Metadata
Author: WikiMatrix
Data
Catalan[ca]
Segons la relació incrementada de manosa amb galactosa es troba: goma de fenigrec, manosa:galactosa ~1:1 goma guar, manosa:galactosa ~2:1 goma tara, manosa:galactosa ~3:1 goma de garrofí, manosa:galactosa ~4:1 Els galactomanans sovint es fan servir com additius alimentaris per incrementar la viscositat de la fase aquosa i com estabilitzadors, per exemple en els gelats.
English[en]
In order of increasing number of mannose-to-galactose ratio: fenugreek gum, mannose:galactose ~1:1 guar gum, mannose:galactose ~2:1 tara gum, mannose:galactose ~3:1 locust bean gum or carob gum, mannose:galactose ~4:1 cassia gum, mannose:galactose ~5:1 Galactomannans are often used in food products to increase the viscosity of the water phase.