Metadata
Author: EuroParl2021
Data
Bulgarian[bg]
Правилното запълване на съда и систематичната и плътна подредба на рибите във всеки слой, който изцяло се покрива със сол, са необходими, за да се избегне рискът от влошаване на качеството в резултат на нежелателни окислителни процеси, дължащи се на наличието на въздушни джобове; всички тези условия играят важна роля, тъй като „Colatura di Alici di Cetara“ се получава във вътрешността на съда и именно там, по време на етапа на отлежаване на рибите в саламура, придобива своите органолептични характеристики, свързани с мириса и вкуса.
Czech[cs]
Je nezbytné nádobu naplnit správně a sardele řádně rozmístit, aby v jednotlivých vrstvách byly blízko sebe a byly zcela pokryté solí, čímž se předejde riziku zkažení v důsledku nežádoucích oxidačních procesů způsobených přítomností kyslíkových kapes. Tyto podmínky v nádobě jsou důležité kvůli tomu, aby u produktu „Colatura di Alici di Cetara“ během fermentační fáze sardelí v soli vznikly a vyvinuly se jeho organoleptické vlastnosti aromatu a chuti.
Danish[da]
Det er nødvendigt at fylde beholderen korrekt og at anbringe ansjoserne på en velordnet måde, idet man sørger for, at de ligger tæt sammen i de enkelte lag og er fuldstændig dækket af salt for at undgå risikoen for, at de bliver ødelagt på grund af uønskede oxideringsprocesser forårsaget af iltlommer. Disse betingelser er vigtige, da det er i denne beholder, at »Colatura di Alici di Cetara« opstår og udvikler sine organoleptiske egenskaber, mens de saltede ansjoser gærer.
German[de]
Das korrekte Befüllen des Behälters und das Anordnen der in einzelnen Schichten nah beieinanderliegenden und vollständig mit Salz bedeckten Sardellen sind notwendige Verarbeitungsschritte, um das Risiko von unerwünschten Oxidationsvorgängen durch Sauerstoffblasen zu vermeiden. All diese Bedingungen sind ausschlaggebend, da sich die organoleptischen Eigenschaften der „Colatura di Alici di Cetara“ in Bezug auf Geruch und Geschmack während der Reifung der in Salz eingelegten Sardellen im Inneren des Behältnisses entfalten.
Greek[el]
Η πλήρωση του περιέκτη πρέπει να εκτελείται σωστά. Οι γαύροι πρέπει να τοποθετούνται με τάξη και να βρίσκονται πολύ κοντά ο ένας στον άλλο στις επιμέρους στρώσεις και να καλύπτονται πλήρως από το αλάτι, προκειμένου να αποτρέπεται ο κίνδυνος αλλοίωσης εξαιτίας ανεπιθύμητων οξειδωτικών διαδικασιών που προκαλούνται από την παρουσία θυλάκων οξυγόνου. Αυτές οι συνθήκες είναι σημαντικές, δεδομένου ότι μέσα σε αυτόν τον περιέκτη δημιουργείται το προϊόν «Colatura di Alici di Cetara» και αναπτύσσει, κατά τη διάρκεια της φάσης ζύμωσης των ψαριών στο αλάτι, τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του, ιδίως το άρωμα και τη γεύση του.
English[en]
It is necessary to fill the container correctly and to place the anchovies in an orderly fashion, making sure that they are close to each other in the individual layers and completely covered by the salt, in order to avoid the risk of deterioration due to unwelcome oxidative processes caused by the presence of oxygen pockets; these conditions are important as it is within this container that the ‘Colatura di Alici di Cetara’ originates and develops, during the fermentation phase of the anchovies in salt, its organoleptic characteristics of aroma and taste.
Spanish[es]
El correcto llenado del barril y la colocación ordenada y compacta de las anchoas en capas, completamente cubiertas de sal, resultan necesarios para evitar que el producto sufra alteraciones ocasionadas por procesos oxidativos indeseables debido a la presencia de bolsas de aire; todas estas condiciones revisten gran importancia, pues dentro del barril es donde la «Colatura di Alici di Cetara» se origina y adquiere sus características organolépticas de olor y sabor en el transcurso de la maduración de las anchoas en salazón.
Estonian[et]
Pütt tuleb täita korrapäraselt ja õigesti, et kõik kalad oleksid tihedalt koos ja täielikult soolaga kaetud, sest kui õhku jääb vahele, võib tekkida soovimatu oksüdeerumine. Sellised tingimused on olulised, sest just neis püttides soolas käärimise tulemusena tekibki „Colatura di Alici di Cetara“ ning kujunevad selle lõhn ja maitse.
Finnish[fi]
Näin estetään ilmataskujen muodostuminen ja vältetään niistä johtuvat ei-toivottavat hapettavat prosessit, jotka voisivat aiheuttaa tuotteen pilaantumisen. Nämä vaatimukset ovat tärkeitä, sillä ”Colatura di Alici di Cetara” saa aistinvaraiset ominaisuutensa, arominsa ja makunsa, kun sardellit fermentoituvat suolassa näissä säiliöissä.
French[fr]
Le bon remplissage du conteneur et la disposition ordonnée et rapprochée des anchois dans chaque couche intégralement recouverte de sel sont nécessaires pour éviter le risque d’altération par des processus oxydatifs indésirables dus à la présence de poches d’oxygène; l’ensemble de ces conditions joue un rôle important car c’est à l’intérieur du conteneur que la «Colatura di Alici di Cetara» est produite et acquiert pendant la phase de maturation des anchois en saumure ses caractéristiques organoleptiques olfactives et gustatives.
Croatian[hr]
Potrebno je pravilno napuniti spremnik i uredno posložiti inćune, vodeći računa o tome da su u svakom sloju gusto poredani i potpuno prekriveni solju kako bi se spriječio rizik od kvarenja zbog neželjenih oksidacijskih procesa koji nastaju zbog praznina u kojima se zadržao kisik. Ti su uvjeti važni zato što organoleptička svojstva mirisa i okusa proizvoda „Colatura di Alici di Cetara” nastaju i razvijaju se tijekom faze fermentacije inćuna u soli u tom spremniku.
Hungarian[hu]
A tartályt megfelelően kell feltölteni, és a szardellákat rendezetten kell elhelyezni, biztosítva, hogy egymáshoz közel helyezkedjenek el az egyes rétegekben, és a só teljesen fedje őket annak érdekében, hogy elkerülhető legyen az oxigénbuborékok megléte által okozott nem kívánatos oxidatív folyamatok miatti minőségromlás kockázata; ezek a feltételek fontosak, mivel a „Colatura di Alici di Cetara” a sóban tartósított szardella erjedési fázisa során e tárolóedényen belül keletkezik, és fejlődnek ki az aroma és az íz érzékszervi jellemzői.
Italian[it]
Il corretto riempimento del contenitore, l’ordinata e ravvicinata sistemazione delle alici nei singoli strati, completamente coperti dal sale, risultano necessari per evitare il rischio di alterazione con processi ossidativi indesiderati, causati dalla presenza di sacche di ossigeno, tutte condizioni che rivestono un ruolo importante poiché è all’interno del contenitore che la «Colatura di Alici di Cetara» origina e acquisisce nel corso della fase di maturazione delle alici sotto sale le sue caratteristiche organolettiche di odore e sapore.
Latvian[lv]
Muciņa ir jāpiepilda pareizi, un anšovi ir rūpīgi jāsakārto, lai tie katrā kārtā atrastos cieši viens otram līdzās un būtu pilnībā nosegti ar sāli, tādējādi novēršot kvalitātes pasliktināšanās risku skābekļa “kabatu” izraisītu nevēlamu oksidēšanās procesu rezultātā. Šiem apstākļiem ir būtiska nozīme, jo tieši muciņa ir vieta, kur “Colatura di Alici di Cetara” rodas un anšovu izturēšanas laikā iegūst raksturīgo aromātu un garšu.
Maltese[mt]
Jeħtieġ li l-kontenitur jimtela b’mod korrett u li l-inċova titqiegħed b’mod ordnat u tmiss ma’ xulxin f’saffi individwali u miksija kompletament bil-melħ, sabiex jiġi evitat ir-riskju ta’ taħsir dovut għall-proċessi ossidattivi mhux mixtieqa, ikkawżati mill-preżenza ta’ rqajja’ tal-ossiġenu; dawn il-kundizzjonijiet huma kollha importanti billi hu ġol-kontenitur li l-“Colatura di Alici di Cetara” joriġina u jikseb, waqt il-fażi ta’ fermentazzjoni tal-inċova fil-melħ, il-karatteristiki organolettiċi tiegħu ta’ aroma u ta’ togħma.
Dutch[nl]
Het is noodzakelijk dat de vaten op de juiste manier worden gevuld en dat de lagen ansjovissen ordelijk en dicht tegen elkaar worden aangebracht en volledig door het zout worden bedekt, om ongewenste oxidatie door zuurstof te voorkomen. Al deze omstandigheden spelen een belangrijke rol; het is immers in deze vaten dat “Colatura di Alici di Cetara” zijn organoleptische kenmerken verkrijgt tijdens de rijping van de ansjovis met het zout.
Polish[pl]
Prawidłowe napełnianie pojemników, uporządkowane i ścisłe rozmieszczenie sardeli w poszczególnych warstwach całkowicie pokrytych solą są konieczne, aby uniknąć niepożądanych procesów oksydacyjnych spowodowanych obecnością zbędnego tlenu. Wszystkie warunki odgrywają ważną rolę, ponieważ to wewnątrz pojemnika sos „Colatura di Alici di Cetara” nabywa w wyniku marynowania sardeli w soli swoje właściwości organoleptyczne: zapach i smak.
Portuguese[pt]
O correto enchimento dos recipientes e disposição ordenada das anchovas em camadas apertadas, completamente recobertas de sal, são operações necessárias para evitar o risco de alteração com processos oxidativos indesejáveis, devido à presença de bolsas de oxigénio, condições que podem desempenhar um papel importante, uma vez que é no interior do recipiente que a DOP «Colatura di Alici di Cetara» adquire, durante a fase de maturação em salmoura, as suas características organoléticas de aroma e sabor.
Romanian[ro]
Umplerea adecvată a recipientului și așezarea ordonată și la distanță mică a hamsiilor, fiecare strat fiind acoperit complet de sare, sunt necesare pentru evitarea riscului de alterare prin procese oxidative indezirabile cauzate de prezența oxigenului; toate aceste condiții joacă un rol important, deoarece „Colatura di Alici di Cetara” se produce în interiorul recipientului și, în timpul etapei de maturare a hamsiilor în sare, își dobândește caracteristicile organoleptice olfactive și gustative.
Slovenian[sl]
Pravilno polnjenje vsebnika ter urejena razporeditev sardonov drug ob drugem v vsaki plasti, v celoti prekriti s soljo, sta nujna, da se prepreči tveganje sprememb zaradi neželenih procesov oksidacije, ki bi jo povzročili žepki kisika; vsi ti pogoji imajo pomembno vlogo, ker proizvod „Colatura di Alici di Cetara“ nastane znotraj vsebnika in med zorenjem sardonov v soli pridobi svoje organoleptične značilnosti vonja in okusa.
Swedish[sv]
Det är viktigt att fylla behållaren på rätt sätt och placera ansjovisarna så att de ligger tätt ihop och är helt täckta av salt för att inte riskera att luft släpps in och förstör kvaliteten. Att denna procedur går rätt till är avgörande eftersom det är under fermenteringsfasen när ansjovisen ligger i behållaren täckt av salt som ”Colatura di Alici di Cetara” utvecklar sina organoleptiska egenskaper i fråga om smak och doft.