Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Тъй като несвързаната вода като предпоставка за развитието на микробите в прясно добитото месо е само в ограничено количество, суровият колбас, произведен от прясно добито месо, се отличава със стабилни показатели за зреене и съхранение.
Czech[cs]
Jelikož se nevázaná voda, která je předpokladem pro růst mikrobů, v teplém mase vyskytuje jen v malém množství, získává také tepelně neupravená uzenina vyrobená z teplého masa stabilní vlastnosti při zrání a skladování.
Danish[da]
Da ubundet vand, der er en forudsætning for mikrobevækst i varmt kød, kun er til stede i begrænset omfang, opnår spegepølsen fremstillet af varmt kød også stabile modnings- og lagringsegenskaber.
German[de]
Da ungebundenes Wasser als Voraussetzung für ein Mikrobenwachstum in Warmfleisch nur in geringerem Umfang zur Verfügung steht, erlangt auch die aus Warmfleisch hergestellte Rohwurst stabile Reife- und Lagereigenschaften.
Greek[el]
Δεδομένου ότι η ελεύθερη υγρασία, που επηρεάζει την ανάπτυξη μικροβίων, είναι διαθέσιμη σε μικρές μόνο ποσότητες στο θερμό κρέας, το ωμό αλλαντικό που παρασκευάζεται από θερμό κρέας εμφανίζει σταθερές ιδιότητες ωρίμασης και αποθήκευσης.
English[en]
As warm meat contains only limited amounts of free moisture enabling microbes to develop, raw sausages produced from it have stable properties when it comes to maturing and storage.
Spanish[es]
Como la carne caliente contiene solo un nivel limitado de humedad libre que permite el desarrollo de microbios, el embutido crudo producido con ella posee unas propiedades estables en las fases de maduración y almacenamiento.
Estonian[et]
Kuna tapasoojas lihas on mikroobide arenguks vajalikku sidumata vett vaid vähesel määral, on soojast lihast toodetud toorvorstil stabiilsed laagerdumise ja ladustamise omadused.
Finnish[fi]
Koska jäähdyttämättömässä lihassa vapaa kosteus, joka on edellytys mikrobikasvustojen kehittymiselle, on vähäinen, siitä valmistetun raakamakkaran kypsytys- ja säilytysominaisuudet pysyvät vakaina.
French[fr]
Étant donné que de l'humidité libre, qui conditionne le développement de microbes, n'est disponible qu'en faible quantité dans la viande à chaud, le saucisson cru fabriqué à partir de viande à chaud présente des propriétés de maturation et de stockage stables.
Croatian[hr]
Budući da je nevezana voda, kao preduvjet za razvoj mikroba, u toplom mesu dostupna tek u manjoj mjeri, i sirova kobasica proizvedena od toplog mesa poprima stabilna svojstva dozrijevanja i skladištenja.
Hungarian[hu]
Tekintettel arra, hogy a meleghúsban lévő mikroorganizmusok szaporodásának kedvező kötetlen víz csak csekély mértékben van jelen, a meleghúsból készített nyerskolbász is stabil érlelési és tárolási jellemzőket ér el.
Italian[it]
Dato che l'umidità libera, che favorisce lo sviluppo dei microbi, è molto ridotta nella carne calda, la salsiccia fresca lavorata con carne calda presenta proprietà di stagionatura e di conservazione stabili.
Lithuanian[lt]
Kadangi šiltoje mėsoje laisvos drėgmės, kurioje gali veistis mikrobai, kiekis nėra didelis, nevirtai iš tokios mėsos pagamintai dešrai būdingos nekintamos savybės, dėl kurių galima užtikrinti tinkamą brandinimą ir laikymą.
Latvian[lv]
Tā kā nesaistītais ūdens, kas ir mikroorganismu attīstības priekšnosacījums, svaigi siltā gaļā ir niecīgā daudzumā, tad no šādas gaļas pagatavotai jēlžāvētai desai ir raksturīga nogatavināšanas un uzglabāšanas īpašību stabilitāte.
Maltese[mt]
Minħabba li l-laħam sħun ikun fih biss livelli limitati ta’ umdità ħielsa li jippermettu li jikbru l-mikrobi, iz-zalzett nej prodott minnu għandu kwalitajiet stabbli ta’ maturazzjoni u ħżin.
Dutch[nl]
Aangezien ongebonden water slechts in geringe mate in het warme vlees aanwezig is, rijpt ook de uit warm vlees gemaakte rauwe worst op stabiele wijze en is dit product goed houdbaar.
Polish[pl]
Ponieważ niewielka ilość wody uniemożliwia rozwój bakterii, surowa kiełbasa produkowana z ciepłego mięsa posiada stabilne właściwości dojrzewania.
Portuguese[pt]
Considerando que a humidade livre, que condiciona o desenvolvimento de micróbios, está presente em baixa quantidade na carne quente, o enchido cru fabricado a partir de carne em quente apresenta propriedades estáveis de maturação e armazenamento.
Romanian[ro]
Întrucât umiditatea liberă, care este responsabilă de dezvoltarea microbilor, este scăzută în carnea caldă, cârnații cruzi fabricați din carne caldă prezintă proprietăți stabile în ceea ce privește maturarea și stocarea.
Slovak[sk]
Keďže teplé mäso obsahuje len malé množstvo neviazanej vody, ktorá je podmienkou pre množenie mikróbov, salámy vyrobené z toho mäsa nadobúdajú stabilné vlastnosti pri zrení a skladovaní.
Slovenian[sl]
Ker toplo meso vsebuje nizke ravni proste vode, ki omogoča razvoj mikrobov, ima nekuhana klobasa iz takšnega mesa stabilnejše lastnosti pri zorenju in skladiščenju.
Swedish[sv]
Eftersom varmt kött endast innehåller begränsade halter fri fukt som gör det möjligt för mikroorganismer att utvecklas har råkorv tillverkad av varmt kött stabila mognads- och lagringsegenskaper.