Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Месото се маринова в специален сос (sorça), който се приготвя от естествени съставки (червено „Виньо верде“ или друго подобно вино, сол, чесън, лук в по-големи количества, отколкото чесъна, дафинов лист и пипер), и се оставя да отлежи не повече от три дни на студено при температура, която не може да надвишава 11 °C, като сместа се разбърква два пъти дневно.
Czech[cs]
Tzv. technika „sorça“ spočívá v ochucení masa přírodními přísadami (červené víno „vinho verde“ nebo jiné podobné víno, sůl, česnek, cibule ve větší míře než česnek, bobkový list a paprika). Poté se maso nechá maximálně tři dny na chladném místě v klidu, a to při teplotě, jež nesmí překročit 11 °C.
Danish[da]
»Sorça«-teknikken består i at krydre kødet med naturlige ingredienser (rød Vinho Verde, eller en anden tilsvarende vin, salt, hvidløg, en større mængde løg end hvidløg, laurbær og peber) og at lade det hvile i højst tre dage på et køligt sted ved en temperatur på højst 11 °C, idet blandingen omrøres to gange om dagen.
German[de]
Das Pökelverfahren besteht darin, das Fleisch mit natürlichen Zutaten (roter Vinho Verde oder ein ähnlicher Wein, Salz, Knoblauch, Zwiebeln mit einem größeren Anteil im Verhältnis zum Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer) zu würzen und es maximal drei Tage an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von höchstens 11 °C ruhen zu lassen, wobei das Ganze zweimal am Tag umgerührt werden muss.
Greek[el]
Η τεχνική της «sorça» συνίσταται στην προσθήκη στο κρέας φυσικών συστατικών (κόκκινο κρασί Vinho Verde ή άλλο παρεμφερές κρασί, αλάτι, σκόρδο, κρεμμύδι σε μεγαλύτερη αναλογία από το σκόρδο, δάφνη και πιπέρι) την οποία ακολουθεί περίοδος ηρεμίας μέγιστης διάρκειας τριών ημερών, σε χώρο δροσερό και σε μέγιστη θερμοκρασία 11 °C, με ανάδευση του μείγματος δύο φορές την ημέρα.
English[en]
The technique of sorça involves seasoning the meat with natural ingredients (red vinho verde, or similar wine, salt, garlic and a larger proportion of onion in relation to the garlic, bay leaf and pepper) and allowing it to rest for up to a maximum of three days in cool premises at a temperature which may not exceed 11 °C, mixing it twice a day.
Spanish[es]
La técnica de la «sorça» (adobo) consiste en condimentar la carne con ingredientes naturales (vino verde tinto o similar, sal, ajo, cebolla en mayor proporción que ajo, laurel y pimienta) y dejarla en reposo un máximo de tres días en lugar fresco, a temperatura que no puede superar los 11 °C, removiendo la mezcla dos veces al día.
Estonian[et]
Vorstisegu valmistamine hõlmab liha maitsestamist looduslike koostisainetega (punane vinho verde või sarnane vein, sool, küüslauk, sibul, mida lisatakse rohkem kui küüslauku, loorber ja pipar), seejärel hoitakse segu kuni kolm päeva jahedas ruumis temperatuuril, mis ei tohi ületada 11 °C, ja segatakse kaks korda päevas.
Finnish[fi]
Perinteinen valmistustekniikka perustuu siihen, että liha maustetaan luonnollisilla ainesosilla (punainen vinho verde tai vastaava nuori punaviini, suola, valkosipuli, sipuli, jota käytetään suhteellisesti enemmän kuin valkosipulia, laakerinlehti ja pippuri) ja annetaan seoksen maustua enintään kolme päivää viileässä tilassa enintään 11 °C:een lämpötilassa sekoittaen sitä kahdesti päivässä.
French[fr]
La technique de la «sorça» consiste à assaisonner la viande à l’aide d’ingrédients naturels (Vinho Verde rouge, ou un autre vin similaire, sel, ail, oignon dans une plus grande proportion que l’ail, laurier et poivre) et à laisser reposer jusqu’à un maximum de trois jours dans un lieu frais, à une température qui ne peut dépasser 11 °C, le mélange étant brassé deux fois par jour.
Croatian[hr]
Tehnika sorça način je začinjanja mesa prirodnim sastojcima (crno vino vinho verde ili slično vino, sol, češnjak, luk u većem omjeru nego češnjak, lovorov list i papar), nakon čega se najviše tri dana drži u hladnoj prostoriji na temperaturi koja ne smije biti veća od 11 °C te se dvaput dnevno miješa.
Hungarian[hu]
A „sorça” módszer azt jelenti, hogy a húst természetes hozzávalókkal fűszerezik (vörös „vinho verde” vagy hasonló bor, só, fokhagyma, a fokhagymánál nagyobb mennyiségű vöröshagyma, babérlevél és bors), azután legfeljebb 3 napig hűvös helyen pihentetik, ahol a hőmérséklet nem haladhatja meg a 11 °C-ot, közben naponta kétszer megkeverik.
Italian[it]
La tecnica della «sorça» consiste nel condire la carne con ingredienti naturali («Vinho verde» rosso o altro vino simile, sale, aglio, cipolla in proporzione superiore a quella dell'aglio, dell'alloro e del peperoncino) e lasciarla riposare fino a un massimo di tre giorni in ambienti freschi, a una temperatura che non può superare 11 °C e che viene misurata due volte al giorno.
Lithuanian[lt]
Sūdymo sausuoju būdu sorça metodas apima mėsos gardinimą natūraliomis sudedamosiomis dalimis: jaunu raudonuoju vinho verde arba panašiu vynu, druska, česnaku, svogūnu (didesnę dalį, palyginti su česnako kiekiu, sudaro svogūnas), lauro lapais ir pipirais ir leidimą visai masei marinuotis vėsiose patalpose, kuriose temperatūra nesiekia 11 °C, ne trumpiau kaip tris dienas, du kartus per dieną masę išmaišant.
Latvian[lv]
Marinēšanas metode sastāv no dabisku garšvielu pievienošanas gaļai (sarkanvīns vinho verde vai tamlīdzīgs vīns, sāls, ķiploki, sīpoli (lielākā proporcijā nekā ķiploki), lauru lapas un pipari), kam seko gaļas masas turēšana ne vairāk kā trīs dienas vēsā telpā, kur temperatūra nekad nav augstāka par +11 °C, to divas reizes dienā apmaisot.
Maltese[mt]
It-teknika tas-sorça tinvolvi t-taħwir tal-laħam b’ingredjenti naturali (vinho verde aħmar, jew inbid simili, melħ, tewm u proporzjon akbar ta’ basal fir-rigward tat-tewm, weraq tar-rand u bżar), u li jitħalla joqgħod sa massimu ta’ tlett ijiem f’post frisk f’temperatura li ma tistax taqbez 11 °C, u li jitħallat darbtejn kuljum.
Dutch[nl]
De „sorça”-techniek houdt in dat het vlees met natuurlijke ingrediënten (rode Vinho Verde of een soortgelijke wijn, zout, knoflook, ui (meer ui dan knoflook), laurier en peper) op smaak wordt gebracht, waarna men het ten hoogste drie dagen op een koele plaats laat rusten bij een temperatuur van maximaal 11 °C. Het mengsel wordt tweemaal per dag geroerd.
Polish[pl]
Technika zwana „sorça” polega na przyprawianiu mięsa naturalnymi składnikami (czerwone Vinho Verde lub inne podobne wino, sól, czosnek, cebula w większej ilości niż czosnek, liść laurowy i pieprz) i pozostawianiu na nie więcej niż trzy dni w miejscu chłodnym, w temperaturze nieprzekraczającej 11 °C, przy czym mieszankę tę należy mieszać dwa razy dziennie.
Portuguese[pt]
A técnica da «sorça» consiste em condimentar a carne com ingredientes naturais (vinho verde tinto, ou semelhante, sal, alho, cebola em maior proporção do que o alho, louro e pimenta) e deixá-la em repouso, até um máximo de três dias em locais frescos, a uma temperatura que não pode ultrapassar 11 °C, sendo mexida duas vezes por dia.
Romanian[ro]
Tehnica numită „sorça” constă în condimentarea cărnii cu ingrediente naturale („vinho verde” roșu sau un vin similar, sare, usturoi, ceapă mai multă decât usturoiul, dafin și piper) și lăsarea acesteia să stea, maxim trei zile, într-un loc răcoros, la o temperatură care nu poate depăși 11 °C, amestecându-se de două ori pe zi.
Slovak[sk]
Postup známy ako sorça zahŕňa pridanie prirodzených prísad k mäsu (červené vinho verde alebo podobné víno, soľ, cesnak a v pomere k nemu väčší podiel cibule, bobkového listu a čierneho korenia) a odležanie zmesi maximálne tri dni v chladných priestoroch (teplota nesmie presiahnuť 11 °C), pričom sa zmes musí dvakrát za deň premiešať.
Slovenian[sl]
Priprava mesa s tehniko sorça poteka tako, da se ga začini z naravnimi sestavinami (rdeče vinho verde ali podobno vino, sol, česen in večji delež čebule v primerjavi s česnom, lovor in poper) in pusti največ tri dni počivati v hladnem prostoru na temperaturi, ki ne presega 11 °C, ob tem pa se ga dvakrat na dan premeša.
Swedish[sv]
”Sorça”-tekniken innebär att köttet kryddas med hjälp av naturliga ingredienser (rött Vinho Verde, eller ett annat liknande vin, salt, vitlök, lök i större mängd än vitlök, lager och peppar) och att det sen får vila upp till högst tre dagar på en sval plats, vid en temperatur på högst 11 °C.