιός διενεργεί έλεγχο διά της αφής, δηλαδή «πιάνει με το χέρι» την κρεατόμαζα.
English[en]
In order to check that oven fermentation is proceeding correctly, meat curers carry out a touch test or ‘handling’.
Spanish[es]
Para verificar el buen funcionamiento de la fermentación en estufa, el salazonero realiza un control táctil, la denominada «prise en main».
Estonian[et]
Et kontrollida, kas laagerdumine toimub kuivatuskapis nõuetekohaselt, katsuvad lihasoolajad liha ehk teevad puutetesti.
Finnish[fi]
Jalostaja tarkistaa, että höyryssä käyminen etenee asianmukaisella tavalla, tunnustelemalla tuotteita käsin (prise en main).
French[fr]
Pour vérifier le bon déroulement de la fermentation en étuve, le salaisonnier réalise un contrôle tactile, c’est la «prise en main».
Croatian[hr]
Prerađivač mesa provjerava pravilno odvijanje fermentacije tijekom parenja taktilnom provjerom, to jest „uzimanjem u ruku“.
Hungarian[hu]
A hőkezelő berendezésben végbemenő fermentáció megfelelő lefolyásának ellenőrzéséhez a kolbászkészítő tapintásos ellenőrzést végez, ez a „kézbevétel”.
Italian[it]
Per verificare il corretto svolgimento della fermentazione nell’apposita stufa, il salumaio addetto alla stagionatura realizza un controllo tattile, la cosiddetta «prise en main».
Latvian[lv]
Lai pārliecinātos par fermentācijas optimālu norisi žāvēšanas telpā, desu meistars veic pataustīšanu ar roku.
Maltese[mt]
Sabiex jiġi vverifikat li l-fermentazzjoni fil-forn għaddejja kif suppost, dawk responsabbli mill-immaturar iwettqu testijiet billi jħossu l-prodott b’idejhom.
Dutch[nl]
Om na te gaan of de worsten in de droogkamer goed fermenteren, voert de worstproducent een tactiele controle uit door de worst in de hand te nemen en aan te drukken.
Polish[pl]
W celu sprawdzenia prawidłowego przebiegu procesu fermentacji w środowisku parowym wędliniarz przeprowadza kontrolę dotykową, dosłownie „bierze kiełbasę w swoje ręce”.
Portuguese[pt]
Para verificar o bom andamento da fermentação em estufa, o salsicheiro realiza um controlo tátil manual, a denominada «prise en main».
Romanian[ro]
Pentru a verifica buna derulare a fermentării în etuvă, sărătorul realizează un control tactil, manual al cârnaților.
Slovenian[sl]
Za preverjanje pravilnega izvajanja fermentiranja v sušilnici izvede predelovalec pregled z otipom, tj. „otipavanje“.
Swedish[sv]
För att kontrollera att fermenteringen under ångkokningen fortskrider som den ska utför korvmakaren en tryckkontroll, det så kallade ”greppet”.