Metadata
Author: scielo-abstract
Data
English[en]
Fumaric acid is used in the food industry as a reducing agent, texture improver, leavening agent, pH regulator and preservative.
Spanish[es]
El ácido fumárico se utiliza en la industria alimenticia como agente reductor, mejorador de textura, agente de leudado, regulador de pH y agente conservante.
Portuguese[pt]
O ácido fumárico é utilizado na indústria alimentar como um agente redutor, melhorador de textura, agente de fermentaςấo, regulador do pH e conservante.