Metadata
Author: Eurlex2019
Data
Bulgarian[bg]
Водата е много важна съставка при приготвянето на хляба: тя хидратира протеините, допринася за образуването на глутена, а също така хидратира и гранулите скорбяла, за да се гарантира по-нататъшното им желиране на етапа на изпичането.
Czech[cs]
Velmi důležitou složku při výrobě chleba představuje voda: hydratuje bílkoviny, přispívá ke tvorbě lepku a hydratuje také granule škrobu a tak zajišťuje jejich pozdější želatinaci ve fázi pečení.
Danish[da]
Vand er en meget vigtig bestanddel i brødfremstillingen: det optages af proteinet, bidrager til dannelsen af gluten, og trænger ind i stivelseskornene for at sikre forklistringen på bagestadiet.
German[de]
Wasser ist ein sehr wichtiger Bestandteil der Brotbereitung: Es hydriert die Proteine, trägt zur Bildung von Gluten bei und hydriert auch die Stärkekörner, um im Backstadium die Verkleisterung zur gewährleisten.
Greek[el]
Το νερό είναι πολύ σημαντικό συστατικό στην παρασκευή του ψωμιού: ενυδατώνει τις πρωτεΐνες, συμβάλλει στον σχηματισμό της γλουτένης και επίσης ενυδατώνει τους κόκκους αμύλου, διασφαλίζοντας τη μεταγενέστερη ζελατινοποίησή τους στο στάδιο του ψησίματος.
English[en]
Water is a very important ingredient in bread-making: it hydrates the proteins, allowing gluten to form, and also hydrates the starch granules to ensure their gelatinisation later on at the baking stage.
Spanish[es]
El agua es un componente muy importante en la formulación del pan, tanto para la hidratación de las proteínas y la formación del gluten como para hidratar los gránulos de almidón que luego se gelatinizan en el horneado.
Estonian[et]
Ka vesi on leiva valmistamisel väga oluline koostisosa: selle abil toimub proteiinide hüdratatsioon ning see toetab gluteeni moodustumist, samuti hüdreerib vesi tärklisegraanuleid, et tagada nende kliisterdumine küpsetamise käigus.
Finnish[fi]
Vesi on hyvin tärkeä ainesosa leivän valmistuksessa: se hydratoi valkuaisaineet, osallistuu gluteenin muodostumiseen ja hydratoi myös tärkkelysrakeet, mikä varmistaa niiden hyytelöitymisen myöhemmin paistovaiheessa.
French[fr]
L’eau est un ingrédient très important dans l’élaboration du pain: elle hydrate les protéines, contribue à la formation du gluten, et hydrate également les granules d’amidon pour garantir leur gélatinisation ultérieure au stade de la cuisson.
Croatian[hr]
Voda je vrlo važan sastojak u izradi kruha: hidratizira bjelančevine, pridonosi stvaranju glutena, a također hidratizira škrobni granulat, što jamči da će se on naknadno želatinizirati u fazi pečenja.
Hungarian[hu]
A víz a kenyér készítésének kiemelten fontos összetevője: hidratálja a fehérjéket, és hozzájárul a glutén képződéséhez, lehetővé teszi továbbá a keményítőgranulátumok vízfelvételét, hogy biztosítsa a későbbi zselatinizációt a sütési szakaszban.
Italian[it]
L’acqua è un ingrediente importantissimo nella panificazione: idrata le proteine, contribuisce alla formazione del glutine e idrata anche i granuli di amido per garantirne la successiva gelatinizzazione in fase di cottura.
Lithuanian[lt]
Vanduo – duonos gamybai labai svarbi sudėtinė dalis: jis hidratuoja baltymus, padeda susidaryti glitimui, taip pat hidratuoja krakmolo granules ir užtikrina jų tirštėjimą vėlesniame kepimo etape.
Latvian[lv]
Maizes gatavošanai ļoti svarīga nozīme ir ūdenim: tas nodrošina proteīnu hidratāciju, veicina lipekļa veidošanos, kā arī cietes graudiņu samitrināšanos, lai būtu garantēta to vēlāka želatinizēšanās krāsnī.
Maltese[mt]
L-ilma huwa ingredjent importanti ħafna fil-produzzjoni tal-ħobż: dan jagħti ilma lill-proteini, jikkontribwixxi għall-formazzjoni tal-glutina, u jagħti wkoll ilma lit-trab tal-lamtu biex jiggarantixxi l-ġelifikazzjoni sussegwenti tagħhom fl-istadju tal-ħami.
Dutch[nl]
Water is een erg belangrijk ingrediënt bij de vervaardiging van het brood: het hydrateert de eiwitten, draagt bij tot de vorming van het gluten en hydrateert ook de zetmeelkorrels waardoor hun latere gelatinering tijdens het bakken wordt gewaarborgd.
Polish[pl]
Bardzo ważnym składnikiem wykorzystywanym do produkcji chleba jest woda: powoduje pęcznienie białek, przyczynia się do tworzenia siatki glutenowej oraz jest wchłaniana przez cząsteczki skrobi, co powoduje ich późniejsze żelowanie na etapie pieczenia.
Portuguese[pt]
A água é um ingrediente muito importante na confeção do pão: hidrata as proteínas, contribui para a formação do glúten, além de hidratar os grânulos de amido, para assegurar a sua gelatinização posterior na fase de cozedura.
Romanian[ro]
Apa este un ingredient foarte important pentru elaborarea pâinii: Ea hidratează proteinele, contribuie la formarea glutenului și hidratează, de asemenea, granulele de amidon pentru a garanta gelatinizarea lor ulterioară în etapa coacerii.
Slovak[sk]
Voda je veľmi dôležitou zložkou pri výrobe chleba: hydratuje bielkoviny, prispieva k tvorbe lepku a takisto hydratuje škrobový granulát, aby sa zabezpečilo jeho následné želírovanie v štádiu pečenia.
Slovenian[sl]
Voda je zelo pomembna sestavina pri izdelavi kruha: vlaži beljakovine, prispeva k tvorbi glutena ter vlaži škrobna zrna, da nato med peko želatinirajo.
Swedish[sv]
Vattnet är en mycket viktig ingrediens i brödbaket: Det väter proteinerna, bidrar till bildandet av glutennät och väter även stärkelsekornen så att de sedan kan gelatineras under gräddningen.