Besonderhede van voorbeeld: -819779624516085438

English

The objective of this study was to determine the impact of three alternatives that facilitate the process for the kneading and molding of the famous Carchi kneaded cheese using a cutter, a food processor and a ham kneader at 25 and 50 seconds each, analyzing microbiological parameters and the hardness of it.

Spanish

El objetivo de este estudio fue determinar el impacto de tres alternativas que faciliten el proceso para el amasado y moldeo del famoso queso amasado del Carchi utilizando un cutter, un procesador de alimentos y un amasador de jamón a 25 y 50 segundos cada uno, analizando parámetros microbiológicos y la dureza del mismo.