Metadata
Author: UN-2
Data
English[en]
Thin flank is prepared from a hindquarter by a cut commencing at the superficial inguinal lymph node, bisecting the M. rectus abdominus and following the contour of the hip, and continuing to the 13th rib by following the contour of the rib to the ventral surface.
French[fr]
La bavette est préparée à partir d’un quartier arrière par une coupe qui part du ganglion lymphatique inguinal superficiel, traverse le M. rectus abdominus et suit la courbure de la hanche, puis continue jusqu’à la treizième côte en suivant la courbure de la côte jusqu’à la limite ventrale.
Russian[ru]
Тонкую часть пашины получают из задней четвертины посредством разруба, который начинается от поверхностного пахового лимфатического узла, рассекает мышцу M. rectus abdominus, идет по контуру бедра, продолжается до 13-го ребра и проходит вдоль этого ребра до брюшной поверхности.