Metadata
Author: UN-2
Data
English[en]
Silverside is situated lateral/caudal to the femur bone and attached to the os coxae (aitchbone) and is removed by following the natural seam between the thick flank and topside.
French[fr]
La sous-noix est située sur le côté et à l’extrémité du fémur et attachée à l’os du coxal; elle est enlevée le long de la séparation naturelle entre la noix pâtissière avec flanchet et la noix.
Russian[ru]
Наружная часть тазобедренного отруба расположена сбоку/каудально по отношению к берцовой кости и прикреплена к os coxae (крестцовой кости) и отделяется по естественной линии сращения между боковой частью тазобедренного отруба и щупом.