Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
При пускане за консумация сиренето „Salva Cremasco“ има следните физически и органолептични характеристики: форма на паралелепипед, чиято дължина на основата е между 11 и 13 cm или между 17 и 19 cm, а височината му е между 9 и 15 cm, теглото му е от 1,3 kg до 1,9 kg или от 3 kg до 5 kg, с леки отклонения, които при всички случаи не могат да превишават 10 %. Кората му е тънка, гладка и понякога с плесен, със средно твърда консистенция и с характерна микрофлора; в самото сирене има малко на брой, неравномерно разпределени шупли, а консистенцията му е предимно компактна, ронлива, по-мека в частта непосредствено под кората в резултат на зреенето, което постепенно се насочва към центъра, цветът му е бял, като се превръща в сламеножълт с напредване на зреенето, когато под кората се наблюдава явлението протеолиза.
Czech[cs]
V okamžiku uvedení ke spotřebě vykazuje sýr „Salva Cremasco“ následující fyzikální a organoleptické vlastnosti: tvar kvádru s plochými stranami o délce mezi 11 a 13 cm nebo mezi 17 a 19 cm a výškou mezi 9 a 15 cm; hmotnost mezi 1,3 a 1,9 kg nebo mezi 3 a 5 kg s mírnými odchylkami – odchylka nesmí v žádném případě přesáhnout 10 %; tenká a hladká kůra je místy pokrytá plísní, má středně tuhou konzistenci a obsahuje typickou mikroflóru; těsto, v němž se vyskytují ojedinělá nepravidelná oka, má spíše kompaktní, drobivou konzistenci, která je přímo pod kůrou z důvodu zrání postupujícího zvenku dovnitř měkčí; těsto má bílou barvu, která se s postupujícím zráním mění na slámovou, což je způsobeno proteolýzou pod povrchem.
Danish[da]
Ved afsætningen har »Salva Cremasco« følgende karakteristiske fysiske og organoleptiske egenskaber: formen er et parallelepipedum med flade sider på 11-13 cm eller 17-19 cm; kanterne er lige og på 9-15 cm; vægten ligger på 1,3-1,9 kg eller på 3-5 kg med højst 10 % variation; skorpen er tynd og glat, evt. med skimmellag, af middel konsistens og med den karakteristiske mikroflora; ostemassen kan have uregelmæssigt placerede »øjne«, er relativ fast og smuldrende, men blødere lige under skorpen, da modningsprocessen starter fra midten; farven er hvid og bliver lettere gullig i takt med lagringen, hvor der er proteolysefænomener under skorpen.
German[de]
Zum Zeitpunkt des Inverkehrbringens muss „Salva Cremasco“ die folgenden physikalischen und organoleptischen Eigenschaften aufweisen: Quaderform mit planer Seitenfläche von 17-19 cm Länge und 11-13 cm Breite und geradem Rand von 9-15 cm Höhe; Gewicht: 1,3-1,9 kg bzw. 3-5 kg, Gewichtsabweichungen von bis zu 10 % sind zulässig; die dünne Rinde ist glatt und bisweilen mit Oberflächenschimmel bedeckt, sie besitzt mittelfeste Konsistenz und eine typische Mikroflora; der eher kompakte Teig weist eine kleine Zahl unregelmäßig verteilter Löcher auf, ist bröckelig und aufgrund des ausschließlich von außen nach innen verlaufenden Reifungsprozesses direkt unter der Rinde weicher, seine Farbe ist weiß und wegen der proteolytischen Phänomene bei längerer Reifung in der Schicht direkt unter der Rinde eher strohfarben.
Greek[el]
Κατά τη διάθεσή του στο εμπόριο το τυρί «Salva Cremasco» εμφανίζει τα ακόλουθα φυσικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά: παραλληλεπίπεδο σχήμα με επίπεδη πλευρά μεγέθους 11 έως 13 cm ή 17 έως 19 cm· η ράχη είναι ίσια με ύψος 9 έως 15 cm· το βάρος ανέρχεται σε 1,3 kg έως 1,9 kg ή 3 kg έως 5 kg, με διακυμάνσεις συν ή πλην που δεν μπορούν να υπερβαίνουν το 10 %·η κρούστα λεπτού πάχους είναι λεία, μερικές φορές με πέλος, μέτριας σύστασης με παρουσία χαρακτηριστικής μικροχλωρίδας· η μάζα παρουσιάζει ελάχιστους οφθαλμούς ακανόνιστα κατανεμημένους, έχει σύσταση που τείνει προς συμπαγής, είναι εύθρυπτη και μαλακότερη στο τμήμα που βρίσκεται ακριβώς κάτω από την κρούστα λόγω της τυπικής ωρίμασης από τα άκρα προς το κέντρο· το χρώμα της είναι λευκό που τείνει προς το αχυροκίτρινο με την πρόοδο της ωρίμασης, με φαινόμενα πρωτεόλυσης στο τμήμα κάτω από την κρούστα.
English[en]
When released for consumption, ‘Salva Cremasco’ cheese has the following physical and organoleptic characteristics: parallelepiped in shape, with flat sides between 11 cm and 13 cm or between 17 cm and 19 cm; straight heel between 9 cm and 15 cm; weight between 1,3 kg and 1,9 kg or 3 kg and 5 kg, with variations being permitted within a tolerance not exceeding ± 10 %; the rind is thin, smooth, sometimes mouldy, of average firmness and with characteristic microflora; the paste has occasional, irregularly distributed eyes, is generally firm, crumbly, and softer in the part immediately beneath the rind owing to the maturing process, which works strictly from the outside in, and is white tending to straw yellow in colour as it becomes more mature, owing to proteolysis immediately under the rind.
Spanish[es]
En el momento del despacho al consumo, el queso «Salva Cremasco» tiene las siguientes características físicas y organolépticas: forma paralelepípeda con caras planas de 11-13 o 17-19 cm de lado; canto recto que varía de 9 a 15 cm; peso comprendido entre 1,3 y 1,9 kg o 3 y 5 kg, con variaciones al alza o a la baja que no pueden ser superiores al 10 % en ningún caso; corteza fina y lisa, a veces florida, de consistencia media con presencia de microflora característica; la pasta presenta algunos ojos, distribuidos irregularmente, y tiene una consistencia compacta, friable, más blanda en la parte que se encuentra en contacto con la corteza debido a la maduración estrictamente centrípeta del queso, y de color blanco que se torna pajizo a medida que madura y se producen fenómenos de proteólisis bajo la corteza.
Estonian[et]
Tarbimisse laskmisel on juust „Salva Cremasco” järgmiste keemiliste, füüsikaliste ja organoleptiliste omadustega: kujult on juust risttahukas, mille ülemise ja alumise külje pikkus on 11–13 cm või 17–19 cm ja sirge serv on 9–15 cm; juustu kaal jääb vahemikku 1,3–1,9 kg või 3–5 kg kõikumisega kuni 10 %; juustul on õhuke sile koorik, mis on vahel kaetud loomuliku bakterhallitusega, konsistents on keskmine, väga iseloomuliku mikroflooraga; ebaühtlaselt esinevate silmakestega juustumass on üldjuhul tihe ja mure, kooriku all veidi pehmem, kuna juust valmib keskelt väljapoole; juustu värvus on valge, millele lisandub laagerdumisastmest ja koorikualuses kihis toimuvatest proteolüüsiprotsessidest olenevalt õlgkollast alatooni.
Finnish[fi]
Kulutukseen saatettaessa ”Salva Cremasco” -juustolla on seuraavat fysikaaliset ja aistinvaraiset ominaisuudet: suuntaissärmiön muotoinen, tasaisten sivujen mitat ovat 11–13 cm tai 17–19 cm; korkeus on 9–15 cm ja paino 1,3–1,9 kg tai 3–5 kg (enintään +/– 10 %:n vaihtelut sallitaan); ohut kuori on sileä, toisinaan homekuorinen, koostumukseltaan keskimääräinen, ja siinä esiintyy tuotteelle ominaista mikrobikasvustoa; rakenteeltaan lähinnä tiiviissä, murenevassa juustomassassa on hieman epätasaisesti jakaantuneita koloja, ja tuotteen tyypillisesti keskihakuisesta kypsymisprosessista johtuen se on pehmeämpää välittömästi kuoren alla; juustomassa on valkoista ja muuttuu kypsytyksen myötä kuoren alla tapahtuvan proteolyysin seurauksena hieman oljenkeltaiseksi.
Hungarian[hu]
A „Salva Cremasco” OEM forgalomba kerülésekor az alábbi fizikai és organoleptikus (érzékszervi) tulajdonságokkal rendelkezik: parallelepipedon alakú, alsó lapjának oldalhosszúsága 11–13 vagy 17–19 cm, oldalai egyenesek, hosszúságuk 9–15 cm, a termék tömege kisebb-nagyobb, de legfeljebb 10 %-os eltérésekkel 1,3–1,9 kg vagy 3–5 kg; kérge vékony, sima, olykor mintázott, átlagos konzisztenciájú, jellegzetes mikroflóra látható rajta; a sajt kevés, szabálytalan elhelyezkedésű lyukkal jellemezhető, tésztájának állaga lényegében kompakt, mállékony, a kifejezetten centripetális érés miatt a közvetlenül a kéreg alatti részen puhább, színe fehér, ami a kéreg alatti fehérjebontással járó érés előrehaladtával szalmasárgásba hajlik.
Italian[it]
All’atto dell’immissione al consumo il formaggio «Salva Cremasco» presenta le seguenti caratteristiche fisiche ed organolettiche: la forma è parallelepipeda con faccia piana di lato compreso tra 11 e 13 cm o tra 17 e 19 cm; lo scalzo è diritto compreso tra 9 e 15 cm; il peso è compreso tra 1,3 kg a 1,9 kg o da 3 kg a 5 kg, con variazioni in più od in meno, in ogni caso la variazione non può superare il 10 %; la crosta di spessore sottile è liscia a volte fiorita, di consistenza media con presenza di microflora caratteristica; la pasta presenta un’occhiatura rara distribuita irregolarmente, con consistenza tendenzialmente compatta, friabile, più morbida nella parte immediatamente sotto la crosta per effetto della maturazione prettamente centripeta, il suo colore è bianco tendente al paglierino con l’aumentare della stagionatura con fenomeni di proteolisi nel sottocrosta.
Lithuanian[lt]
Paruošto parduoti „Salva Cremasco“ sūrio fizinės ir organoleptinės savybės yra tokios: jis yra gretasienio formos, lygiu paviršiumi, kurio kraštinės ilgis – 11–13 cm arba 17–19 cm, sūrio galva tiesi, jos aukštis – 9–15 cm, svoris – 1,3–1,9 kg arba 3–5 kg, galima paklaida ne didesnė kaip 10 %, plutelė plona, lygi, kartais su pelėsiu, vidutinio kietumo, su būdinga mikroflora, sūrio minkštime yra netolygiai pasiskirsčiusių skylučių, konsistencija daugiausia tanki, trapi, prie pat plutelės sūris minkštesnis, nes sūrio brendimas vyksta įcentriškai, spalva balta, o sūriui bręstant, įgauna šiaudų geltonumo atspalvį dėl vykstančių proteolizės procesų po plutele.
Latvian[lv]
“Salva Cremasco” sieru piedāvājot tirdzniecībā, tam piemīt šādas fizikālās un organoleptiskās īpašības – paralēlskaldņa forma, kurai priekšpusē attālums starp malām ir no 11 līdz 13 cm vai no 17 līdz 19 cm; pamatne ir līdzena, un tās lielums ir no 9 līdz 15 cm; svars svārstās no 1,3 līdz 1,9 kg vai no 3 līdz 5 kg, maksimālās augšpuses un apakšpuses atšķirības nepārsniedz 10 %; siera garoziņa ir smalka un gluda, vietām saziedējusi, sieram ir vidēji bieza konsistence un raksturīga mikroflora; masā retumis sastopami nevienmērīgi ieplaisājumi, masas konsistence pārsvarā ir kompakta un irdena, mīkstāka tajās daļās, kas atrodas tieši zem garoziņas, jo produkts parasti nogatavinās virzienā no malām uz centru; siera masa ir baltā krāsā, kas nogatavināšanas gaitā iegūst iedzeltenu salmu nokrāsu, pateicoties proteolīzes procesiem zem garoziņas.
Dutch[nl]
Op het moment dat hij ter consumptie wordt aangeboden, beschikt de kaas „Salva Cremasco” over de volgende fysieke en organoleptische eigenschappen: hij heeft de vorm van een balk met een afgeplatte bovenzijde, waarvan de zijde tussen 11 en 13 cm of tussen 17 en 19 cm meet; de opstaande zijde is recht en tussen 9 en 15 cm hoog; het gewicht varieert tussen 1,3 en 1,9 kg of tussen 3 en 5 kg, waarbij een afwijking van maximaal 10 % naar boven of naar beneden toegestaan is; de dunne korst is glad, soms beschimmeld, heeft een middelmatige consistentie en draagt karakteristieke microflora; de kaas heeft een gering aantal ongelijkmatig verdeelde gaten, is voornamelijk compact, kruimelig, maar smeuïger vlak onder de korst door de typische rijping van buiten naar binnen; hij is wit van kleur en evolueert richting strogeel naar het einde van de rijping toe door de proteolyseverschijnselen in de onderkorst.
Polish[pl]
W chwili wprowadzenia do obrotu ser „Salva Cremasco” posiada następujące właściwości fizyczne i organoleptyczne cechy charakterystyczne: ma kształt równoległościanu o gładkich ścianach, którego bok ma wymiary 11–13 cm lub 17–19 cm; krąg jest prosty, o wymiarach 9–15 cm; masa produktu wynosi 1,3–1,9 kg lub 3–5 kg, plus/minus 10 %; delikatna skórka jest gładka, czasami z porostem pleśniowym, o średnio twardej konsystencji oraz charakterystycznej mikroflorze; w masie serowej znajdują się nieliczne nieregularnie rozmieszczone dziury; konsystencja jest zasadniczo zbita, krucha, bardziej miękka tuż pod skórką z uwagi na typowo dośrodkowy proces dojrzewania produktu; jego kolor jest biały, przechodzący w odcień słomkowożółty w miarę dojrzewania z uwagi na procesy proteolizy zachodzące pod skórką.
Portuguese[pt]
Características físicas e organolépticas do queijo «Salva Cremasco» quando colocado no mercado: forma de paralelepípedo, de faces planas, de 11 a 13 cm ou 17 a 19 cm de lado e entre 9 e 15 cm de altura; o peso varia entre 1,3 e 1,9 kg ou entre 3 e 5 kg, com variações por excesso ou por defeito até 10 %; a crosta, fina, apresenta-se lisa, por vezes com bolores, de consistência média e com uma microflora característica; a pasta apresenta olhos raros irregularmente repartidos, consistência essencialmente compacta, friável, mais mole junto à crosta, devido à maturação tipicamente centrípeta do produto; possui cor branca que evolui para amarelo-palha durante a cura, devido a fenómenos de proteólise sob a crosta.
Romanian[ro]
La momentul comercializării, brânza „Salva Cremasco” are următoarele caracteristici fizice și organoleptice: formă de paralelipiped cu fețe plate, a căror latură mică are lungimea cuprinsă între 11 și 13 cm, sau între 17 și 19 cm; suprafața laterală este dreaptă, cu înălțimea cuprinsă între 9 și 15 cm; greutatea este cuprinsă între 1,3 și 1,9 kg, sau între 3 și 5 kg, cu o toleranță de maximum ± 10 %; crusta este subțire, netedă, uneori prezentând mucegai, are o consistență medie și prezintă o microfloră caracteristică; pasta prezintă ochiuri rare distribuite neregulat, are o consistență în general compactă, friabilă, mai moale în partea aflată imediat sub coajă ca urmare a maturării tipic centripete; culoarea sa este albă, ea tinzând spre galben-pai pe măsura avansării procesului de maturare, ca urmare a fenomenelor de proteoliză care au loc imediat sub crustă.
Slovak[sk]
Pri uvoľnení do obehu má syr „Salva Cremasco“ tieto fyzikálne a organoleptické vlastnosti: tvar kvádra s dĺžkou plochých stien 11 – 13 cm alebo 17 – 19 cm; výška 9 až 15 cm; hmotnosť 1,3 – 1,9 kg alebo 3 – 5 kg s rôznymi prípustnými odchýlkami nepresahujúcimi ± 10 %; tenká, hladká kôra priemernej tuhosti niekedy pokrytá plesňou a s charakteristickou mikroflórou; syr má zriedkavé nepravidelne sa vyskytujúce oká, je celkovo tuhej konzistencie, mrvivý a hneď pod kôrou mäkší vďaka svojmu dozrievaniu postupujúcemu od kraja do stredu a má bielu farbu, ktorá v dôsledku proteolýzy prebiehajúcej hneď pod kôrou pri jeho dlhšom dozrievaní nadobúda slamený odtieň.
Slovenian[sl]
Sir „Salva Cremasco“ ima ob sprostitvi na trg te fizične in organoleptične značilnosti: oblika je paralelepipedna z eno plosko stranjo, katere stranica meri med 11 in 13 cm ali med 17 in 19 cm; obod je raven in meri med 9 in 15 cm; teža je med 1,3 in 1,9 kg ali med 3 in 5 kg z največ 10-odstotnim odstopanjem navzgor ali navzdol; tanka skorja je gladka, včasih prekrita s površinskimi plesnimi, s srednjo čvrstostjo in značilno mikrofloro; njegovo testo ima redke, neenakomerno razporejene luknje, pretežno čvrsto, drobljivo strukturo, mehkejšo v delu neposredno pod skorjo zaradi značilno centripetalnega zorenja; barva je bela, vendar se med zorenjem zaradi pojavov proteolize pod skorjo nagiba proti svetlo rumenkasti.
Swedish[sv]
Vikten är 1,3–1,9 kg eller 3–5 kg, med variationer på högst 10 %. Skorpan är tunn, slät, ibland möglig, med en medelhård konsistens och en karakteristisk mikroflora. Ostmassan har en gles och oregelbunden hålighet, med en konsistens som är huvudsakligen kompakt, kornig och mjukare närmast under skorpan på grund av produktens typiskt centripetala mogning. Färgen är vit, med en dragning åt det ljust gula i takt med mogningen på grund av proteolysfenomen i underskorpan.