Metadata
Author: patents-wipo
Data
English[en]
The disclosed composition contains full-fat soy flour, soy protein, a linear oligosaccharide, and an emulsifier, with the full-fat soy flour constituting between 50% and 90% of the mass of the composition.
French[fr]
La composition selon l'invention comprend de la farine de soya non dégraissée, des protéines de soya, un oligosaccharide non linéaire et un émulsifiant, la farine de soya non dégraissée représentant entre 50% et 90% de la masse de la composition.
Japanese[ja]
全脂大豆粉、大豆蛋白、直鎖オリゴ糖、及び乳化剤を含有し、かつ全脂大豆粉の含有量が、50~90質量%であることを特徴とする全脂大豆粉含有組成物、並びに、全脂大豆粉含有組成物を、卵の一部又は全部代替用として使用した食品、全脂大豆粉含有組成物を、小麦粉使用食品の食感改良用として使用した食品、及び全脂大豆粉含有組成物を、小麦粉の代替用として使用した食品。