Metadata
Author: EurLex-2
Data
Bulgarian[bg]
Старинните методи, които все още се използват при различните етапи на производство на сиренето със ЗНП „Telemea de Ibănești“, включват бърза сирищна коагулация (за по-малко от час) и разбиване на сиренината на фини зърна.
Czech[cs]
Mezi starodávné metody výroby, jež se během jednotlivých fází výroby produktu s chráněným označením původu „Telemea de Ibănești“ stále používají, patří rychlé srážení s přidáním syřidla (trvající méně než hodinu) a rozmělnění sýřeniny.
Danish[da]
De gamle teknikker, der stadig anvendes i de forskellige etaper af produktionen af ost med den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Telemea de Ibănești«, omfatter hurtig osteløbebaseret koagulering (under en time) og brydning af ostemassen til fint korn.
German[de]
Zu den althergebrachten Techniken, die auch heute noch bei der Erzeugung des Käses „Telemea de Ibăneşti“ — geschützte Ursprungsbezeichnung — angewendet werden, zählen die schnelle, weniger als eine Stunde dauernde Gerinnung mit Hilfe von Fermenten und die feine Zerkleinerung des Koagulats.
Greek[el]
Μεταξύ των παλιών τεχνικών παραγωγής που ακόμη και σήμερα εφαρμόζονται κατά τις φάσεις παραγωγής του «Telemea de Ibănești» ΠΟΠ, ξεχωρίζουν η ταχεία πήξη με προσθήκη πυτιάς (διάρκειας μικρότερης της μιας ώρας) και η θραύση του τυροπήγματος σε πολύ λεπτούς κόκκους.
English[en]
The long-standing techniques that are still practised in the production stages of ‘Telemea de Ibănești’ — Protected Designation of Origin include rapid rennet-based curdling (less than one hour) and breaking the curds to a fine grain.
Spanish[es]
Una de las técnicas antiguas de producción más destacadas que perduran en las fases de elaboración del «Telemea de Ibănești», Denominación de Origen Protegida, es el cuajado rápido (menos de una hora) y la trituración de la cuajada en partículas muy finas.
Estonian[et]
Kaitstud päritolunimetusega juustu „Telemea de Ibăneşti” valmistamise pikaajalised ja tänapäevalgi kasutatavad tehnilised võtted hõlmavad laabipõhist kiiret kalgendamist (alla tunni) ja kalgendi peenestamist.
Finnish[fi]
Telemea de Ibăneşti -juuston vanhoihin edelleen käytössä oleviin valmistusmenetelmiin kuuluvat myös nopea (alle tunnin) saostaminen lisäämällä hapatteita sekä juustouman hienontaminen muruiksi.
French[fr]
Parmi les techniques anciennes de production qui perdurent lors des phases de fabrication du «Telemea de Ibănești», appellation d’origine protégée, il convient de mentionner le caillage rapide par emprésurage (durée inférieure à une heure) et le broyage du caillé en particules très fines.
Croatian[hr]
Stare tehnike koje se još uvijek upotrebljavaju u fazama proizvodnje sira „Telemea de Ibănești” – Zaštićena oznaka izvornosti, uključuju brzo grušanje na temelju sirila (kraće od sat vremena) i razbijanje gruša u sitna zrna.
Hungarian[hu]
A „Telemea de Ibăneşti” (oltalom alatt álló eredetmegjelölés) sajt egyes előállítási szakaszaiban ma is alkalmaznak ősi sajtkészítési technikákat, mint például az oltóval történő gyors (egy óránál rövidebb idő alatt történő) alvasztást és az alvadék finom aprítását.
Italian[it]
Tra le antiche tecniche di produzione che ancora oggi permangono nelle fasi di preparazione del formaggio «Telemea de Ibăneşti - Denumire de Origine Protejată», si segnalano la coagulazione presamica veloce (meno di un’ora) e la rottura fine della cagliata.
Lithuanian[lt]
Tarp senųjų gamybos metodų, kurie vis dar taikomi gaminant saugomos kilmės vietos nuorodos „Telemea de Ibănești“ sūrį, reikėtų paminėti greitą pieno rauginimą dedant šliužo fermentą (mažiau nei per valandą) ir ypač smulkų rūgpienio smulkinimą.
Latvian[lv]
Siera Telemea de Ibăneşti – Denumire de Origine Protejată pagatavošanas procesā joprojām tiek praktizētas senlaicīgas metodes, tostarp straujā, nepilnu stundu ilgā recināšana ar fermentiem un recekļa sagraizīšana smalkos graudos.
Maltese[mt]
It-tekniki li ilhom jeżistu u għadhom jiġu pprattikati fl-istadji ta’ produzzjoni tat-“Telemea de Ibănești” b’Denominazzjoni Protetta ta’ Oriġini jinkludu l-koagulazzjoni mgħaġġla tat-tames (inqas minn siegħa) u t-tkissir tal-baqta fi struttura fina.
Dutch[nl]
De gevestigde technieken die nog steeds worden gebruikt in de productiefasen van „Telemea de Ibănești” — beschermde oorsprongsbenaming behelzen onder meer de snelle stremming van de leb (minder dan een uur) en het zeer fijn snijden van de wrongel.
Polish[pl]
Wciąż kultywowane pradawne metody przygotowania sera „Telemea de Ibănești” o chronionej nazwie pochodzenia obejmują szybkie (poniżej jednej godziny) ścięcie (koagulację) mleka podpuszczką mikrobiologiczną i rozdrobnienie koagulatu.
Portuguese[pt]
Entre as técnicas antigas de produção que perduram nas fases de fabrico do «Telemea de Ibănești» DOP, convém referir a coagulação rápida com coalho (menos de uma hora) e o corte da coalhada em partículas muito finas.
Romanian[ro]
Printre tehnicile străvechi de producție care mai sunt aplicate și în prezent în etapele de producție a brânzei „Telemea de Ibănești” – Denumire de Origine Protejată se află coagularea rapidă cu ajutorul fermenților (în mai puțin de o oră) și mărunțirea fină a coagulului.
Slovak[sk]
Medzi starodávnymi technikami výroby, ktoré pretrvávajú počas fáz výroby syra s chráneným označením pôvodu „Telemea de Ibăneşti“, je vhodné spomenúť rýchle zrážanie pridaním syridla (trvá menej než hodinu) a drvenie syroviny na jemnejšie čiastočky.
Slovenian[sl]
Starodavne tehnike, ki se še vedno uporabljajo v postopkih proizvodnje sira z zaščiteno označbo porekla „Telemea de Ibănești“, vključujejo hitro sesirjenje na podlagi sirila (manj kot eno uro) in rezanje sirnine na drobno.
Swedish[sv]
Bland de gamla produktionsmetoder som fortfarande används vid tillverkningen av ”Telemea de Ibănești” – skyddad ursprungsbeteckning kan nämnas den snabba koaguleringen med löpe (mindre än en timme) och den fina brytningen av ostmassan.