Metadata
Author: EurLex-2
Data
English[en]
Under relatively constant drying conditions in the room (a temperature of 15-18 °C and air humidity of approximately 75 %), the region’s characteristic mould develops, which prevents the fats from going rancid and a grey ring from forming. It contributes to the even drying of the product and enhances the aroma of the seasoning.
French[fr]
Dans des conditions de séchage relativement constantes (température comprise entre 15 et 18 °C et humidité d’environ 75 %), une moisissure noble, caractéristique de la région, se développe; elle préserve du rancissement des graisses et de la formation d’un anneau grisâtre, contribue au séchage régulier du produit et intensifie l’arôme des épices végétales.
Hungarian[hu]
A helyiség viszonylag állandó szárítási körülményeinek (15–18 °C-os hőmérséklet és a levegő megközelítőleg 75 %-os páratartalma) köszönhető a régióra jellemző penész kialakulása, és ez megakadályozza, hogy a zsírok megavasodjanak, vagy hogy szürke gyűrű alakuljon ki, továbbá hozzájárul a termék egyenletes száradásához, és a fűszerek illatát is felerősíti.
Portuguese[pt]
Mediante condições de secagem relativamente constantes (temperatura de 15-18 °C e humidade ambiente de cerca de 75 %), desenvolve-se o bolor característico da região, que impede que a gordura rance e que se forme um anel acinzentado, induz-se a secagem homogénea do produto e acentua-se o aroma dos condimentos.